Pelverdi
Pelverdi tarifi Pelverdi nasıl yapılır? Unutulmaya yüz tutmuş ama unutulmamalı:)) Pelverdi aslında bir sonbahar lezzeti, niye derseniz? Pekmez kaynatma zamanında pekmezin kaynatıldığı kazanda kalan koyu kısım ziyan edilmeyip o sırada bahçelerde olan özellikle ayva ve zamanın meyveleri elma, armut ve uygun olabilen diğerleri birlikte kaynatılıp pekmezli marmelat yapılırmış. Kışı yarıladık sayılır evlerimizde olan pekmez ve meyvelerle yapılabilir diye sonbaharı beklemeden sizlerle paylaşmak istedim. Tamamen doğal ve meyve dolu bir kahvaltılık, bayılacaksınız. Malzemeler Ayva Pekmez koyusu Su 1 tane yıldız anason ( Geleneksel tarifte yok, benim katkım.) Yapılışı Evde olan 2 ayva ve 1 orta boy armutla yaptım. Meyveler yıkanıp kabukları soyulmadan dilimlenip, çekirdek yatakları alınır. Ağırlık pekmez ya da pekmez dibi, bir miktar su ve yıldız anason ile önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte meyveler pişirilir. Suyunu tamamen çekmemesi gerekir. Pİşen meyveler ister el yardımıyla süzgeç- ezgiden, isterseniz rondodan çekilip koyu marmelat kıvamı aldırılır. Kavanozlara doldurulup serin bir yerde
Ayvalı Enginar
Ayvalı enginar tarifi Ayvalı enginar nasıl yapılır? Haberini aldık:)) Ege’de enginarlar çoktan oldu ama bizim biraz daha beklememiz gerekiyor. Ne güzel bir tesadüf ki annesinin bitanesi için değişik ne yaparım diye gittiğim markette yeni yılın ilk hasatları buraya da uğramış. Yeni bir tat denemek istiyordum . Aklıma kışın sarı- mayhoş meyvesini getirmişti periler. Biz yakıştırdık, beğenilere sunulur. Malzemeler 2 tane enginar 1 tane ayva 5-6 tane arpacık soğan 2- 3 diş sarımsak 1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Tarçın Tuz Dereotu- birkaç sap Enginarları bekletmek için; Su- yeterince 1/2 Limon suyu 1/2 yemek kaşığı un Yapılışı Enginar yürekleri tam oluşmadığı için yaprak ve meyveyinin tamamını kullanmaya karar verdim. Bunun için; yaprakların tamamını temizleyip iyice yıkadıktan sonra unlu limonlu suda beklemeye alınır. Elde edilen yürekte oluşan tüylü kısımda temizlendikten sonra limonlu suda bekletilir. Uygun bir tencerede zeytinyağı arpacık soğanlar, sarımsak, yıkanıp süzülmüş enginar ve yaprakları kısık ateşte arada karıştırarak sotelenir. Bu arada
Son Yorumlar