Tezgahlarda ne var?
Tezgahlarda ne var? Adanada- Bu sıcak, nemli, bereketli topraklarda ve çevresinde yeşeren yetişen ne varsa en kısa zamanda cadde ve sokak aralarındaki el arabası şeklindeki tezgahlara düşer. Bugünlerde ne mi var? Lezzetlerinin doruğunda olan sarı ve kara üzümler, balları damlayan sarı ve siyah incirler, kaktüs meyveleri ” dikenli incir” ve sütlü sütlü yenen tazesinden Antep fıstıkları ve Karadeniz’den fındıklar süslüyor. Ben de sizlerle arada tezgahlarda ne var diye paylaşmak istiyorum. Sadece meyveler değil, şimdi en bol zamanı olduğundan domates, patlıcan ve biber çeşitlerini de görmek mümkün. Yeni toplanmış Antep fıstıklarını görünce, fotoğraflayıp ekleyim dedim.
Mafiş
Mafiş tarifi Mafiş tatlısı tarifi Mafiş tatlısı nasıl yapılır? Mafiş nasıl yapılır? Bizim evde nenemden bu yana yapıldığını bildiğim bu gevrek tatlıyı; Sofra dergisinin geçen sayısındaki Balıkesir mutfağı kısmında gördüm. Kimi benzerlikleri olsa da tarifi farklı; severek yenileceğini düşünüyorum. Ramazan sofralarına olduğu gibi çay, kahve yanında da ikram edilebilir. İyi sabahlar, sevgiyle kalın. Malzemeler. 1 kepçe sıvıyağ 1 kepçe süt 1 yumurta 1 çay kaşığının ucuyla tuz 1 çay kaşığı karbonat ya da 1/2 paket kabartma tozu 250- 300 gr un (kulak memesi yumuşaklığında) 1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için) 1 fincan dövülmüş ceviz veya benzerleri Şerbet için; 1 su bardağı şeker 1 ½ su bardağı su 1 dilim limon Yapılışı Hamur yoğurma kabında süt, yumurta, sıvıyağ ve tuz karıştırılır, üzerine elenmiş olarak un ve karbonat ilave edilip karbonatın üzerine bir- iki damla limon suyu sıkılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirilir. Şerbet
Yeşil Fasulye Kavurması
Yeşil fasulye kavurması tarifi Yeşil fasulye kavurması nasıl yapılır? Yaz gelince Çankırı’da yapılan en gönül alan yemeklerden biri olan yeşil fasulye kavurması hele de en sevdiğim fasulye çeşidi olan Boncuk fasulye çıkınca illa ki yapılır. Bizim evde yaz boyunca birkaç defa yapılır, yufkalara sarıp bir güzel yenir. Yazın yeşiliyle kışın kuruyla yapılabilen çok lezzetli bir sebze yemeğidir. Malzemeler 1 kilo yeşil fasulye (ben içi taneli olanları tercih ediyorum) 2 yumurta 1 orta boy soğan 2 domates 2 sivri biber 1 kırmızıbiber (büyüklüğüne göre yarım da olabilir) 1 tatlı kaşığı biber salçası (acı olsa iyi olur) 1 fincana yakın zeytinyağı ( miktarı siz ayarlayabilirsiniz) 2 yemek kaşığı tereyağı (olsa iyi olur- tercih size kalmış) Tuz Karabiber Kimyon Pul biber Bir miktar ılık su Yapılışı Ben bu yemeği basınçlı- düdüklü tencerede yapıyorum. Fasulyeler yıkanıp süzdürüldükten sonra ayıklayıp, uygun büyüklükte parçalara bölünür ve bir kenarda sıralarını bekler. Basınçlı tencereye yağları yarı yarıya koyup
Son Yorumlar