Balkabağı Tatlısı

09.02.2014 | Kategori : Şifalı Bitkiler, Son Tarifler, Tatlılar, Türk Dünyası Mutfağı, Yerimiz Suyumuz

Kabak Tatlısı tarifi

Balkabağı tatlısı tarifi

Balkabağı Tatlısı nasıl yapılır?

Tatlısı yapılabilecek en güzel kış meyvelerinden biri de bal kabağıdır. Çok severim. Kış bitiyor ama burada istediğim kadar güzel kestane kabağını her zaman bulamıyorum ama dostlar sağolsun.

Bal kabağımız Bolu’dan tatlısı benden. Nerdeyse kaç senenin hasretini giderdik diyebilirim.

Malzemeler

3 kg bal kabağı( Bolu ve Sakarya bölgesinde yetişen kestane kabağı cinsinden olması önerilir.)

1 kg toz şeker

Servis için;

Ceviz (İri dövülmüş.)

Tahin(Arzuya bağlı)

Yapılışı

Kabak yıkanır, dilimlenir ve kabukları soyulur. Çekirdekleri çıkartılıp temizlenir ve bir kısmı tohum için, bir kısmı ise kavurmak için saklanır.

Soyulan bal kabağı çok küçük olmayacak şekilde dilimlere ayrılır.

Büyükçe ve tabanı kalın bir tencerenin zeminine birkaç kaşık toz şeker serpilir ve üzerine bir kat kabak dizilir. Malzeme bitesiye aynı şeklide yapılır ve bir gece bekletilir.

Ertesi gün oluşan su eğer kabakların üstünü geçmişse üstünü geçen miktarı alınır ve tencerenin kapağı kapalı olarak önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirilir. Alınan su gerekirse ilave edilir.

Kabaklar kısmen pişince tencerenin kapağı alınır ve ateş kısıktan ortaya alınıp kabakların şeffaflaşması sağlanır. Bunun için dibinde kalan şerbetin koyulaşması ve hatta birazcık dibinin tutturulması aromaya ayrıcalık katar.

Pişen kabaklar soğutulur ve servis tabağına alınıp üzerine şerbet gezdirilir.

Ceviz serpilip servis edilir.

Afiyet olsun.

Bal kabağı tatlısına yakışan tahin de servis için önerilir.

Lifi bol olan kabak, sebze de sayılabiliyor. Kabak potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir gibi madensel elementler içerip bedeni temizler, sinirleri yatıştırır. Kabağın etli kısmıyla birlikte çekirdekleri de çok kıymetlidir.