Ayvalı Enginar

Ayvalı enginar tarifi

Ayvalı enginar nasıl yapılır?

Haberini aldık:)) Ege’de enginarlar çoktan oldu ama bizim biraz daha beklememiz gerekiyor.

Ne güzel bir tesadüf ki annesinin bitanesi için değişik ne yaparım diye gittiğim markette yeni yılın ilk hasatları buraya da uğramış. Yeni bir tat denemek istiyordum . Aklıma kışın sarı- mayhoş meyvesini getirmişti periler.

Biz yakıştırdık, beğenilere sunulur.

Malzemeler

2 tane enginar

1 tane ayva

5-6 tane arpacık soğan

2- 3 diş sarımsak

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Tarçın

Tuz

Dereotu- birkaç sap

Enginarları bekletmek için;

Su- yeterince

1/2 Limon suyu

1/2 yemek kaşığı un

Yapılışı

Enginar yürekleri tam oluşmadığı için yaprak ve meyveyinin tamamını kullanmaya karar verdim. Bunun için;  yaprakların tamamını temizleyip iyice yıkadıktan sonra unlu limonlu suda beklemeye alınır. Elde edilen yürekte oluşan tüylü kısımda temizlendikten sonra limonlu suda bekletilir.

Uygun bir tencerede zeytinyağı arpacık soğanlar, sarımsak, yıkanıp süzülmüş enginar ve yaprakları kısık ateşte arada karıştırarak sotelenir.

Bu arada güzelce yıkanmış ayva soyulmadan çok kalın olmayacak şekilde dilimlenir.

Bir tavada azcık zeytinyağında ayva dilimleri dağılmayacak şekilde hafifçe kızartılır. Kızartmanın son anlarında hafifçe tarçın serpilip ocaktan alınır. Ayvalar kısmen pişirilmelidir.

Yapraklar ve diğer malzemeler rengini değiştirip yağın sesini duyar gibi olunca azcık sıcak su ve tuz ilave edilip yarı yarıya pişmeleri sağlanır.

Kısmen pişen enginarların üzerine ayva dilimleri ilave edilip tatların birbirini alması sağlanır ve ocaktan alınır.

Soğuduktan sonra servis tabağına alınıp azcık zeytinyağı ve dereotu serpilip  turunç ya da limon eşliğinde servis edilir.

Afiyet olsun.

Not: Enginar çanakları tam oluşmadığı ve yapraklarını pek sevdiğimiz için bu şekilde değerlendirdim. Arzu eden konserve ya da dondurulmuş enginarları alıp tarifi aynen uyguluyabilir.

Benzer Yazılar

Enginarlı Rigatoni- Ispanak Pestolu

Sürk

Çelem- Şalgamlı köfte

Eylül Ayının Kraliçesi: Sardalya