Tatar Böreği

Tatar Böreği tarifi

Tatar Böreği çorbası tarifi

Tatar Böreği nasıl yapılır?

Yemeğin adı sizi yanıltmasın  mayhoş tadıyla biraz zahmetli bir çorba, fakat yanına da pek bir şey istemez. En yakışanı bir yeşillik tabağı ya da  marul salatası olabilir. Bu sulu mantı benzeri çorbayı seveceğinizi umuyorum.

Malzemeler

1 yumurta

1 su bardağına yakın su

1 tatlı kaşığı tuz

Un (kulak memesinden biraz  sert olacak)

İç malzemesi

200 gr kıyma

1 orta boy soğan (incecik kıyılmış)

3-5 sap maydanoz (incecik kıyılmış)

Tuz

Karabiber

Yenibahar

2-3 yemek kaşığı su

Sos Malzemesi

2 su bardağı süzme yoğurt ( birazı normal yoğurt olabilir)

2-3 diş sarımsak (az tuz ilavesiyle iyice dövülmüş)

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı

Yumurta,  su ve tuz karıştırılır üzerine un ilave edilerek,  kulak memesi yumuşaklığından biraz sert kıvamda olacak bir hamur yoğrulur ve üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirilir.

Hamur dinlendirilirken iç malzemesi hazırlanır. Uygun bir kaba kıyma, incecik kıyılmış soğan, maydanoz ve baharatlar ilave edilir, üzerine birkaç yemek kaşığı su ilave edilerek yoğrulur.

Tezgâhta veya  hamur açma tahtasında hamur büyüklüğüne göre 2-3 parçaya bölünür ve mantı yufkası kalınlığında açılır. Açılan hamur 1,5-2 cmlik kareler kesilir ve mantı gibi ortalarına uygun miktarda et koyup mantı gibi bükülür.

Büyükçe bir tencereye su doldurulur ve kaynatılır,  üzerine bir yemek kaşığı  miktar tuz ilave edilir. Hamurlar kaynayan suya atılır ve haşlanır. Haşlanması şu şekilde de anlaşılabilir; pişen hamur suyun yüzeyine çıkar ve bir- iki taşım daha kaynayınca ocaktan alınır. Üzerine  1 su bardağı soğuk su ilave edilir ve haşlanan hamurların olduğu tenceredeki suyun bir kısmı başka bir tencereye alınır.  Daha sonra bu su yoğurdu ılıtırken ve çorba koyu olmuşsa katılır.

Sarımsakla karıştırılan yoğurdun üzerine biraz biraz haşlama suyundan alarak yoğurt pürüzsüz ve  ılık hale getirilir. Mantı hamurlarının olduğu tencereye ağır ağır  yoğurt katılıp, bir taraftan da karıştırılır (yoğurdun pürüzsüz olmasına dikkat edilir). Tenceredeki tatar böreği çorbamız  ne çok duru ne de çok koyu olmayacak .

Bir tavada yağlar ve salça kızartılır ve çorbanın üzerine dökülür. Üzerine karabiber serpilir.

Afiyet olsun.  

Not: Haşlama suyundan kalan sudan domates çorbası da kullanılabilir.

Ben bu çorbaya en çok karabiber serpmeyi severim, fakat arzuya göre nane, pulbiber ve diğerleri de olabilir.