Kuzu Haşlama
Kuzu haşlama tarifi Kuzu haşlama nasıl yapılır? MALZEME 4 adet kuzu kapama 1 büyük soğan 2 adet domates 2–3 diş sarımsak Yarım kırmızıbiber 3-5 sap maydanoz 3–5 tane karabiber 1 adet defneyaprağı 1 çay kaşığı deniz tuzu 1 yemek kaşığı zeytinyağı YAPILIŞI Et güzelce yıkanır ve kâğıt havluyla kurulanır. Soğan ve sarımsaklar soyulup, yıkanır ve bütün bırakılır, Biber halka, halka doğranır. Ben, bu tarz yemekleri lezzet içinde kalması için düdüklü tencere de pişiriyorum. Tencere kızdırılır 1 yemek kaşığı sıvıyağ ilave edilir ve kurulanan etler içine atılıp, bir iki sefer karıştırılır. Etin üzerine soğan, sarımsak, biber, domates, maydanoz,defneyaprağı, tuz ve karabiber ilave edilir 6 su bardağı su ilave edilir,ağzı kapalı, buharı çıkana kadar harlı , sonra kısık ateşte en az 45 dakika pişirilir. Limon suyuyla servis yapılır. Pirinç pilavı eşliğinde harika olur. Afiyet olsun…
Yaz Çorbası
Yaz Çorbası tarifi Yaz çorbası nasıl yapılır? Ağır yemeklerden kaçtığımız bu sıcak yaz günlerinde yanında yeşil salata ile bir öğün yapılabilecek, severek yiyeceğiniz, serin, kalorisi az ve doyurucu bu çorba birçok yörede de yapılmaktadır. Çorbanın içine sevdiğiniz taze sebzelerden de ilave edebilirsiniz, ben genellikle semizotlu, çiğ kabaklı ve diğer yeşilliklerle de zenginleştiriyorum. Mesela, maydanoz, reyhan ve taze kişniş (aş otu) bu çorbaya çok yakışıyor. MALZEMELER 1 su bardağı aşurelik buğday ya da kırık mısır (her ikisini de öneririm) 4-5 su bardağı su (suyun fazlası yoğurdu inceltmekte kullanılabilir) 500 gr süzme yoğurt ( bir iki kaşık kalabildi benim yaptığımda, biz bol yoğurtlu ve koyu seviyoruz) Arzuya göre tuz (haşlarken ilave etmemenizi öneririm) YAPILIŞI Geceden ıslanan buğdaylar yıkanır. Buğdaylar, su ilave edilip düdüklü tencerede buharı çıkana kadar harlı daha sonra kısık ateşte 30-45 dakika iyice haşlanır (buğdayın cinsine göre süre uzayıp kısalabilir). Haşlanan buğdaylar iyice soğuduktan sonra
Zerdeçal Helvası
Zerdeçal helvası tarifi Zerdeçallı helva tarifi Zerdeçallı helva nasıl yapılır? Zerdeçal; Türkiye’ de yetişmeyen fakat İpek Yolu marifetiyle tanıştığımız, körinin ana maddesi olan Pakistan, Hindistan ve Çin’de yetiştirilen bu baharatın faydaları saymakla bitmiyor. Ben zerdede safranı daha renklendirmesi için kullanıyorum, ayrıca bazı et yemeklerinde de severek kullanıyorum. Geçenlerde annem, bu helvayı babaannesinin kendisine çocukken çok çelimsiz olduğu için yaptığını ve kendisine yedirdiğini anlattı. Basit bir hesapla bu tarifin 70-80 yıl öncesine kadar gittiği ve bu baharatın o günlerin küçük Anadolu şehrinde bile kullanıldığını bize gösteriyor. Anneme ait olan bu tarifi sizinle paylaşmak istedim. Malzemeler 200 gr tereyağı 1 kahve fincanından 1 parmak eksik sıvı yağ (parlak olması için) 2 su bardağı un, 2 su bardağı toz şeker 2 su bardağı su birkaç damla limon suyu 2-3 yemek kaşığı zerdeçal Yapılışı Önce derin bir tencereye, su, zerdeçal ve toz şekeri koyup, kısık ateşte kenarları cızırdayana kadar karıştırarak ısıtıp birkaç damla limon suyunu
Son Yorumlar