Sarımsaklı Et
Sarımsaklı et tarifi Sarımsaklı et nasıl yapılır? Çankırı mutfağının en güzel yemeklerinden biri de sarımsaklı ettir Sarımsaklı et yemeğinde et, domates salçası, arpacık soğan, baharat ve kabuğu soyulmamış sarımsakla birleşip, lokum kıvamında bir yumuşaklık alasıya pişirilir. Daha çok Ramazan davetlerinde ve özel günlerde yapılan bu yemek ile misafirlerinize mükemmel bir ikramda bulunabilirsiniz. Annem ne der bilemiyorum ama elimden geldiğince aslına uygun olarak yapmaya çalıştım sadece yağında zeytinyağına da yer verdim. Vaktinde sayılı esnaf lokantasında yapılan bu yemeği şimdi bulmak mümkün mü bilemiyorum ama yapıldığında öğlenden sonra bulabilene aşkolsun derlerdi. Malzemeler 4 parça et (antrikot kullandım ve 2 parmak kalınlığında kestim- siz incik, parçalanmış gerdan ve beğendiğiniz bir bölüm kullanabilirsiniz) 2 yemek kaşığı domates salçası 2 baş sarımsak ( iri dişli olacak) 6- 7 arpacık soğanı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz Karabiber Yanibahar Yapılışı Domates salçasının bir kaşığı, az yeni bahar ve karabiber, az tuz, azcık
Kakırdaklı
Kakırdaklının tarifi Kakırdaklı nasıl yapılır? Kuyruk yağının en güzel hali. Kakırdaklı gözleme. Malzemeler Hamuru için; Un Süt- su (ılık- yarı yarıya) Maya Tuz Gözleme içi için; Kakırdak Kuru soğan- bol olacak Maydanoz Acı pul biber ( bolca- gerçekten acı olması gerekmektedir) Karabiber Yapılışı Kulak memesinden biraz daha yumuşak mayalı bir hamur yoğrulur. 15- 10 dakika mayalandırılır. Kakırdağınıza göre soğanlar incecik kıyılır içine incecik kıyılmış maydanoz, acı pul biber ve karabiber ilave edilip karıştırılır. Saçın büyüklüğü kadar bezeler açılır. Hamurun yarısına hazırladığımız kakırdaklı içten uygun bir miktar yayılır ve üzeri boş olan kısımla kapatılıp D şekli verilir kenarı kapatılır. Sıcak olan saçın üzerinde bırakılır ve kabarıp iyice pişesiye alt üst ederek pişirilir. Kakırdaklının en önemli özelliği sıcak sıcak hem sıcağı hem de acısını üfleye üfleye yenmesidir. Yanına ayran, turşu çok yakışır. Afiyet olsun.
Kuyruk yağı
Kuyruk yağı evde nasıl yapılır? Kuyruk yağı nasıl yapılır? Çankırı’da bu ay genelde etlik zamanıdır. Şimdi ne kadar yapılıyor bilmiyorum ama çocukluğumda çok şahit oldum. O kadar yoğun çalışılır ki etin ilk sıcaklığı geçtikten sonra ayıklanıp çekilir, koca tavalarda kavrulur ve tenekelere basılırdı. Kavrulan kıymayla yapılan yemeklere doyum olmaz. Etlik için kesilen küçük baş hayvanın hiçbir parçası ziyan olmazdı. Bunlardan biri de kuyruk idi incecik kıyılır ve kavrulup saklanırdı. Yağından çok kakırdağını severdik ama şimdi yağını az da olsa mutlaka kullanıyorum. Kuyruk yağı bir dönem tu kaka olarak bilinse de faydalı olduğu bir gerçek elbette fazlaya kaçmadan. Malzemeler Kuyruk yağı Elma, kuru üzüm, süt- hangisi evde varsa, yağın rengini kızartmak için Tuz Yapılışı Kuyruk yağı ya makinanın kalın gözünden çekilir ya da elle incecik kıyılır. Bu işi kasabımız yaptı, sağ olsun. Miktarına göre bir tencereye biraz su ve tuz ilavesiyle alınır va arada karıştırarak erimesi sağlanır. Bu işlem sürerken elma dilimleri içine
Son Yorumlar