Ispanak Boraniyesi
Ispanak Boraniyesi tarifi Ispanak Boraniyesi nasıl yapılır? Antakya mutfağına ait olan boraniyeler hikayesi 11. yüzyıla kadar dayanıyor. Abbasilerin ünlü hükümdarı ve halifesi Harun- ul Reşit’in gelini, Abbasilerin 7. halifesi Memun’un eşinin çok maarifetli ve çok güzel yemekler yaparmış ve adı da Buran imiş. Günümüze kalan kayıtlarda bu yemeğin onun yaptığı geçiyormuş. Osmanlı mutfağında adı ise Boran- i Hassa olarak geçen yemek soğuk ve sıcak yenilebiyor. Boraniye yemeklerinin en önemli özelliği ise Antakya’nın meşhur tuzlu yoğurdu ile pişmesidir. Bakla, yemek kabağı ve mevsiminde yeşil soğan boraniyesini yapmak mümkün. Boraniye kışın ise daha çok kışlık kabak ve ıspanaktan yapılan çeşidini yapmak mümkün. Artık ıspanakların en lezzetli olduğu bir dönemdeyiz ve bu lezzetli- şiir gibi yemeği kesinlikle yapmanızı öneriyorum. Malzemeler 1 kg ıspanak 1 adet incik 1 dilim limon (incik için) 1 baş soğan (incik için) 1 tatlı kaşığı tuz(incik için) 1/2 su bardağı nohut (önceden pişirilip kabukları ayıklanmış) 6 çorba kaşığı tuzlu yoğurt
Kaburga Dolması
Kaburga Dolması tarifi Kaburga Dolması nasıl yapılır? Zeytin toplarken yenen yemeğin tadı bir başka oluyor. Bir de kalabalık olunursa sanki daha da şenlikli… İyi de bu kadar kişiyi, onca yorgunluktan sonra iyi de doyurmak gerekiyor. Ya köfteler açılıyor yada kaburgalar dolduruluyor. Ev sahibimiz Fadime ve Şahizer hanımlar da bize kaburga dolması yaptı. Bundan TuzEkmek de nasibini aldı. Kaburga dolması Çukurova bölgesinde yaygın şekliyle yapıldı ve sizlerle paylaşmaktan büyük mutluluk duyuyorum. Her gününüz bereketli ve ağız tadıyla geçsin. Yılbaşı öncesinde belki farklı tatlar peşindeyseniz denemenizi öneririm. Önerilerim devam edecek. Malzemeler 1 adet kuzu kaburga- bütün haliyle 5 adet orta boy mor soğan 1 yemek kaşığı acı biber salçası 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz- iç malzemesine 2 yemek kaşığı zeytinyağı- iç malzemesine 3-4 karanfil- etin üzerine batırılmak için 1çay kaşığı tuz- 1/4 çay kaşığı karabiber- karıştırıp etin üzerine içine sürmek için 1 kalın dilim limon- kaburga
Dostlar sofrası
Şevketi Bostan Ekşilemesi Soframızda konuklarımız vardı. Sayfasında birbirinden lezzetli tarifler paylaşan sevgili Gül‘den pizzamız, Ege’nin incisi İzmir’den kocaman bir yürek muhteşem bir paket göndermiş. Kundaklara belenmiş mücevherler çıktı içinden, Çıntar ve Şevketi bostan… Çıntar hiç katkısız sadece zeytinyağı ve azcık tuz- karabiber biraz da kekik ilavesiyle suları içinde bırakılmak üzere kavruldu. Şevketi bostan bu sıralama ast solist muamelesi gördü ve pizzamızın yanında aynen sevgili Özlem’in tarifi üzere önce biraz kök kısmı azcık tuz ve limon tuzu ilaveli- Böyle yaptım. Doğru mu? Özlemcim- suda haşlandı. Yumuşadıklarında yeşiller ilave edildi uygun kıvama gelince alındı ve hemen soğuk suya ve süzgece… Suları iyice süzülünce üzerine taze sıkılmiş limon suyu ve katmasam olmaz azcık nar ekşisi ve sızma zeytinyağı gezdirip üstünü kapattım biraz anlaşsınlar diye… İşte dostlarımızla kurduğum sofra… Buyursunlar, efendim. Pizza Bianca da tadılmaya değer.
Son Yorumlar