Etli Patlıcan Dolması
Etli Patlıcan Dolması tarifi Etli Patlıcan Dolması nasıl yapılır? Geçen gün gittiğim pazarda semizotu alırken Adana patlıcanları da en taze haliyle duruyorlardı. Olacak ya aklıma hemen anneanne usulü etli patlıcan dolması geldi. Yapılmazsa olmaz, bugün hemen kasap ve akşama dolma soframızda oldu. Annem ve nenem yaz boyunca yaptıkları patlıcan, biber ve domates dolmalarını mutlaka kavrulmuş kıyma ile yaparlar. Kıymanın bu halini dolmaya çok yakıştırırım, birbirine yapışmaz ve taneli kalır. Gelgelelim bir başka mutfak güzeli olan anneannem ise, patlıcan dolmasını bir başka yapar. Patlıcanın kıymasını kavurmaz ve patlıcanı kesme şekli de farklıdır. Çocukluğumda yaparken şahit olduğumda bu etler nasıl dökülmeyecek diye merak ederdim. Genellikle kemer patlıcanla yapılan bu yemek için patlıcanlar alacalı soyulup, büyüklüğüne göre 3- 4 parmak eninde tekerler kesilir. Onlarda inceliğine göre ikiye bölünüp, her parça da alta kadar inmeyecek şekilde bıçakla kesilir.Açılan araya kıymalı harç bırakılır. Kimi zaman karışık yapıldığı gibi patlıcan karartmasın diye genellikle tek doldurulurdu. Bir
Taze Pirpirim Aşı
Taze Pirpirim Aşı tarifi Taze Pirpirim Aşı nasıl yapılır? Tarlalarda küçük- puslu yapraklarıyla ekşi semizotlarına artık bolca rastlamak mümkün. Yabani semizotu Gaziantep’te pirpirim adıyla karşımıza çıkıyor ve bu faydalı otla lezzetli bir aş yapılıyor. Güç ve lezzet deposu bu yemeği kışın kurusuyla yazın da tazesiyle yapmak mümkün. Bugün Sepici pazarında en güzel haliyle pirpirimler karşıma çıkınca duramadım. Mevsiminde tazesinden yapmanızı tavsiye ederim. Bakalım beğenecek misiniz? Malzemeler 250 kuzu kuşbaşı 750 gr pirpirim- semizotu 1/ 2 su bardağı haşlanmış nohut 1/ 2 su bardağı lolaz- kuru börülce 1/ 2 su bardağı pilavlık bulgur 1/ 2 su bardağı yeşil mercimek 1 büyük soğan 2- 3 diş sarımsak 1 su bardağı domates suyu ya da 2 tane domates 1 tane kırmızı biber 1 yemek kaşığı nar- sumak ekşisi 1 yemek kaşığı kuru nane 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber (kullanmadım) 1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 5- 6 tane yeşil
Kabak Çintmesi
Kabak Çintmesi tarifi Kabak Çintmesi nasıl yapılır? Yörede, hanımlardan öğrendiğime göre bu kabağın yarmalısı, böreği ve bol domatesli yemeği yapılıyor. Fotoğrafdaki kabak biraz sararmaya yüz tutmuş ama biz bu yemeği bu boya gelmemiş, yeşil ve çıtırından yapıyoruz. Pazarda bulabileceğiniz dolmalık kabaklarla da yapılabilir. Malzemeler 1 adet kabak- yaklaşık 1 kilo 3-4 domates 1 adet orta kırmızı soğan 2-3 diş sarımsak 1Türk kahvesi fincanı zeytinyağı Kırmızı pul biber Zerdeçal Karabiber Tuz Maydanoz Dereotu Üzerine 2 yumurta 1 yemek kaşığı tereyağı Yapılışı Zeytinyağında ay şeklinde, incecik kıyılmış soğanlar birazcık kavrulur. Üzerine birazcık zerdeçal, uygun büyüklükte çintilmiş kabaklar ve tuz ilave edilir. Kabak çok taze olduğu için kabuğunu soymadım. Sotelenen kabaklar ve soğanın üzerine ufacık doğranmış domatesler ilave edilir, domatesin suyuyla kısık ateşte pişirilmesi sağlanır. Bu arada bir tavada tereyağı eritilip üzerine yumurtalar kırılır ve bir süre pişmesi sağlanır. Kaşıkla karıştırılıp üzerine pul biber ve karabiber serpilip ocaktan alınır. Pİşen kabak çintmesinin
Son Yorumlar