Mafiş
Mafiş tarifi
Mafiş tatlısı tarifi
Mafiş tatlısı nasıl yapılır?
Mafiş nasıl yapılır?
Bizim evde nenemden bu yana yapıldığını bildiğim bu gevrek tatlıyı; Sofra dergisinin geçen sayısındaki Balıkesir mutfağı kısmında gördüm. Kimi benzerlikleri olsa da tarifi farklı; severek yenileceğini düşünüyorum.
Ramazan sofralarına olduğu gibi çay, kahve yanında da ikram edilebilir.
İyi sabahlar, sevgiyle kalın.
Malzemeler.
1 kepçe sıvıyağ
1 kepçe süt
1 yumurta
1 çay kaşığının ucuyla tuz
1 çay kaşığı karbonat ya da 1/2 paket kabartma tozu
250- 300 gr un (kulak memesi yumuşaklığında)
1 su bardağı sıvıyağ (kızartmak için)
1 fincan dövülmüş ceviz veya benzerleri
Şerbet için;
1 su bardağı şeker
1 ½ su bardağı su
1 dilim limon
Yapılışı
Hamur yoğurma kabında süt, yumurta, sıvıyağ ve tuz karıştırılır, üzerine elenmiş olarak un ve karbonat ilave edilip karbonatın üzerine bir- iki damla limon suyu sıkılır. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirilir.
Şerbet için; Su ve şekeri uygun bir tencerede, şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte kaynatın. Kaynadığında bir dilim limon bırakılıp kısık ateşte kıvamını alana kadar kaynatılır. Soğutulur.
Hamuru çok ince olmayacak şekilde açın, kareler halinde kesin ve ortasında toplayarak fiyonk şeklini verip, orta ateşte kızan yağda nar gibi kızartın. Kızaran Mafişler kâğıt havlunun üzerine alınır ve ilk sıcaklığı seçince ılık- soğuk şerbete atılır.
Servis tabağına alınan mavişlerin üzerine dövülmüş ceviz ve benzerleri yakışır.
Afiyet olsun.
Not: Mafiş, yukarda bahsettiğim gibi yumuşak olmayan gevrek bir tatlı oluyor.
Benim elimdeki yazılı tarifte ölçü çorba kepçesi olarak verilmiş. Tarifin orijinal halini korumasını istedim.:))
Bu ölçü hamura bir su bardağı şeker ile yapılan şerbet yeterli geldi. Miktarı artırmayı size bırakıyorum.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
bin yaşasın bu eski lezzetler..
Teşekkür ederim, blogunuzu beğeniyle takip ediyorum.sevgiler.
Sevgili apam, mafiş fiyonklarini yakama takasim geldi. Yusuf Bey, su Türkce karakterler meselesini halletse ona cok tesekkur edecegiz. Sevgilerimle
Teşekkür ederim. Yusuf bey umarım bu iletiyi görür, fakat kendisi şu anda tuzekmek le çok meşgul.
Canım arkadaşım öncelikle seni bu güzel girişiminden dolayı tebrik ediyorum.çok iyi yapmışsın. GüzelİM tariflerini bizlerle paylaştığın için sana çook teşekkür ederiz.ellerine yüreğine sağlık.Sarecim MAFİŞ tarifini inan yıllardır arıyordum .Annem biz küçükken çok yapardı sonra birden yok oldu gitti .burada görünce nasıl mutlu oldum anlatamam çok teşekkürler sayende kendi kültürümüzde olan nefis tatları tekrar kazanma şansı buluyoruz.Canım arkadaşım yeni yılını kutluyor bu güzelim tatları sevdiklerinle uzun yıllar paylaşmanı diliyorum. Sevgilerimle ,Gülsen:))
Sevgili Gülsen, çok teşekkür ederim. Samimi ve içten desteğin beni daha da memnun etti. Sevgili teyzemin yaptığı tatlıyı, sizlerle buluşturmak da ayrıca beni çok sevindirdi.
Canım arkadaşım, bende yeni yılını kutlarım. İstediğin herşeyin gönlünce olmasını dilerim. Çok sevgiler.
Mag Net Web ekibi olarak tatlılarınızı ve yemek tariflerinizi çok beğeniyoruz. Mag Net Web Tasarım ekibi olarak başarılarınızın devamını diliyoruz.
Sevgili Mag NetWeb çalışanları, sizlerin teknik yardımlarınıza ve içten desteğinize teşekkür ederim. Kolaylıklar dilerim.