Elma Halleri

Elma Halleri

Elma Sirkesi tarifi

Elma Sirkesi nasıl yapılır?

Elma mevsimi geldi mi bende bir telaş başlar. Önce havalar soğumadan elmaların kurutulması lazım. Elmaları kurutmak için, güzelce yıkanır ve imece usulu

kimisi soyulur kimisi kabuğuyla dilimlenip bir güzel serilip mis gibi yayla havasında kurutulur.

Sonrasında elmanın jölesi yapılır ki,  bu pek kıymetlidir. Kahvaltıda, çayın yanında ve kimi yemeklere eşlik eder. Değişik baharatlarla tatlandırdığım elma jölesini pek severiz.

Bir de elmanın sirkesini yaparım. Hepimizin bildiği şekilde yaptığım gibi bu elma mevsiminde farklı bir tarif uyguladım. Bir sirke oldu ki damaklar şaşırdı. Muhteşem!

Şaşkınlıktan süzdüğüm sirkenin önemli bir kısmını ne yazık ki döktüm:(( o yüzden sirkeyi biraz çoğaltmak için torbaya aldığım elmalara biraz baskı uyguladım bu da sirkenin rengini bulanık yaptı. Bu konu önemli.

Tarifi, birbirinden güzel paylaşımlarını takip ettiğim Soframız.de nin sahibi arkadaşımdan aldım. Sirkenin tadına doyum olmuyor.

Kesinlikle yapınız.

Malzemeler

2,5l lik cam kavanoz

3 yemek kaşığı organik bal(petek bal kullandım)

Kırmızı elma( Kavanozu dolduracak kadar.)

Yapılışı

Elmalar yıkanır.

Elmaların kabukları soyulmadan bölünür ve çekirdek kısmı alınır. Çok küçük olmayacak şekilde bölünür.

Elmaların üzerine bal gezdirilip harmanlanır.

Kavanoza doldurulup üzerine bir tülbent kapatılıp ışıksız bir ortamda yaklaşık 1 ayda elmalar balın etkisiyle değişime uğrayıp yavaş yavaş suyunu bırakıyor. Karışımı arada sallayıp içinde ufak tefek hareketlendirmek iyi oluyor

Hava serinlediği için verdiğim süre biraz uzayabilir ama ılık, karanlık bir ortamda yaklaşık 15 gün sonra sirke sinekleri uçmaya başladı.  Bu arada sirkenin mayası da oluşuyor. 1 ayın sonunda elmaları süzdüm ve tatlandırmaya bıraktım.

Süzme işlemini aynı elma jölesinde olduğu gibi bir torbaya alıp sıkmadan dım dım yapmanızı bilhassa öneriyorum çünkü sirkenin renginin parlak ve duru olmasını sağlıyor.

Afiyet olsun.

Not: Elma kurutulması için elmaya herhangibir koruyucu uygulama yapmıyorum. Yıkanıp çok kalın olmayan dilimler yapıp ilk iki gün havadar ve güneş gören bir yerde aralıklı olarak serilir ve diğer günler havadar bir ortamda iyice kurutulana kadar serilir. Kuruyan elmalar kavanoz ya da pamuklu bir torbada serin bir yerde saklanır.

Benzer Yazılar

Mersin Narenciye Festivali

Şalgam suyu

Ispanak Başı

Bayram Kömbesi