Maraş Biberi Turşusu

25.09.2016 | Kategori : Aperatifler, Bilecik, Son Tarifler, Türk Dünyası Mutfağı, Turşular

Maraş Biberi Turşusu tarifi

Maraş Biberi Turşusu nasıl yapılır?

Acılığı renginden lezzeti tadından belli olan Maraş biberinin turşusuna doyamayacaksınız. Turşu mevsimi çoktan başladı hepimiz birbirinden lezzetli eşlikçiler yapmaya doyamıyoruz. Bilecik biber çeşitliliği yönünden bir cennet. Bu tarif de buradan.

Acıyı ve turşuyu seviyorsanız bir deneyin derim.

Aman dikkat! Çok iştah açıyor.

Malzemeler

1 kg Kahramanmaraş biberi

1 l sirke (haşlamak için)

1 yemek kaşığı zeytinyağı (haşlamak için)

1 su bardağı sirke

1 yemek kaşığı salamura tuzu

1 yemek kaşığı toz şeker

3- 5 sap maydanoz

1 baş sarımsak

Yapılışı

Biberler yıkanıp sapların uzun kısmı kesilip süzülmeye bırakılır.

1 l sirke uygun bir tencerede 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile kaynatılır.

Biberin yarısı kaynayan kaynayan sirkeye alınıp önce kaparıp tombullaşana ardından sönüp küçülene kadar haşlanır. Kalan biber için aynı işlem uygulanır.

Bekletmeden bir süzgeçe alınıp arada çevirerek soğuması sağlanır. Bir gece bekletilirse iyi olur.

Ertesi gün ara katlara kıyılmış sarımsak serperek sıkıca doldurulur.

1 su bardağı iyi kalite sirkede, 1 yemek kaşığı tuz ve toz şeker eritilip aralarına sirkeyi alması sağlanarak üzerini örtesiye sirke ile doldurulup birkaç sap maydanoz birakılır. Kavanoz kapağı sıkıca kapatılıp serin ve güneş görmeyen bir yerde olgunlaşmaya bırakılır.

Bir hafta 10 günde yemeye hazır olur.

Afiyet olsun.

Fotoğrafda görülen kavanoza 1 su bardağı sirke yetti siz duruma göre ayarlayabilirsiniz. Marka vermeyi sevmiyorum ama haşlama için değilse de turşu için Kemal Kükrer kullanmanızı öneririm.

Diğer turşu tarifleri için sayfasına uğrayabilirsiniz.

Benzer Yazılar