Dövme pilavı
Dövme pilav tarifi
Dövme pilav nasıl yapılır?
Kışın yapılabilecek en güzel yemeklerden biri de Çukurova‘nın meşhur dövme pilavıdır. Keşkeğin dövülmemiş hali de denilebilecek yemeğin içinde nohut ve bütün et bulunuyor ve üzerine kızdırılmış tereyağı gezdirip ikram ediliyor.
Malzemeler
1 su bardağı dövme
1/2 su bardağı haşlanmış nohut
250 gr tavuk eti ( haşlanmış)
Tavuk suyu
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Dövmeler bir gün önceden veya pişirmeden bir kaç saat önce yıkanıp ıslatılır.
Geleneksel usülde basınçlı tencerede dövmeye uygun gelebilecek et, tuz ilavesiyle birlikte haşlanır üzerine kızgın tereyağı gezdirilip servis yapılır.
Evde olan köy tavuğu suyunu ve etini değerlendirmek için tavukla yaptım, harika oldu.
Islatılmış dövmeler üstünü 2 parmak geçecek su ilavesiyle çok kısık ateşde basınçlı tencerede buharı çıktıktan sonra yaklaşık 30 dakika haşlanır.
Haşlanan dövmeleri tencereye alıp üzerine haşlanıp, kabukları soyulmuş nohut ve sıcak tavuk suyunu ilave ederek bir süre daha kısık ateşte pişirilir.
Bu arada bir tavada tereyağını eritilir ve haşlanmış tavuk nar gibi olasına kadar kızartılır en son üzerine karabiber serpilip ocaktan alınır.
Tavuk suyuyla da pişen dövmeleri uygun bir servis tabağına alınır üzerine tavuk ve tavada kalan tereyağını gezdirilip sıcak servis yaptılır.
Bol yeşil salata, turşu, yufka ekmeği ve şalgam suyunu yanında öneririm.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Ellerine sağlık Sare’cim. İncikle yapılanı da çok güzel olsa da tavukla yapılmışını tercih ediyorum ben de. Sevgiler.
Pembecim, teşekkür ederim.
Doğal tavuğu bulunca tavukla yapmayı tercih ettim.
Sevgilerimle…
Yok cidden ben artık mahvoldum burdaa biraz acıyın yahuuu 🙁 Ellerinize sağlık vallahi burnumda tüttü bu pilavv burda sulusunu yiyoruz keşkek adı altında o da fena değil ama bunun yerini tutmuyorr 🙁
Filiz hanım, ilahi:))
Kimbilir ne güzel döveme pilavlar yapıyorsunuz.
Teşekkür ediyorum, sevgiler.
Nefis bir yemek bu.Canim cekti bu saatte.Elinize saglik.
Petekcim, teşekkür ederim.
Sevgilerimle…
Elinize sağlık harika bir pilav bayıldım sevgiler…
Özgen hanım, teşekkür ederim.
Mevsime uygun harika bir pilav.
Sevgiler.
Merhaba Sare Hanım. Umarım iyisinizdir. AZ Cookbook sayfasına yazdığınız güzel sözler için teşekkür etmek istedim. Saytı beğendiyinize sevindim. Sizin saytda harika! Türkiye mutfagini çok severim. Adana yemeklerini begeniyorum. Saytinizdan yararlanırım.:) Tekrar çok teşekkür ederim. Sevgilerle. Feride PS: Iletişim sayfasından email göndermek istedim, fakat hata mesajı aldım.
Feride hanım, teşekkür ederim.
Kardeş mutfaklar ama doğal olarak birçok farklılar var. TuzEkmek paylaşımlarını elbette kullanabilirsiniz.
Başarılarınızın devamını dilerim, sevgiler.