İstiridye mantar sote- Kırmızı biber salatası eşliğinde
İstiridye Mantar Sote tarifi
İstiridye mantar Sote nasıl yapılır?
Kırmızı Biber Salatası tarifi
Kırmızı Biber Salatası nasıl yapılır
Şimdiye kadar böyle güzel bir mantar sote yemediğinize eminim diye yazarsam, çok mu abartmış olurum, ama öyle! Çok güzel oldu. Tavada birşey kalmasına fırsat vermedik.
İstiridye, kültür mantarı olarak en fazla tükettiğim, lezzetli bir çeşit oluyor
İstiridye sote ve yanında hemen tarifini paylaşacağım kırmızıbiber salatası ve haşhaşlı çavdar ekmeğim(tarif yakında) vardı öğle yemeğimizde…
Malzemeler
3 yemek kaşığı zeytinyağı
250 gr istiridye mantarı(büyükleri parçalanmış)
1 yemek kaşığı tereyağı
Deniz tuzu
Karabiber(taze çekilmiş)
½ yemek kaşığı incecik kıyılmış sarımsak
½ yemek kaşığı kekik (tarifte tazesi idi ben kuru kullandım)
2 yemek kaşığı limon suyu(taze sıkılmış)
¼ su bardağı elma sirkesi(tarifte beyaz şarap vardı)
2-3 sap incecik kıyılmış maydanoz(birazı üstüne süs olsun, diye ayrılır)
Yapılışı
Mantarlar yıkanıp resimde görüldüğü şekilde parçalanır ve yıkanan mantarların suyunu alması için kumaş mutfak havlusunun üzerine serilir ve üzerine de ilave bir parça ile yumuşak pat patlar yapılır ve kurutulur.
Büyükçe bir tava ısıtılır ve üzerine zeytinyağı ilave edilir ve yanmasına fırsat vermeden kısık ateşte ısıtılır ve orta ateşe geçilip, mantarlar tavaya bırakılır ve her mantarın tavada yer bulması sağlanır- bunu yapmak şart çünkü mantarların su bırakmasını önlememiz gerekiyor.
Tavaya bırakılan mantarların karamalize olana kadar çevirmememiz gerekiyor, bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafın da karamalize olmasını sağlayın.
Mantarları sık sık çevirmememiz gerekiyor yoksa suyunu bırakır ve kuru bir mantar sotemiz olur. Burada yapılmak istenen dışı kızarmış içi sulu bir sote. Bu aşamada yağ gerekirse 1-2 kaşık daha ilave edebilirsiniz(ben ettim). Eğer mantar sotelenirken sulu kalmışsa bir kâğıt havlunun üzerine alınıp, suyu çektirilebilir.
Karamalize olan mantarların üzerine tereyağı ilave edilir ve ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edilir. Pişirme mantarımız iyice kahverengi renk alana kadar sürmeli, bu sırada tuz ve karabiber ve sarımsaklar ilave edilir. Sarımsaklar kahverengi renk alana kadar sotelenir
Bu aşamada kekik ve limon suyu ilave edilip, limon suyu buharlaşana kadar pişirilir. Sirke de ilave edilir ve kısık ateşte sirke buharlaşana kadar pişirilir. Maydanoz serpilir, karıştırılır.
Sıcak bir kâseye alınıp, hemen servis yapılır.
Afiyet olsun.
Yağ ve baharat miktarını zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Limon suyu ve sirke miktarını da kendi damak tadınıza göre düzenleyebilirsiniz.
Yağ dışında miktarlara sadık kaldım.
Kırmızı Biber Salatası
Malzemeler
3-4 kırmızı biber( çekirdekleri temizlenip, ikiye bölünür ve 0.5 cm kadar incelikte kıyılır)
2-3 yeşil soğan(incecik kıyılır)
3-4 sap maydanoz(incecik kıyılmış)
Sos
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Yapılışı
Sebzeler yıkanıp suları alındıktan sanra kıyılır ve bir kaseye alınır.
Sos için; zeytinyağı, nar ekşisi ve tuz iyice karıştırılır.
Kırmızı biberlerin üzerine dökülür ve sosu alması için güzelce karıştırılır.
15-20 dakika beklettikten sonra servis yapılır.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
mantar soteyi bende çok severim çokta sık yaparım
ama istiridye mantar hiç denemedim çok güzel görünüyor
ellerinize sağlık
Zeynepcim, bu şekliyle de denemeni arzu ederim, çok lezzetli oluyor. Teşekkür ederim.
Çok merak ettim, istiridye mantarını bulur bulmaz deneyeceğim. Ellerine sağlık, iyi haftalar..
Nilgüncüm, teşekkür ederim. Lezzet olarak da diğerinden farklı olduğunu tadınca anlayacaksınız. Sevgiler.
Mantar tek başına veya diğer yemeklerde bıkmadan kullanacağım bir besin.Bu tarifi çok denemek istiyorum tabii bulabilirsem:=)
Portakal dolu ağaçlara bakarak yemek iştahınızı daha çok açmıştır,afiyet olsun.
Sevgili Erguvan vakti, istiridye mantarı genellikle büyük marketlerde oluyor bu hafta ilk defa semt pazarında da gördüm. Çok lezzetli bir tür, mutlaka deneyin derim. Geri plandaki portakalları farketmişsiniz, bu mevsim inanılmaz güzel geçiyor bitmeyen bir yeşillik ve portakal, turunç limon…Sevgilerimle…
Harika bir tarif,salata da öyle.Benim de sebzeleri pişirme tarzım bu işte.Ispanak dahil sulanmasına izin vermeden sotelerim.Tariflerini çok seviyorum.Hem değişik, hem de damak zevkime çok uygun.Bu soteyi en kısa zamanda yapacağım.Bu arada boş tavanın fotoğrafına da bayıldım.Sevgiler.
Sevgili pembe kekik, teşekkürler. Bu şekilde pişirilen sebzelerin rengi de güzel kalıyor değil mi? Sevgilerimle…
hiç duymamıştım bu mantarı:)
ellerinize sağlık görüntüsü bile şahane tadını da siz bilirsniz:))
Denizcim, teşekkür ederim. Denediğinizde sizde aynı lezzeti yakalacaksınızdır eminim ayrıca diğer mantar ile de uygulanabilir. Sevgilerimle…
benim hiiiiiç itirazım ol-mazzzzzzz 🙂
Çok sevindim, NuNUcum. Sevgiler.
Ellerine sağlık canım,
Hepside birbirinden nefis görüntülü lezzetler.
Sevgilerimle…
Sevalcim, teşekkür ederim. Sevgiler.
Sare hanım, daha önce mantar üreten bir firmada çalışmış olan arkadaşım kültür mantarının çok ciddi oranda antibiyotik, koruyucu vs.’ye maruz kaldığını söylediğinden beri mantar tüketimim sıfıra inmiş durumda (doğal mantarlardan yiyorum tabii).
Tijen hanım, kesinlikle bu konuda haklısınız , fakat doğadan toplananlardan da bir o kadar korkmamız gerektiği söyleniyor. Bu tip ürünlerde kendimizi korumak için yaptığım tek şey var, o da sirkeli suda bekletip, daha sonra tüketmek. Uyarınız için teşekkür ederim, görüşmek ümidiyle, sevgiler.
Çok nefis görünüyorlar Sare Hanım, ellerinize sağlık. Benim dikkatimi çeken tabağın arkasındaki fon, turuncular, harika görünüyorlar, mandalina ya da portakal. Ellerinize sağlık.
İnci hanım, teşekkürler. Geri plandaki turuncular, portakal ağacından… Bahçemiz çok güzel, bir de bu turuncuların olması için baharda açan çiçeklerin kokusunu duysanız :)). Adanamız bir harika. Sevgilerimle…
Ben de kültür mantarını sevmedim bir türlü, doğal mantarlara alışkınım küçükten beri. Ellerine sağlık sevgil iSare.
Teşekkürler, sevgili Narince.
Belli belli
çok lezzetli olduğu tavası silip süpürmüşsünüz :))
ellerine sağlık canım
afiyetler olsun……
Yıldızcım, teşekkür ederim. Nefis bir öğle yemeği idi, sevgilerimle…
İstiridye mantarı çok lezzetlidir. O kadar güzel olmuşki tavada birşey bırakmamışsınız 🙂 Ellerinize sağlık.
En sevdiğim üretme mantarı olan istiridyenin bir blogu olduğunu bilmiyordum. Gerçekten lezzeti muhteşemdi…
Teşekkürler.
İstiridye mantarı doğal aroması ve lezzeti ile dünyada en çok satan mantar arasındadır. İstiridye mantarı tüketimi sizlerin sayesinde ülkemizde çok daha yaygın hale geliyor. Paylaşımlarınız için çok teşekkür ederiz. Destek için http://www.marmaramnatra.com sitesini ziyaret edebilirsiniz
Pelin hanım, teşekkürler… Kolaylıklar dilerim.
İYİ GÜNLER ELİMDE BIRINCI KALITE KENDI URETIMIM OLAN İSTİRİDYE MANTARI BULUNMAKTADIR ALMAK İSTİYENLER İRTİBATA GEÇEBİLİRLER GÜNLÜK 40 KG OLARAK BELİRLENMİŞTİR.
FİYATLAR:6.5 TL
0544 936 20 77
yumuşakça pat pat kurulanır diye ne de güzel anlatmışsınız :)) kaleminize sağlık
Aslı hanım, merhaba.
Ne yaparsınız? Nasıl davranıyorsam yazıyorum.
Teşekkür ederim, sevgilerimle…
Bu mantarı domatesli yahni ve yumurtalı kızartma olarak yiyoruz. Değişik tarif ararken sizi buldum. Piyaz doğranmış soğan da ekledim. Tadını bilmeyenler mutlaka denemeli. 15 yıl önce ayrıldığım Adana ya sevgiler 🙂
Beyza hanım, teşekkür ederim.
Güzel Adana’dan sevgiler…
İstridye mantarı bizim de çok hoşumuza giden bir mantar türü. Sotesi dediğiniz çok da lezzetli oluyor.
Hem ana yemek, hem ana yemek yanında ikramlık hem de kendi başına meze olarak sununabilecek bir tarif bu.
Ayrıca henüz denemediyseniz, sarımsaklı/soya soslu olanını da denemenizi öreririz.
Ellerinize sağlık,
Teşekkür ederim.
Sarımsak ve soya sosu mantara yakışıyor.
Afiyetle…
Sarmısaklı tarif için özellikle teşekkurler merak ettiğim mantarların yıkanmadan yenilip yenilmeyeceği,kağıt havluyla kurulsam da sulu kalıyor biraz
Özge hanım, teşekkür ederim.
Yıkamak doğrusu ama istiridye mantarında zor ama diğer mantarda sapını çıkardıktan sonra baş kımınının yüzeydeki kabuğunu soyabilirsiniz.
Mantarı asla suda ıslatıp yıkamayın akan suyun altında yumuşak darbelerle ovalayarak yıkayın ve kalın havlu arasında ufak patlarla suyunu aldırmayın deneyiniz.
Sevgiler.
evde istiridye mantarı yetiştirmek isteyenler için mantar tohumu (misel) satışlarımız bulunmaktadır. bilgi için:0 543 969 00 38
Her zaman istiridye mantarı ile yaptığım bu müthiş tarifi az önce de bildiğimiz kültür mantarı ile denedim, şu anda da afiyetle yiyorum. Anladım ki keramet istiridye mantarında değilmiş, bu şekilde de yapılabilir, çok güzel… 😉
Burak Sönmez, harika:)) Önemli olan yediğimiz lokmadan tat alabilmek.
Afiyetler olsun.
Mantar bir kere yedim bir daha asla ama bu tabak ne böyle Sare hanım yaa görüntü müthiş 🙁
Bu mantar bir başka oluyor,Filiz hanım.
Tavayı bile sıyırttıyor:))
Teşekkür ederim.
Ben soteyi denedim harika oldu. Tarifi verenin ağzına benimde elime sağlık:))
Özlem hanım, beğenmenize çok sevindim.
Afiyetler olsun.
Çok güzel bir tarif.Süper lezzetli oldu.Teşekkürler
Tülay hanım, teşekkür ederim.
Bu tarif benim için nerdeyse gurur kaynağı olacak. En beğenilerin başında geliyor:))
Afiyetler olsun.
Harika görünüyor. Ellerinize sağlık. Sitemiz üzerinden kendi mantarını yetiştirmek isteyenler mantar miseli yani mantar tohumlarını alıp üretimlerini de yapabilirler. Saygılarımızla.
Teşekkür ederim, mantar tohumu.
Kolaylıklar dilerim.
[…] Tuz – ekmek‘ten aldığım tarifi biraz değiştirerek uyguladım. Orijinal tarifte 250 gr. mantar kullanıldığı için sitede bahsedilen pişirme yöntemi benim 750 gr. mantarım için pek mümkün olamadı. Ama sonuca gelirsek; tek kelimeyle mükemmel. Hatta o aralar her hafta perşembe günü beyzadem pazardan istiridye mantarı getirir oldu, taze taze bu tarifi uygulayalım diye 🙂 […]
Yemek Cini, teşekkür ederim.
Ellerinize sağlık. Afiyetler olsun.
[…] Tuz – ekmek‘ten aldığım tarifi biraz değiştirerek uyguladım. Orijinal tarifte 250 gr. mantar kullanıldığı için sitede bahsedilen pişirme yöntemi benim 750 gr. mantarım için pek mümkün olamadı. Ama sonuca gelirsek; tek kelimeyle mükemmel. Hatta o aralar her hafta perşembe günü beyzadem pazardan istiridye mantarı getirir oldu, taze taze bu tarifi uygulayalım diye 🙂 […]