Bal Kabaklı Pazı Salatası
Bal Kabaklı Pazı salatası tarifi
Bal Kabaklı Pazı salatası nasıl yapılır?
Sonbaharın ve kışın iki güzeli, kabak ve pazı. İkisi birlikte bir başka sonbahar meyvesinin ekşiyle buluştu ve güzel bir salata olarak karşınıza çıkıyor. Çukurova’da yetişen bal kabağı denilen tatlı yapmakta kullanılan kabak cinsini kullandım. Bir de bildiğiniz gibi ekşili yemeği, reçeli yapılan meşhur mantaş kabağı var.
İlla nar ekşisi olacak değil ya sosunda kuşburnu marmelatı kaynatırken şeker ilave etmeden birazını ayırıp nar ekşisi kıvamında kaynatığım kuşburnu ekşisini kullandım. Üzerine muhteşem Kargı tulumu ve azcık kavurduğum bademlerle harika bir salata oldu. Ara öğün olarak muhteşem bir seçenek olacağını düşünüyorum.
Malzemeler
1 dilim yemeklik bal kabağı
1 demet pazı- küçük yapraklılar daha uygun oluyor
2 yemek kaşığı kuşburnu ekşisi
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı- salata sosu için
2 yemek kaşığı zeytinyağı- kabağı fırınlamak için
2 yemek kaşığı file badem- kavrulmuş
1 Türk kahvesi fincanı eski kaşar ya da tulum peyniri
1 /2 limonun taze sıkılmış suyu
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Pazılar yıkanıp süzülmeye bırakılır.
Kabak yıkanıp kabukları soyulmadan 0.5 cm kalınlığında dilimlenir ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir üzerine zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiber serpilir 180 derece fırında hafifçe kızarıp diriliği kaybolmayacak derecede pişirilir. Aynı işlemi teflon tavada da yapabilirsiniz.
Kabaklar olasıya limon suyu, kuşburnu ekşisi, zeytinyağı, tuz ve karabiber bir araya getirilip güzelce karıştırılır.
Mutfak havlusu üzerinde hafifçe pat patlanmış pazılar bir kaseye alınır üzerine hazırlanan salata sosu suyu gezdirilip güzelce karıştırılır ve biraz sinmesi için beklemeye alınır.
Bu arada Kargı tulumu ufalanır, file bademler yakmadan kavrulur.
Kase içindeki pazıların üzerine fırınlanmış kabak dilimleri bırakılıp karıştırılır.
Sosun içinde tatlanan pazı ve kabak servis tabağına alınıp üzerine tulum peyniri ve file bademler serpilir. Kasede kalan sos salata üzerine gezdirilip servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not: Fotoğraflar daha canlı çıksın diye sosda bekletmeyi kısa tuttum birde kullandığım pazılar küçük boyda idi istenirse uygun boylarda bölebilirsiniz.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Fotoğraflardan uzanıp tadına bakasım geldi.Yalnıziben pazıyı öyle başka bir salatada yapmıştım.Soğan gibi ölmüyor,diri kalıyor.Tadını sevmemiştim.Başka öneriniz var mı?
Safiye hanım, teşekkür ederim.
Pazılar biraz diri kalabiliyor eğer taze kullanmak istemiyorsanız şimdi aklıma gelen, azcık tuz ve karabiberler kızgın tavada rengini kaybetmeden soteleyip soğuduktan sonra soslayabilirsiniz.
Afiyetler olsun.
Bambaşka tariflerinizde biri daha, ellerinize sağlık.
Sare Hanımcığım iç köftesi kızartılmıyor, önceden hazırlanmış ve iyice donmuştu. Öyle top top olabilecek şekilde hem de. Malum seri üretim yapıyorlar usta gözümüzün önünde otuz saniyede yapıyordu her bir köfteyi.
Narince, teşekkür ederim.
Anlaşılan, yalnış anlamışım yoksa kavrulmuş kıymayı nasıl kızarttılar diye düşünmüştüm, sağ olunuz. Bizler evde komik miktarlarda yapıyoruz, ustalar saniyelerle yarışıyorlar. Lezzetli bir o kadar da öğretici bir çalışma olmuş.
Teşekkür ederim.Deneyeceğim.:)
Safiye hanım, afiyetle…