Tezgahlarda Ne Var?
Hint inciri, kaktüs inciri, lab inciri … Adana’da şimdilerde tezgahları süslüyor. Yumurta büyüklüğünde, dikenli kabuğu soyularak servis edilen lab incirine ilgi büyük. Neden derseniz bağırsak ve böbreklere iyi geliyor. Sıcakların biraz olsun azalmadığı bu günlerde buzlu badem gibi Toroslardan getirilen buzlarla serinletiliyor. Lab inciri dikenli kabuğu satıcılar tarafından soyulup satılıyor. Dikenli incir satan seyyar satıcılar Adana sokaklarında gece gündüz dolaşıyor. Sıcaklardan bunalan ve biraz rahatlamak isteyen Adanalılar, ayaküstü ayaklarına kadar gelen bu kıymetli meyveyle ayaküstü serinleyiveriyor.
Katıklı
Bir arkadaşımın misafir kabulünde masaya gelen ikramlardan biriydi. Tadına baktıktan sonra hemen ne yapılır. Bilirsiniz. “ nasıl yaptın” diye sordum. Paylaşmazsam olmaz çünkü biz çok sevdik. Yöresel bir yemek. Herhalde içinde et olduğu için adı katıklı… Çok lezzetli bir o kadar da kolay. Yemeğin katık kısmındaki reyhan, yağ sosundaki nane birbirilerini kıskanırcasına lezzetlerini yarıştırıyorlar. Tarlada yetişen tazecik kabaklar bitmeden bu yemeği deneyin derim. Malzemeler 5 adet kabak 250gr kıyma(dana- kuzu karışık, tek çekim, orta yağlı) 2 çay bardağı ince bulgur 1/3 çay bardağı su(oda sıcaklığında- bulguru ıslatmak için) 5- 6 yaprak taze reyhan 1 yemek kaşığı kuru reyhan ½ çay kaşığı karabiber 1 orta boy soğan 2 diş sarımsak (yemek pişerken içine atılacak) 1 adet kuru Antep biberi (acı-arzu ederseniz, pişerken dolmanın üstüne bırakın) ½ çay kaşığı tuz ½ çay kaşığı acı pul biber Yağlı Sos Malzeme 1 yemek kaşığı nane ( üzerine- sos için) 3 yemek kaşığı tereyağı (1
Evde Ekmek Kokusu- Bulgurlu Ekmek
Çok fazla yemesek de evde ekmek kokusunu çok seviyorum. Bu da beni farklı malzemelerle ekmek yapmaya götürüyor. Son yaptığım ekmek çok lezzetli oldu. Sizinle de paylaşmam gerekir, değil mi? İşte karşınızda güzelim bulgurlu ekmeğim. Malzemeler 50 gr bulgur(koyu renk- küçük) 85 ml kaynar su 390 gr tam un (yarıyarıya kepekli un da kullanabilirsiniz) 200 gr beyaz un 1 paket maya 1 tatlı kaşığı tuz 420 gr ılık su 80 gr bal 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı (kalıpları yaplamak için) 1 yemek kaşığı kapekli un (hamurun üzerine serpmek için) Yapılışı Büyük bir hamur yoğurma kabına bulguru ve üzerine kaynar suyu dökün ve üzerini kapatın. Yaklaşık 1 saat yumuşaması için bekletin. Bir kasede unları, tuzu ve mayayı bir araya getirin. Bir başka kasede ılık su ile balı ve zeytinyağını karıştırın. En son hazırladığımız ballı karışımı yumuşattığımız bulgurun üzerine dökün ve üzerine un karışımını ilave ederek
Son Yorumlar