Yeşil Fasulye Kavurması

Yeşil fasulye kavurması tarifi

Yeşil fasulye kavurması nasıl yapılır? 

Yaz gelince Çankırı’da yapılan en gönül alan yemeklerden biri olan yeşil fasulye kavurması hele de en sevdiğim fasulye çeşidi olan Boncuk fasulye çıkınca illa ki yapılır. Bizim evde yaz boyunca birkaç defa yapılır, yufkalara sarıp bir güzel yenir.

Yazın yeşiliyle kışın kuruyla yapılabilen çok lezzetli bir sebze yemeğidir.

Malzemeler

1 kilo yeşil fasulye (ben içi taneli olanları tercih ediyorum)

2 yumurta

1 orta boy soğan

2 domates

2 sivri biber

1 kırmızıbiber (büyüklüğüne göre yarım da olabilir)

1 tatlı kaşığı biber salçası (acı olsa iyi olur)

1 fincana yakın zeytinyağı ( miktarı siz ayarlayabilirsiniz)

2 yemek kaşığı tereyağı (olsa iyi olur- tercih size kalmış)

Tuz

Karabiber

Kimyon

Pul biber

Bir miktar ılık su

Yapılışı

Ben bu yemeği basınçlı- düdüklü tencerede yapıyorum.

Fasulyeler yıkanıp süzdürüldükten sonra ayıklayıp, uygun büyüklükte parçalara bölünür ve bir kenarda sıralarını bekler.

Basınçlı tencereye yağları yarı yarıya koyup üzerine küp şeklinde doğranmış soğanları ilave edip bir süre kavrulur. Üzerine çok ince olmayacak şekilde kıyılmış biberler ve biber salçasını ilave edip, biraz daha kavulur.

Dip harcının üzerine yumurtaları kırıp bir süre karıştırmadan pişirip daha sonra tahta kaşık yardımıyla irice parçalara ayrılır.

Hazırlanan dip harcının üzerine fasulyeleri üzerine küp şeklinde doğranmış domatesleri ilave edip,  biraz tuz serpilir. Uygun bir kapak kapatıp tüm malzemenin birbirine alması sağlanır.

Rengi değişen fasulyelerin üzerine tencerede oluşan su miktarına göre üstünü çok örtmeyecek şekilde ılık su ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır. Buharı çıkana kadar orta ateşte daha sonra kısık ateşte 20 dakikaya ayarlanıp, pişirilir.

Vakti geldiğinde açılan tencerede, şayet dibinde suyu kalmışsa kalan yağların ilavesiyle suyu çektirilir. Yağına oturması ifadesi gerçekleştirilir.

Bu aşamada üzerine incecik kıyılmış maydanoz ve baharatlar serpilir ve karıştırılır.

Afiyet olsun.

Not: Bu yemeğin yanına ayran, cacık, soğan piyaz ya da yeşil soğan çok yakışır.

Bu kavurmanın bir yakışanı da yufkaya sarılıp yenmesidir.  Bunun için sıkma tarine bakınız.