Kestaneli Çikolatalı Torte

Kestaneli Çikolatalı Torte tarifi

Kestaneli Çikolatalı Torte nasıl yapılır?

Kestane seviyor.

Çikolata seviyor.

O zaman ne yapmalı? Kestaneli çikolatalı bir tat.

Ne zamandır uygulamak istediğim bu İtalyan tarifini yaptım. Unsuz, yoğun çikolata ve kremamsı tatlıları  sevenler için dayanılmaz bir lezzet.

Malzemeler

Kestane için;

200 gr kestane

50 gr toz şeker

1/2 Türk kahvesi fincanı su

Torte için;

5 yumurta

315 gr bitter çikolata

140 gr tereyağı

150 gr kahverengi şeker

2 yemek kaşığı badem unu

1 çay kaşığı tarçın

1 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı

Kestaneler yıkanıp şişkin olan tarafından artı şeklinde kesilir ve üzerini örtecek kadar su dolu bir tencerede hafifçe yumuşayana kadar haşlanır.

Ocaktan alınıp suyu değiştirilir, yeniden sıcak su dolu bir kapta bekletilerek kabukları soyulur. Süzerseniz kabuklar yapışacağı için zorlanabilirsiiniz.

Toz şekere  verilen miktarda su ilave edilip orta ateşte şekerin erimesi sağlanır ve bir iki tıklatılır ve soyulmuş kestaneler llave edilir bir iki taşım daha kaynatılıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında arada karıştırarak yaklaşık 20 dakika tutulur.

Bu arada parçalanmış çıkolata, tereyağı ve kahverengi şeker uygun bir kaseye alınır ve benmari usulü erilip karıştırılır.

Kestaneler ve çikolatalı karışım olup hafifçe soğuduktan sonra diğer işlemlere geçilir.

Önceden çıkarılmış yumurtalar sarısı ve beyazı ayrılıp uygun kaselere ayrılır.

Beyazı köpük olasıya çırpılır. Bunda ölçü köpük tepeciklerinin çırpıcının ucunda sabit kalıp dik durmasıdır.

Yumurtanın sarısı birkaç dakika çırpılır içine çikolatalı sos ilave edilip çırpılır üzerine badem unu, tarçın ve portakal kabuğu rendesi de ilave edilip tekrar karıştırılır.

Çikolatalı karışıma hazırlanan yumurtanın beyazından bir kaşık kadar alınıp spatula yardımıyla aynı yönde hareketlerle yedirilir aynı işlem köpüğün miktarı artırılarak yumurtanın beyazı bitesiye tamamlanır.

Altına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli bir kalıba dökülür kenarlardan hafifçe tıklayıp düzgünce yayılması eşitlenir ve üzerine şekerli sostadaki kestaneler birkaç tanesi ayrılıp dağıtılır.

Torte önceden ısıtılmış 175 derece fırında yaklaşık 40- 45 dakika pişirilir.

Soğuduktan sonra üzerine birer kestane ilavesiyle servis yapılır.

Afiyet olsun.

Torte daha çok unsuz, içine badem, ceviz unları ve yumurta ile yoğunlaştırılan mousse gibi tatlara deniyor.