Bayram geliyor- Antep fıstığı ezmesi

25.08.2011 | Kategori : Arşiv, Şekerler, Son Tarifler, Tatlılar, Türk Dünyası Mutfağı

Antep Fıstığı ezmesi tarifi

Antep Fıstığı ezmesi nasıl yapılır? 

Ramazan Bayramı öncesinde badem ezmesinden sonra sizlerle Antep fıstığı ezmesini paylaşmak istiyorum. Damaklarınızı tatlandıracaktır eminim.

Ramazan Bayramınızı kutlar. Sağlık, mutluluk ve huzur dilerim.

Sevgiyle kalın.

Malzemeler

2 su bardağı Antep fıstığı

½ su bardağı badem unu

1 şişe üzüm çekirdeği yağı (kuruyemişçi ve baharatçılarda bulunuyor- 20 ml şişelerde)

3-4 damla yeşil gıda boyası.

Şerbeti için

1 su bardağı toz şeker

½ su bardağı su

1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı

Antep fıstıkları kabuklarından ayıklandıktan sonra, su dolu bir tencereye konup kaynatılır. Ocaktan alınır ve süzülür ve üzerine bir miktar soğuk su dökülür ve üzerindeki kabuğu soyulup, kavrulur. Fırında veya teflon tavada kavurabilirsiniz. Yakmamaya dikkat etmek gerekiyor.

Bademler içinde aynı işlem uygulanır. Haşlanır,  kabukları soyulur ve fıstıklarla beraber kavrulur.(eğer badem ununuz varsa, onu kullanabilirsiniz) Bademler, bıçak yardımıyla ince ince kesilirse un haline gelmesi daha kolay oluyor.

Uygun bir tencereye şeker ve su konup, kaynayıncaya kadar karıştırılır ve limon suyu ilave edilir ve 5 dakika kadar daha kaynatılır.

Rondoya veya robota bütün malzemeler yani; fıstık, badem unu veya kıyılmış bademler, şekerden  elde ettiğimiz şerbet( şerbet yaklaşık olarak yarım bardaktan biraz fazla olabilir,  önce yarım bardağı daha sonra karışımın durumuna göre kalanını yavaş yavaş ilave edin) ve üzüm çekirdeği yağı konup krema gibi olana kadar iyice çekilir.(bu aşamada evdeki et makinesini kullandım,  çünkü rondo istediğim kıvama getirmedi- et makinesi ile muhteşem oldu)

Krema gibi olan karışımdan aynı miktarlarda alıp,  yuvarladım. İkram edilmeyi bekliyorlar. Bu aşamayı buzdolabında geçirecekler. 

Afiyet  Olsun

Not: Gıda boyasını kullanmanızı öneririm, şerbete birkaç damla ilave edin, bu sayede eşit dağılmasını sağlanıyor. Rengi gözünüze az geliyorsa daha ilave edebilirsiniz.

Boyayı,  kaşığın ucuyla alın ve küçük bir fincana koyup üzerine bir yemek kaşığı su ilave edin ve karıştırın. Boyayı dikkatlı kullanmanızı öneriyorum.

1 şişe üzüm çekirdeği yağı tam geliyor.

Badem ezmesi de bu tarife göre de yapılabilir.

Bu tarifi taste of beirut ‘ dan uyarladım.

Benzer Yazılar

Enginar ve Kalamarlı Pilav
Enginar ve Kalamarlı Pilav
Lavantalı Kurabiye
Lavantalı Kurabiye
Kırmızı Lahana Salatası
Kırmızı Lahana Salatası
Zengin Kebabı
Zengin Kebabı

Yorumlar
  1. mine çelik Ağustos 30, 2011 05:06

    Gelin dostlar, bayram edelim, bayramlaşalım… Gelin bütün koşturmacaları bırakalım, bayram edelim, bayramlaşalım. Sevgilerimizi paylaşalım, sevgiyi çoğaltalım… Acılarımızı paylaşalım, acıyı azaltalım. İnciyi görmek dalgıcı sevindirir ve sevgide cimrilik bayramı mateme döndürür… Afrika’da derinden derine batmış inci inci dişlere dalgıçlar gerekiyor. Gelin bayram edelim. Çünkü bayramda sevgiler ırmak ırmak akar gönüllere… Irmak başında otururken aman ha, kimseden suyu esirgemeyin. Şimdi bayramdır; sevgi sahilde her çakıl taşında; sevgi her evde her sokak başındadır… Ağlayan kızımız ağlamayanların şetaretine katılsın artık…

    Bayramınız mübarek olsun!..

  2. sare Ağustos 30, 2011 19:26

    Samimi duygularınıza içtenlikle katılıyorum, sevgiler.

  3. Tülin Ağustos 30, 2011 06:51

    Senin de seker bayramin kutlu olsun, seker tadinda nice mutlu bayramlar gecirmeni dilerim..

  4. sare Ağustos 30, 2011 19:29

    Teşekkür ederim.

  5. var yemez Eylül 4, 2011 09:07

    arkadasım bız bunu satmayı dusunmuyoruzkı gıda boyasıyla boyuyalım bızım ıcın goruntu degıl lezetı onemlı canım

  6. sare Eylül 4, 2011 19:51

    Gıda boyası kullanımı tercihe kalmış, yorum bıraktığınız için teşekkürler.

  7. gelibolu17 Eylül 7, 2011 07:14

    tık tık yine ben,aynı ricayı bu tarifin içinde ediyorum canım,senden haber bekliyorum,selamlar,sevgiler….ayrıca sayfanın ismi çok hoş çok beğendim,ve açılmasıda gayet rahat hiç zorlanmadım,tarif kopyalamak konusunda 🙂

  8. gelibolu17 Eylül 7, 2011 07:14

    dışında pardon 🙂 tarif kopyalayamamın dışında her şey çok güzel dicektim….

  9. sare Eylül 7, 2011 09:56

    Sevgili Gelibolu, birşeyler yapmaya çalışım. İnşallah ulaşmıştır, kolaylıklar dilerim.

  10. gelibolu17 Eylül 7, 2011 10:21

    canım geldi geldi sağolasın bende şimdi yayınladım anca fırsatım oldu 🙂 ellerine sağlık,çok teşekkürler,başka tariflerinide beklerim,selamlar 🙂

    http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/2011/09/caykahve-bahane-etkilimizde-yeni.html

  11. sare Eylül 7, 2011 10:24

    Elinize geçtiğine sevindim, sevgiler.

  12. sonay özbal Eylül 12, 2011 08:20

    Bir antepli olarak mutlaka deneyeceğim bilmiyordum nasıl yapıldığını…ellerinize sağlık …..

  13. sare Eylül 12, 2011 08:45

    Teşekkür ederim. Sitenizdeki Antep yemeklerine( anca bu bölüme bakabildim) bayıldım, birçok işaret koydum denemek için. Sevgiler.

  14. Tom @ Tall Clover Farm Eylül 14, 2011 14:49

    Thank goodness for Google translator. Your blog is wonderful and like a quick visit to Turkey, with the fantastic travel photos, recipes and the beauty of your culture. Thanks so much for sharing your world! And I love pistachios, I am eager to make these little gems.

  15. sare Eylül 15, 2011 10:12

    Dear friend, all the blogs share the same purpose to open up our own little worlds. Thanks for your compliments for my blog.

  16. Hatice Yükselir Ekim 29, 2011 20:41

    Sevgili Sare, ne kadar güzel bir blog, ellerine sağlık, bayıldım hayatım. Emeklerin için teşekkürler. Bu güzel tariflerle çok lezzetli yemekler, tatlılar yapacağıma eminim. Keyifli günler diliyorum.Sevgiler.

  17. sare Ekim 30, 2011 22:55

    Haticecim, hoşgeldin. Teşekkür ederim. Mutlu günler diliyorum, sevgiler.

  18. Işıl Yalçıner Kasım 2, 2011 23:14

    Sare,
    Ben de epey bir zaman önce benzer yöntemle hazırladığım badem ezmesini paylaşmıştım sayfamda. Senin tarifinde üzüm çekirdeği yağı var. Bu kuruyemişler zaten oldukça yağlı. Bu yağ ne gibi fark yaratıyor merak ettim.
    Lezzet açısından kuruyemişlerin aromalarında değişiklik yapıyor mu? Malum önümüz yine bayram ve bayram tatlıları gündemde.

    Güzel paylaşımların için çok teşekkürler.

  19. sare Kasım 3, 2011 11:12

    Sevgili Işıl, bu ezmeyi yaparken yağ kullanma konusunda bende sizin gibi düşündüm önce, fakat ezmeleri yuvarlayıp renklerinin mat olması nedeniyle yağı ilave edip, tekrar yuvarladım. Ayrıca, lezzetine de farklılık getirdi.
    Bildiğiniz gibi çekirdek yağı çok faydalı birşey, bildiğim kadarıyla bizde olmasa da dışarıda özellikle pastacılıkta yaygın.
    Bayram ikramı için oldukça hoş oluyor.
    Kurban bayramınızı kutlarım, sevgiler..

  20. Işıl Yalçıner Mart 29, 2012 19:31

    Sareciğim merhaba,
    Oğlumun yanına gitme vakti yaklaştı. Hazırlıklarla meşgulüm bu aralar. Giderken oğluma senin bu muhteşem fıstık ezmesinden yapmayı düşünüyorum. Yalnız takıldığım bir konu var. Verdiğin linkte cup ölçüsü var. Sen de cup ölçüsü mü kullandın. Bu akşamdan yapsam ve paketlesem salı gününe kadar kurumaz herhalde değil mi?
    Cevap verebilirsen çok sevinirim.
    Görüşmek üzere sevgilerimle,

  21. sare Mart 29, 2012 20:01

    Canım arkadaşım, ne güzel oğluna kavuşacaksın. Güzel günler geçirin birlikte, sevgilerimi ve başarı dileklerimi iletirsen sevinirim.
    Işılcım, ben TuzEkmek’te verdiğim ölçülerde yaptım. Su bardağı kullandım. Şerbeti kuru karışıma azar azar ilave ettim ve rahat yuvarlayabildiğim zaman şerbet vermeyi bıraktım, içerisinde yağ olduğu için çok rahat yuvarlanıyor.
    Tatlım, götürürken bütün halinde birkaç kat streç filme sarıp götürebilirsin, çünkü üzerine birşey geldiğinde şeklini kaybedebiliyor.Orada şekil verirsen daha iyi olur.
    Umarım gerekli açıklamaları verebildim, gerekirse gene yazabilirsin. Açık tutacağım.
    Görüşmek dileğiyle, iyi yolculukar.
    Çok sevgiler.

  22. Işıl Yalçıner Mart 29, 2012 20:55

    Sağol Sareciğim.
    Güzel dileklerin için teşekkür ederim.
    Bu uyarın çok iyi oldu. Orta boy bir bardakla yapayım o zaman ben de. Herhalde miktarı da çok az olmaz.
    Ben streç arasında rulo şeklinde yapıp kesmeyi düşünüyorum. O zaman şekli sorun olmaz gibi geldi bana. Oğluma kendim yaptım demeyeceğim önce. Senin şeklinle yaparsam anlar. Daha objektif olması için zaman zaman böyle kandırmacalar yapıp görüşünü aldıktan sonra açıklıyorum ne olduğunu.

    Biran evvel yapmak için sabırsızlanıyorum. Bakalım seninkiler gibi güzel yapabilecek miyim.
    Görüşmek üzere.

  23. sare Mart 29, 2012 21:02

    Işılcım, daha güzel olacağına eminim. Kalbin pır pır oluyordur şimdi…
    Kendi çocuklarımızın beğenisi nasıl önemli oluyor, değil mi? Bu duruma bayılıyorum.
    Kolay gelsin, ellerine sağlık.
    Çok sevgiler, canım.

  24. Berrin Temmuz 13, 2012 10:20

    Sevgli Sare yine harikalar yaratmışsın! Ezmeyi bayrama deniyeceğim.Patlıcan dolmaya da bayıldım.Sana yetişmek çok zorlaşıyor artık Sare’ciğim ,hangi birini yapacağımı şaşırıyorum.Hepsi muhteşem.Ellerine sağlık.Sevgiler

  25. sare Temmuz 16, 2012 05:10

    Berrincim, ne güzel böyle övgüler almak sevdiklerimden. Ama senin ne kadar maarifetli olduğunu bu kardeşin bilir. Tatlım, ezme çok lezzetli oluyor. Her ikisi de çok güzel… Çok kolay ve evdeki yavru kuşları yanında bulabilirsen onlara da yuvarlatabilirsin. Çok sevgiler.
    Yorum göndermekte bir sıkıntı olmuyor ama demek ki bir terslik oldu. Diğerlerini yayınlamadım.

Yorumlar

Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.

Adınız (required)
 : 

Email Adresiniz (required)
 : 

Website Adresiniz
 : 

Yorumunuz :