Fençel- Kuzu kuşbaşı eşliğinde
Fençel- Kuzu kuşbaşı eşliğinde tarifi Fençel- Kuzu kuşbaşı eşliğinde nasıl yapılır? Soğanı, baharda dereotuna benzeyen yaprakları ve taze ise sapları da kullanılan arapsaçı, rezene bitkisinin bir diğer adı da fençel diyebiliriz. Arapsaçı, anasonu andıran kokusuyla kavurması ve hatta Girit mutfağının sevilen yemeklerinden olan kuru fasulyelisi yapılırken tohumu çay gibi demlenip içilebiliyor. Benim gibi tadını seviyorsanız ekmeklerde, balık soslarında ve canınızın istediği birçok lezzete yakışabilir. Genelde salatalarda çiğ olarak kullandığım, marketlerde fençel adıyla da göreceğimiz bu faydalı bitkinin kökünden yemek yaptım. Kuzu kuşbaşı ile çok yakıştılar ilik gibi pişti her ikisi de… Hem değişik bir tat hem de faydalı bir bitki denemek isterseniz, neden olmasın? Malzemeler 1 adet fençel (2 kişiye bir adet yetebiliyor) 200 gr kuzu kuşbaşı 4 adet küçük mor soğan (soyulup ortadan ikiye bölünmüş) 8- 10 adet sarımsak 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı Zerdeçal (çay kaşığının ucuyla) Tuz Karabiber Yapılışı Fençel yıkanır dışındaki yaralanmış kabuğu varsa alınır ve boyu
Paccheri
Domates yatağında Paccheri- Közlenmiş patlıcan ve biberli Marketlerde ne zamandır aradığım cannellonin benzerini bulunca hemen aldım. Değişik iç malzemesiyle doldurulabilen paccherileri bu defa vedaya hazırlandığımız tarla patlıcanları, biberleri ve çokkk lezzetli çökelek ile birleştirdim.İçine ve altına muhteşem bir domates sos hazırladım. Mmmm… Yanında sadece yeşil bir salatayla öğününüzü ziyafete çevirebilirsiniz. Malzemeler 20 adet paccheri 2 tane közlenmiş patlıcan 1 adet közlenmiş kırmızı biber 2 adet közlenmiş yeşil biber 1 adet kırmızı Antep biberi -acı 1 sb çökelek ½ çay bardağı taze kaşar 3 adet sarımsak 5 adet orta boy domates 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 Türk kahvesi fincanı krema 1 yemek kaşığı parmesan 1 tatlı kaşığı mercanköşk 1 yemek kaşığı çam fıstığı Tuz Karabiber Yapılışı Domatesler ve acı Antep biberi hariç sebzeler yıkandıktan sonra fırın tepsisine dizilir ve 200 derece fırında pişirilir. Sebzeler pişerken uygun bir tava ısıtılır üzerine çam fıstıkları bırakılır ve azcık kızartılır ve alınır. Kızgın tavaya
Karpuz- Kelek Turşusu
Karpuz- Kelek Turşusu tarifi Karpuz- Kelek Turşusu nasıl yapılır? Tamam, tamam bitiriyorum turşu sezonunu… Bu sene o kadar değişik turşu tarifini sizinle paylaştım ki bu da senenin son turşu tarifi olsun diyorum ama gene de bilinmez:)) Karpuz deyince aklımıza gelen ilk yer neresidir? Bu turşu Çınar- Diyarbakır’da yapıldı. Çok lezzetli ve denemeye değer bir tat. Karpuzları bulmak zor olabilir ama daha kelekler bitmedi. Bu turşuda kişniş tohumu kullanılıyor ve yerken ağza gelen tohumlar nefis bir lezzet patlaması yaşatıyor. Malzemeler 2 kilo kelek Karpuz ( bulabildiğiniz kadar bebek karpuz) 250 gr acı- tatlı karışık sivri biber 1 yemek kaşığı kişniş tohumu 3 baş sarımsak 1 tatlı kaşığı limon tuzu 1 tatlı kaşığı şeker Salamura tuzu (yeterince) Su, Sirke yarı yarıya Yapılışı Karpuz- kelek yıkanır ve alttan ve üstten azcık alınır süzdürülür. Süzdürülen meyveler bir leğene alınıp üzerine birazcık tuz serpilir. Biberler yıkanır ve sapı kısaltılıp alt kısmından artı şeklinde 1 cm
Son Yorumlar