Muska Böreği

Muska Böreği tarifi

Muska Böreği nasıl yapılır?

Haftasonuna yakışır✨

Bugün kendime yapacak bir iş bırakmadım. Akşamdan Çankırı usulü yaprak sardım. Etli. Şimdi mis gibi kokuyor. Yanına illa sarımsaklı yoğurt isterim diyor. Nasılsa tatil, sorun olmaz.

Sabahtan denize gidip karadan esen rüzgarın sayesinde epeyce bir enerji harcayıp sarmayı yufkaya sarıp lüp lüp yutabilirim.

Akşamın yemeği hazır olunca hafta sonuna bir börek hazırladım ki gidip gelen ellerin hızına yetişemedim. Yarına birkaç tane kalırsa ne mutlu bana.

Nasıl çıtır, nasıl kat kat, misler gibi. Anlatayım.

Tarif, mutfakta harikalar yaratan Şahinder halama ait. Yaz başında kuzenim, kendisini özlem ve rahmetle anarken anlatmıştı. Yeni kısmet oldu.
Ruhu şad olsun 🙏

Malzemeler

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sıvıyağ

1 yemek kaşığı sirke

1, 5 tatlı kaşığı tuz

1,5 su bardağı ılık su

Aldığı kadar un( kulak memesinden biraz daha yumuşak)

Yumurta sarısı (üzerine)

İçi İçin;

Kıymalı iç

150 gr kıyma

1 büyük soğan

10 sap maydanoz

Kekik

Tuz

Karabiber

Yenibahar

Pul biber

3 yemek kaşığı zeytinyağı

Peynirli İç

Peynir

Maydanoz

Yumurta akı

Karabiber

Pul biber

Ara katlar için:

1 su bardağı erimiş tereyağı ve zeytinyağı karışımı (yarı yarıya)

Yapılışı

Hamur için; sıvı malzemeler yoğurma kabına alınıp iyice karıştılır ve aşamalı olarak üzerine elenmiş un ilave edilip yoğrulur. Kulak memesinden az daha yumuşak olsa iyi olur. Üzeri kapatılıp 15- 20 dakika dinlendirilir.

Daha sonra limon büyüklüğünde pazılar hazırlanır. 15 tane pazı oldu bunlardan 3 lü gruplar yapılır.

Kahve fincanı tabağı kadar açılıp arasına tereyeğı- zeytinyağı karışımı sürülür.

Hepsi bittikten sonra ilk açılandan başlayıp un yardımıyla yufka büyüklüğünde ve inceliğinde açılır.

4 parmak eninde kesilip, şeritlerin üst kısmına içten bir miktar bırakılıp hamurun geri kalan kısmına da yağ sürülüp muska şeklinde döndürerek sarılır. Bu aşamada bazı şeritler uzun olacağı için uygun katlamadan sonrasını kesip diğer kalanla birleştirerek yaptım. Kalan hamurlarda aynı şekilde yapılıp tamamlanır.

Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir.

Önceden biraz ısıtılmış fırında 175 derecede pişirilir.

Kıymalı iç için; soğan küp,  pırasa incecik kıyılır ve 3 yemek kaşığı zeytinyağında güzelce kavrulur -kısmen karamalize ediyorum-. Kıyma da ilave edilip kavurmaya devem edilir. kıymanın rengi gidip yağı ortaya çıktığında ocaktan alınır ve üzerine incecik kıyılmış maydanoz ve baharatlar ilave edilir.

Peynirli için; köy peyniri ufalanıp üzerine incecik kıyılmış maydanoz, yumurtanın akı ve baharatlar ilave edilip harmanlanır.

Afiyet olsun.

Mutlu bir hafta sonu diliyorum.