Kırmızı Pancar Turşusu

Kırmızı pancar turşusu tarifi

Kırmızı pancar turşusu nasıl yapılır?

Tüm kış sebzeleri en güzel halleriyle pazarlarda boy gösteriyor.

Kırmızı pancarın salatası yapılabildiği gibi turşusunu da yapmak mümkün. Bugüne kadar pek çok turşu yaptık ama her kış kırmızı pancar turşusu olmazsa olmazdır.

Geçenlerde pazarda gezerken tezgahlardaki Adana’nın mor soğanın yanında kemik erimesine karşı çok etkili olduğu söylenen beyaz soğanlar da satılıyordu. Sade olarak yenebileceği gibi nerede kullanırım diye düşünürken, turşu için kullanacağım sarımsakların yanında görünce kavanozdaki yerlerini aldı.

Malzemeler

6 tane orta boy kırmızı pancar

1 orta boy beyaz soğan

1 yemek kaşığı tane karabiber

4 tane karanfil

1 küçük kırmızı turp rendesi- isteğe bağlı

3 sap taze nane

2 sap reyhan

2 tane acıbiber

4 diş sarımsak

Salamura tuzu

Elma- üzüm sirkesi- yarı yarıya

İçme suyu

Yapılışı

Pancarlar yıkanıp bir tencereye alınır ve üzerini 1 tatlı kaşığı tuz ilavesiyle, üzerini örtecek kadar su doldurulur orta ateşte

diriliği geçmeyecek halde haşlanır.

Haşlanan pancarlar soğutulup kabukları soyulur ve 1- 1,5 cm geçmeyecek şekilde dilimlenir.

Beyaz soğan 0.5 cm kalınlığında dilimlenir, sarımsakların kabukları soyulup bıçağın yan kısmıyla çıtlatılır.

Karabiber, karanfil, nane ve reyhan yıkanır.

1 er su bardağı elma ve üzüm sirkesine 2 yemek kaşığı kadar tuz ilave edilip kısık ateşte tuz eriyene ısıtılır. Üzerine 1 su bardağı kadar içme suyu ilave edilir.

Dilimlenmiş pancar, turp rendesi ve soğanlar harmanlanıp uygun şekilde kavanoza yerleştirilir. Üzerine sarımsak, baharatlar, acı biberler, nane ve reyhan yerleştirilir.

Hazırlanan sirkeli karışım pancarların üzerini örtesiye doldurulur. Üzeri açık kalırsa kalan kısmı suyla tamamlayabilirsiniz. Tuz ayarlamasını kendinize göre yapabilirsiniz.

2-3 gün oda sıcaklığında beklettikten sonra yemeklerinizin yanında ikram edilecek tada gelmiş olacaktır. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Şalgam suyu

Pazarlar Şenleniyor- II

Yeşil Fasulye Kavurması

Damat Dolması