Tas Kebabı
Tas Kebabı tarifi
Tas Kebabı nasıl yapılır?
Kurban bayramı sofralarında kavurma ve diğer yemeklerle birlikte sunulabilecek Tas kebabı, geçmişin sofralarından unutulmaz bir lezzettir.
Tas kebabını annemden gördüğüm şekilde yorumlamaya çalıştım. Annem, kebabın etini salçalı yapar, ben salçasız- baharatlı yaptım. Çok beğenildi.
Malzemeler
500 gr kuşbaşı kuzu eti(Etin çeşidi ve miktarı size bağlı.)
2 orta boy soğan ( İkiye kesilmiş.)
2-3 diş sarımsak
2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 /2 çay kaşığı zerdeçal
1 küçük dal biberiye
Tuz
Pilav için:
1 büyük su bardağı Baldo pirinç
1 ½ pirinç ölçüsünde sıcak et suyu (Pişen etten süzdüğüm suyu kullandım.)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 avuç badem(kabukları soyulmuş ve birazcık kavrulmuş)
Biraz safran (Üzerine serpmek için.)
Taze çekilmiş karabiber
Yapılışı
Tabanı kalın bir tencereye sıvı yağı koyup, orta ateşte yeterince ısıtın.(eti döküm tencerede yaptım- bir başka oluyor)
Orta büyüklükte kesilmiş kuşbaşı etleri ısıtılmış tencereye atın ve hemen karıştırın suyunu salmasına izin vermeyin. Etlerin üzerine ortadan ikiye kesilmiş soğanları, sarımsakları, biberiye dalını, tuz ve zerdeçalı ilave edip, karıştırın, oluştuysa suyunu çekmesini sağlayın. Üzerine 1 çay bardağı sıcak su ilave edin ve kapağını kapatıp kısık ateşte kaynatın, suyunu çekince biraz daha sıcak su ilave edin ve bir kez daha az su ilavesiyle pişirdikten sonra 2 su bardağı sıcak su ilave edip, etlerin pişmesini sağlayın. Etler pişip de kalan suyu pilavı pişirmek için kullanacağımız için et suyundan kalmasını sağlayın.
Pişen etleri süzün ve içinden etleri alıp etin miktarına uygun ısıya dayanıklı bir tabağa etleri koyup, pilavı pişireceğimiz tencerenin ortasına et dolu tabağı ters çevirin. En az iki saat önceden tuzlu- ılık suda ıslatılmış ve nişastası geçene kadar yıkanmış pirinçleri eşit şekilde yayın. Et dolu tabağın üzerine bir ağırlık koyun ki pirinç pişerken içine su alıp daha sonra pilavı sulu bırakmasın.
Hazırlanmış pirinçler ve et dolu tabağın içinde olduğu tencereyi orta ateşin üstüne alın ve sıcak et suyunu eşit şekilde dökün. Su kaynayana kadar yüksek, daha sonra orta ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bu aşamada tencerenin ortasında olan, et dolu tabağı hafifçe oynatın, eğer içinde su kalmışsa bunu dışına vermesini sağlayın, eğer kalan su olmuşsa onu da çektirin.
Tereyağını bir tavada yakmadan kızdırın ve pilavın üzerine gezdirin, biraz karabiber serpin. Tencerenin üzerini kâğıt havluyla örtüp, tencerenin kabağını da kapatıp bir örtüyle sarın ve dinlendirin.
Uygun bir tabağa ters çevirip, üzerine bademleri ve safranları döküp, servis yapın.
Afiyet olsun.
Not: Tas kebabını, isterseniz et ve pilav olarak ayrı pişirip, pilavın ortasına alıp da servis yapabilirsiniz.
Pilavı pişirirken et tabağının üzerine taş bıraktım, yerinden kıpırdayamadı.
Verilen miktarlarla yapılan Tas kebabı en fazla 4 kişiye yetti.
Bu lezzetli yemeğin mutlu bayram sofralarında yenmesi dileğiyle…
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
nefis bir görüntü bu ellerine sağlık canım
hayırlı bayramlar
Handecim, teşekkür ederim.
Kurban bayramınızı kutlarım, sevgiler.
Biz kapama deriz buna, nefis olur. Aslı köyde toprak küpte pişer, ama evde de bu haliyle yaparız. Ellerine sağlık sevgili Sare.
Neclacım, teşekkür ederim. Yaptıklarımızın isimleri farklı olsa da onları bizden sonra geleceklere tanıtmak güzel oluyor.
Kurban bayramınız kutlu olsun, sevgiler.
mmmm:))
nasıl da güzell görünüyor:)
ellerinize sağlık…
resimler tadından hiç şüpheye düşürmüyor insanı…
sevdiklerinizle güzel bir bayram geçirmeniz dileği ile…
sağlıcakla kalın…
Ayşegülcüm, teşekkür ederim. Huzur dolu, mutlu bir bayram geçirmenizi dilerim, sevgiler.l
Küçücük Olmak Gerekmiş Bayram Güzel Geçsin Diye.. Biraz Şeker, Biraz Sevgi Gönderiyorum Sana. Kalbin Kocaman, İçindeki Çocuk Küçücük Kalsın Diye..İyi BAYRAMLAR
Teşekkürler canım. Ne kadar güzel bir bayram kutlaması olmuş. Aynı dileklerle, mutluluklar diliyorum.
Hiim nefis.
Hayirli Bayramlar Dilerim, canim, sevgiler….
Sevgili annemin kızıyım, teşekkürler.
Sevdiklerinizle mutlu bir bayram geçirmenizi dilerim.
sareciğim aynı dediğin gibi taşımız bile aynı:))) tas kebabı kardeşiyiz biz:))) öpüyorum canım…
Birsencim, içtenliğin ne kadar güzel. Süpersin.
Sevdiklerinle güzel bir haftasonu geçirmeni dilerim.
Sevgiler.