Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması
Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması tarifi
Zeytinyağlı- Ayvalı Lahana Sarması nasıl yapılır?
Yıllar önce Ata yurtları Romanya Köstenceden kalkıp ana yurtlarına gelirken Saniye anneannenin yanında birkaç ufak eşyadan başka yükte hafif, pahada ağır olan değerler de varmış. Hatıralar, anneden öğrenilen işler, mutfakta yapılan yemekler.
Zeytinyağlı ayvalı lahana sarması bize Balkanların kokusunu getirmiş. Yemekler damağımızın tadı memleketin kokusu.
Mevsimi geçmeden lahana ve ayvayı bir araya getirip bir tadına bakın derim.
Malzemeler
1 orta boy lahana
İç malzemesi
1,5 su bardağı Baldo pirinç
3 tane soğan- büyük
2 tane orta boy ayva
1 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı çam fıstığı (kendi katkım)
2 yemek kaşığı dolmalık üzüm (kendi katkım)
1/2 demet maydanoz (kendi katkım)
3 sap dereotu (kendi katkım)
1 limonun suyu (kendi katkım)
Kuru nane
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Lahana, yapraklara ayrılıp bol tuzlu kaynar suda birkaç dakika pişirilip çıkarılır ve hemen soğuk suya alınıp süzdürülür.
Pirinç iyice yıkanıp tuzlu suda birkaç saat bekletilir.
Soğan ve yeşillikler incecik kıyılıp süzülülmüş pirinçlerin üzerine alınır. Arzuya göre tuz ve baharatlar ilave edilir. Yıkanıp süzülmüş çam fıstığı ve üzümler de ilave edilip en son üzerine kabuğu soyulmadan ayvalar rendenin iri gözünden rendelenir. Malzemenin üzerine zeytinyağı dökülür ve güzelce karıştılır.
Geleneksel şekli biraz kalınca olan ( biraz incelttim:) sarmalar yapılıp uygun bir tepsiye dizilir. Üzerini geçmeyecek miktarda su, taze sıkılmış limon suyu ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.
Tepsinin üzerine önce yağlı kağıt onun üzerine alüminyum folyo sarılıp 180 derece fırında pirinçler ve yapraklar güzelce pişesiye fırınlanır.
Son dakikalarda üzerindeki kağıtları alıp üzerinin biraz daha kızarması sağlanabilir.
Soğutulup hatta birgün sonra servis yapılır. Yanına turşu çok yakışır.
Afiyet olsun.
Orjinal tarifi sevgili blogger arkadaşım Selma hanımın bir paylaşımdan. Meyveli yemekler herzaman ilgimi çeker sizlerin de beğenisine sunuyorum.
Diğer lahanalı tarifleri de hatırlatmak isterim.
Çankırı usulü Etli lahana sarması
Zeytinyağlı Kestaneli lahana sarması
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Ellerinize sağlık Sare hanımcığım.. harika görüntü… Ayrıca rahmetli anneanneciğimden de bahsetmeniz çok mutlu etti, çok duygulandırdı beni… bu nazik ve düşünceli davranışınız için de çok teşekkür ederim… sevgiler (Selma’nın Organik Mutfağı)
Selma hanım, teşekkür ederim.
Ne zamandır aklımdaydı bugüne kısmet oldu.
Ata neneler sayesinde bu yemekler yaşamış bizlerden gelecek nesillere.
Nurlar içinde yatsın sevgili sevgili Saniye teyze.
Sevgiler.
Elinize sağlık bu tarifi çok sevdim kesinlikle denemek istiyorum sevgiler
Özgen hanım, teşekkür ederim.
Seveceğinizi umuyorum.
Sevgiler.
Ellerinize sağlık çok güzel görünüyor. İç malzemesini pişirmeden koyuo sarıyoruz değil mi?
Nilay hanım, teşekkür ederim.
Cevap çok gecikmeli oldu, kusura bakmayınız lütfen.
Evet iç malzemesi pişirilmeden yapılıyor.
Sevgiler.