Baccala
Baccala Tarifi Baccala nasıl yapılır? İtalyanların tuzlu kurutulmuş balıkla yaptıkları bir aperatif var. TuzEkmek mutfağında kurutulmuş balık yok ama ançüez var. Kendime göre uyguladım. Sonuç ortada:)) Malzemeler 10 tane ançüez 2/3 su bardağı domates suyu 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 yemek kaşığı kapari 15 tane yeşil zeytin(çekirdekleri çıkartılmış) 2 sap taze sarımsak 2 diş sarımsak(incecik kıyılmış) 1/2 demet maydanoz 2 tane defne yaprağı 10 adet tane karabiber Zerdeçal( çay kaşığın ucuyla) Yapılışı Balığı, yeşil zeytini ve kapariyi ayrı ayrı kaplarda soğuk suyun içinde bir süre bekletin. Süre sonunda malzemeleri süzüp, zeytinlerin çekirdekleri çıkartılıp kağıt havluların üzerinde kurutulur. Bir tavaya zeytinyağının yarısı alın ve ısıtın üzerine incecik kıyılmış maydanozu bırakın ve yanmasına fırsat vermeden kavurun ve ince kıyılmış sarımsağı ve taze sarımsağı ilave edip kavurmaya devam edin. Dip sosu hazırlanan baccalanın üzerine zerdeçal, tane karabiber ve defne yaprakları, çekirdekleri çıkarılmış yeşil zeytinler ve büyüklüğüne göre ikiye bölünmüş balık parçaları ilave
Karnabahar çorbası- Su tereli
Karnabahar çorbası tarifi Karnabahar çorbası nasıl yapılır? Su tereli karnabahar çorbası nasıl yapılır? İkisi de bahar. Biri karnabahar, diğeri ise baharın ilk güzel otlarından su teresi. Su teresi, buz gibi soğuk suların içinde yemyeşil, bir kendine özgü baharıyla çok gönül alan bir yeşil. Çorbama bahar rengini getirdi. Malzemeler 1 orta boy karnabahar 1 demet su teresi 5 su bardağı tavuk suyu 1 tane defne yaprağı 2 diş sarımsak Tuz Servis için: 2 dilim kızarmış ekmek (Ekmek, havanda iri taneli olarak dövülür ve az tereyağında kavrulur.) 1 yemek kaşığı tereyağı Karabiber Limon dilimi ( Turunç kullandım.) Yapılışı Karnabahar iri çiçeklere bölünüp parçalanıp yıkanır ve süzülür. Su teresi tuzlu ve sirkeli suya ıslanır ve birkaç defa yıkanıp en son tekrar sirkeli suda bir süre bekletilip süzülür. Uygun bir tencereye tavuk suyu, karnabahar çiçekleri, defne yaprağı ve sarımsaklarla beraber alınır. Karnabaharlar yumuşayana kadar önce orta, kaynadıktan sonra düşük ısıda pişirilir. Pişen karnabahar çiçeklerinden
Son Yorumlar