Elmalı Kurabiye

Elmalı kurabiye tarifi

Elmalı kurabiye nasıl yapılır?

Eminim, herkesin bir elmalı kurabiye tarifi vardır.  Bu da bana ait sayılır. Yıllar içerisinde kendime göre uyarlayıp sonunda istediğim sonuca ulaştığım bir kıvam ve lezzet oldu.

Çok severim. Yaz kış yapsam vazgeçilmezlerimden sayılır.

İnstagram hesabımdan paylaştım bu defa ki kurabiyenin hikayesi bayağı uzun ama sonunda lezzetli bir kurabiye yaptım ve çayıma eşlik etti. Belki birazdan soğuk sütle bile bir tane daha yiyebilirim.

Fotoğrafı çekerken altta,  fon olarak kullandığım pazen bir arkadaşımın küçük bir kız çocuğuna diktiği elbiseden kalan parça ve bilmem kaç on yıllık. Sandıktan çıkma.

Bugün artık böylesine güzel pazen ve basmaları bulamıyoruz. Bunları dokuyan Sümerbankları arıyorum ve özlüyorum. Kendi ovalarımızda yetişen pamuklarla kendi fabrikalarımızda üretilmiş kıymetlilerimizdi.

Umarım yeniden yetiştirip üretmeye başlarız.

Malzemeler

125 gr tereyağı(soğuk)

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 paket kabartma tozu

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

Un (çok katı olmayan ele yapışan hamur olacak)

İç Malzemesi

3 orta boy elma

2 yemek kaşığı toz şeker

1 Türk kahvesi fincanı irice dövülmüş ceviz

1/2 çay kaşığı tarçın

Üzerine 

1 çay bardağı pudra şekeri

Yapılışı

İç mazlemesi için; güzelce yıkanmış elmalar kabuğu soyulmadan rendenin kalın gözünden rendelenip bir tavaya alınır. Üzerine toz şeker ilave edip karıştırılır ve sulanmasına fırsat vermeden harlı ateşte pişirilir. İlk sıcaklığı geçince tarçın ve ceviz ilave edilip karıştırılır ve soğutulur.

Hamur için; soğuk tereyağı pudra şekeri ile birlikte pütürlü gibi olması sağlanır. Çok karışırıp tereyağını erimesin.  Üzerine sırayla yedire yedire yumurta sarısı zeytinyağı ve yoğurt katılıp yumuşak kıvamda bir hamur edilecek kadar elenmiş un ilave edilir.

15 dakika kadar buzdolabında dinlendirilip 3 parçaya bölünen hamur,  streç film ya da bir naylon torba içinde alınıp 3-4 milim kalınlığında yuvarlak açılır ve eşit 8 parçaya bölünür.

Elmalı kurabiyede klasik şekli seviyorum. Geniş kısmına hazırladığımız elmalı içten bir miktar bırakıp rulo şeklinde sarılır.

Uygun aralıklarla tepsiye dizilip 180 derece fırında hafifçe kızarana kadar pişirilir.

İlk sıcaklığı geçtikten sonra üzerine bolca pudra şekeri serpip servis yapılır.

Yanına çay, kahve, soğuk süt ve tabii ki limonata çok yakışır.

Afiyet olsun.

Mutlu yeni bir hafta diliyorum.