Ramazan Geldi Hoş Geldi – Güllaç

02.08.2011 | Kategori : Arşiv, Son Tarifler, Sütlü Tatlılar, Tatlılar, Türk Dünyası Mutfağı

Güllaç tarifi

Güllaç nasıl yapılır?

Kutsal Ramazan ayının yurdumuza huzur ve barış getirmesini dilerim. Geleneksel Türk mutfağının bu aya özgü tatlısını sizlerle paylaşmak istiyorum, sevgiyle kalın.

Malzemeler

7 adet güllaç

1, 5 lt süt (azaltılıp çoğaltılabilir)

1,5 su bardağı şeker (azaltılıp çoğaltılabilir)

2 yemek kaşığı gülsuyu

1 su bardağına ceviz (orta irilikte dövülmüş)

Yapılışı

Orta boy bir tencerede süt şeker ilavesiyle ısıtılır. Kaynar olmasına gerek yok.

Güllaç yaprakları döşeyeceğimiz kaba (derinliği olan bir cam tepsi ya da uygun bir tabak olabilir) kepçeyle bir miktar sıcak sütten dökülür. Güllaçlar ikiye ya da dörde kırılır. Bir süt bir güllaç şeklinde sıralanır. Bu sıralamada ben 1,5 güllaç yaprağını sütle ıslattıktan sonra ceviz serpip, tekrar süt, güllaç diye devam ettim, bu arada gül suyunu da ara sıra serptim. İsterseniz süte de katabilirsiniz.

Güllaç yaprakları bitene kadar bu işlem sürdürülür ve üzerine bir miktar daha süt dökerek kap bir tepsi ya da uygun bir kapak ile kapatılır. Bu aşamada güllaçlar sütü çekip kabaracaklar.

Güllacın soğuk olarak servisi uygun olacağından yemek vaktine kadar buzdolabında bekletilmesi iyi olur.

Bir şey daha ilave etmek istiyorum; sütün hepsini bitirmemek gerekiyor ya da süt ancak gelmişse, güllacın sütün tamamını çekip hamurumsu bir hal almamasını sağlamak için, gerekirse servisten önce soğuk şekerli süt ilavesi gerekmektedir.

Üzerine nar tanelerini çok yakıştırırım, ama mevsimi olmadığı için vişne ile süsledim.

Bu tatlının cevizlisini seviyorum, siz antep fıstığı, badem, hindistan cevizi vb. de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bu tatlıyı çok erkenden yaparsanız, fazlaca yumuşamasına neden olunabilir, o yüzden yapımını sona bırakın. Ceviz de güllacı karartabileceği için bu tatlıda zamanlama önemli.