Enginarlı- İç Baklalı pilav

08.02.2015 | Kategori : Arşiv, Pilav ve Makarnalar, Pilavlar, Şifalı Bitkiler, Son Tarifler, Zeytinyağlılar

Enginarlı- İç Baklalı pilav tarifi

Enginarlı- İç Baklalı pilav nasıl yapılır?

Her zaman enginar ve taze bakla bulmak zor. Birkaç sebzeyi her zaman olmasa da arada buzlukta saklıyorum. Kullandığım malzemeler buzluktan ve zeytinyağıyla harika pilavını yaptım. Bu pilav salata eşliğinde yenilebileceği gibi balık menüsünede çok yakışıyor.

Yaklaşan enginar ve iç bakla zamanı için önerilir.

Enginarla yaptığım bir başka pilav da burada

Malzemeler

1 büyük boy enginar- dilimlenmiş

2 bebek enginar- ikiye bölünmüş

1 su bardağı taze iç bakla

1, 5 su bardağı baldo pirinç

1 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

Tuz

Karabiber

4 sap dereotu- incecik kıyılmış

3 sap maydanoz- incecik kıyılmış

Yapılışı

Baldo pirinç beyaz suyu gidesiye yıkanıp ılık ve tuzlu suda yaklaşık 1 saat ıslatılır.

Buzluktan çıkarılan enginarlar yıkanıp limonlu ve unlu suda bir süre bekletilir.

İç baklalar dondurucudan çıkarılıp yıkanır ve üzerini örtecek su ve biraz tuz ile diriliği geçip pişmeye yakın olasıya haşlanır.

Yayvan- geniş ve yapışmayan bir tencerede kurulanmış, uygun şekilde dilimlenmiş bütün ve ikiye bölünmüş bebek enginarlar ısıtılmış 1/2 miktardaki yağın içinde biraz tuz ilavesiyle renkleri değişene kadar kavrulur. Kalan yağ ilave edilir.

Kavrulan enginarların üzerine 1 e 1,5 ölçüsünde içme suyu ilave edilip kaynatılır. Kaynayan suya yeterli miktarda tuz, haşlanıp kabukları ayıklanmış baklalar ilave edilir. Bir taşım kaynayınca süzülmüş pirinç de ilave edilip kaynayana kadar harlı, sonrasında orta ateşte pişirilir.

Pilavın ilk sıcaklığı geçtiktan sonra yeşillikler ve karabiber serpilir.

Yeşil salata eşliğinde servis yapılır.

Afiyet olsun.