Karnıyarık
Karnıyarık tarifi
Karnıyarık nasıl yapılır?
Marul cacığı tarifi
Marul cacığı nasıl yapılır?
Merhaba, bundan birkaç yıl önce bir televizyon programında karşılaştığım karnıyarık
tarifi geçenlerde biriktirdiğim notları düzenlerken elime geçti, üzerine Lübnan usulü diye not almışım.
Güzelim kemer patlıcanlar bitmeden yapmak istedim. Genelde yapılan karnıyarıktan farklı olarak malzemelerin içinde çam fıstığı ve sultani üzüm vardı. Sultani üzüm yerine kuş üzümü kullandım.
İyi bir hafta geçirmenizi diliyorum.
Malzemeler
4 adet orta boy kemer patlıcan
150- 200 gr orta yağlı kıyma
1 orta boy soğan(incecik küp şeklinde doğranmış)
2-3 sap maydanoz (incecik kıyılmış)
1 küçük domates (küçük küp şeklinde doğranmış)
1 yemek kaşığı çam fıstığı (yıkanmış)
1 yemek kaşığı kuş üzümü ya da sultani üzüm. (ayıklanmış, yıkanmış)
Tuz
Karabiber
Yenibahar
Tarçın
Kimyon
Zerdeçal
Yapılışı
Patlıcanlar yıkanır ve sap kısmı kısaltılır, alacalı ya da arzuya bağlı olarak soyulur.
Tuzlu suyun içinde bir süre bekletilir.
Tuzlu sudan alınıp yıkanır ve iyice kurulanıp, önceden ısıttığımız tavaya az miktarda yağ ilave edip orta ateşte birazcık kızartıp yumuşaması sağlanır. Kızaran patlıcanlar kağıt havlunun üzerine soğumaya bırakılır.
Uygun bir tencerede biraz tuz ilavesiyle kıymanın rengi değişene kadar kavrulur.
Kavrulan kıymanın üzerine soğan, domates, maydanoz, üzüm, çamfıstığı ve baharatlar ilave edilir.
Soğuyan patlıcanlar parçalanmadan ortalarından açılır ve içine kıymalı harçtan doldurulur.
Yayvan bir tencereye alınan patlıcanların üzerine birer parça domates ve biber dilimleri dizilir.
Kızartıldığı için üzerine ayrıca yağ ilave etmeksizin salçalı su ya da domates suyu gezdirilip önce orta ateşte, kaynayınca da kısık ateşte pişirilir.
Pilav eşliğinde servisi önerilir.
Afiyet olsun.
Not: Domatesli su ile pişirdim.
İlave ettiğim baharatlar ete uygun miktarda idi, siz arzunuza göre katın.
Karnıyarık ve pilava eşlik etsin diye incecik kıydığım kıvırcık maruldan cacık yaptım, çok yakıştı.
Resimleyemedim:(
Marul cacığı
Malzemeler
Marul- birkaç yaprak
2 sap maydanoz- kişniş
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
Yapılışı
Bir kaç yaprak yıkanmış marul incecik kıyılır, üzerine bir- iki dal kıyılmış maydanoz- taze kişniş ilave edilir.
Sarımsaklı yoğurt bir miktar su ile karıştırılıp, üzerine birer çay kaşığı sirke, zeytinyağı katılıp karıştırılır.
Çok koyu ise biraz soğuk su ya da buz katılır, kaselere konup servis yapılır.
Afiyet olsun.
Not: Taze kişnişi genelde bulamadığım için küçük bir saksıya kişniş tohumu ekip, elde ediyorum.
Taze kişniş lezzeti açısından alışık olmayan kişilere değişik gelebilir.Yurdumuzun doğu bölgesinde aş otu olarak bilinir ve yoğurtlu yapılan buğday çorbasına katılır. Tarifini Aş otlu toyga çorbasında bulabilirsiniz.
Marul cacığını tekrar yaptığımda mutlaka resimleyeceğim.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
farklı,lubnan usslunu de denemek lazım ellerınıze sağlık
Zeymurancım, teşekkür ederim. İyi haftalar dilerim, sevgiler.
Ziyeteriniz icin tesekkurler. tarifiniz enfes olmus
Teşekkür ederim, iyi günler dilerim.
Sevgili Lezzet Sefası, teşekkür ederim, iyi günler dilerim. Sevgiler.
Delightful eggplant, one of my favorite way to eat it!
Dear Joumana, first time I tried, my husband and I enjoyed it too. It is also good with pilav- cacık.
bu seneki tatillerimden birinde, 1 hafta boyu lübnan mutfağıyla haşır neşirdik, ne yerseniz yiyin, her şeyde bir şeker, tatlı var :=)
onların keyfinin nedeni bu olsa gerek !!
ellerine sağlık çok sevgiler.
Sevgili NuNu, kesinlikle haklısınız. Ayrıca benzer yemeklerimiz var bildiğiniz gibi…
Sevgiler.
Leziz görünen karnıyarığınızı etkinliğe kattım. Başarılar diler, sık görüşelim derim. sevgiyle…
Sevgili Narince, teşekkür ederim. Etkinlikte kolaylıklar diliyorum. Sık görüşmeyi çok isterim, sevgiler.
Harika görünüyor, ellerinize sağlık. Bende de pratik karnıyarık var :)) sevgiler…
Minecim teşekkür ederim, pratik olana da hemen bakıyorum, sevgiler.
süper görünüyor ellerine sağlık canım
Handecim, teşekkür ederim. Sevgiler.
6 Ekim /26 Ekim 2011 Tarihleri arasında yapılacak olan PORSELEN DEMLİK ÇAY SAATİ ETKİNLİĞİNE Tüm blog ve sitesi olan arkadaşlarım davetlidir.
http://hunerlieller.net sitemden yada hunerli_eller@hotmail.com
adresinden bana ulaşabilirsiniz.
Kolaylıklar diliyorum, tarifimi göndereceğim. Sevgiler.
Karnıyarık,imambayıldı,patlıcantava namıdiğer Güveç,musakka bizim çocukluğumuz gençliğimizde evlerde günlük sıradan vasat yemeklerdi ah Adana sen neymişsin şimdi daha iyi anlıyorum diyorum çünki kendi jenerasyonum dahil bir karnıyarık yemeği yapmayı öyle büyük meşakkatli bir yemek olarak tanımlıyorlar ki. Ellerinize sağlık Sare hanım eğer yanılmıyorsam patlıcanı kızartmak yerine daha sağlıklı bir yol seçmiş ve közlemişsiniz ….
Filiz hanım, teşekkür ederim.
Bu saydıklarınız bizim mutfaklar için sıradan yemekler oluyor:))
Afiyetle…