Haşhaşlı Çavdar Ekmeği
Haşhaşlı Çavdar Ekmeği tarifi
Haşhaşlı Çavdar Ekmeği nasıl yapılır? 
Bir gün önceden ilk mayası yapılan, hamuruna yumurta beyazı ilave edilen bu ekmeğin tadını artıran bir diğer malzeme ise, çavdar unu. Parlak- kıtır bir dış yüzeyi olan, lezzetli ekmeğimiz bir kaç gün tazeleğini koruyor.
Pişirmesi esnasında fırında bulundurulan su ve üzerine sürülen, suyla karıştırılmış yumurta beyazı, ekmeğe ayrı bir tat katıyor.
Malzemeler
İlk maya malzemesi
120 gr beyaz un
45 gr çavdar unu
165 gr ılık su
10 gr yaş maya
Ekmek için malzeme
160 gr çavdar unu
165 beyaz un
130 gr ılık su
30 gr yumurta beyazı
1 çay kaşığı şeker ya şeker, bal, da bal
30 gr yaş maya
Tuz
Üzerine
1 fincan mavi haşhaş
1 yumurtanın beyazı
2 yemek kaşığı su
Yapılışı
10 gr yaş maya ılık suda eritilir. Çavdar unu ve beyaz un karıştırılır, maya ilave edilir ve iyice karıştırılır. Üzeri kapatılıp, oda sıcaklığında 2 saat bekletilir ve uygun bir kaba alınıp buzdolabında 12 saat bekletilir.
İlk maya malzemelerinin dışında kalan malzemelerden unlar karıştırılır ve üzerine tuz ve şeker gezdirilir. Yumurtanın akı bir kabın içerisinde çırpılır, ılık su ile yaş maya karıştırılıp yumuşatılır ve unun ortasında
açılan havuza mayalı su ve çırpılmış yumurta akı katılır. Bir gün önceden hazırlanan mayada ilave edilerek hamur güzelce yoğrulur. Eğer un yetersiz gelmişse, ilave edilir. Hamur katı olmayacak. Üzeri kapatılıp, mayalanması beklenir.
Mayalanan hamur unlanmış tezgâha alınır ve 10- 15 parçaya bölünür, yuvarlak ya da oval şekil verilip, yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizilir. Mayalanması için oda sıcaklığında bekletilir.
Fırını önceden 180C de ısıtılır, su ile yumurta akı karıştırılır ve mayalanmış ekmeklerin üzerine sürülür, haşhaş tohumları ekilir ve keskin bir bıçakla 5 mm derinliğinde üzerinde kesik atılır( korkak bir şekilde kesince şekli pek güzel olmadı, ama siz daha başarılı olacaksınız eminim).
Fırının alttan birinci katına bir tepsi konup, içine 1 sb su ilave edilir, orta kata ise ekmeklerin tepsisi sürülür. En az 20 dakika ekmekler iyice kızarana ve içi pişene kadar fırında kalır.
Afiyet olsun.
Not: Tarif, yabancı bir siteden alınmıştır.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
ellerine sağlık ablacım..
ekmeklerin nefis görünüyor..
Denizcim , teşekkürler…
Mutlu bir haftasonu diliyorum.
Ellerinize sağlık ekmekler ne kadar güzel görünüo küçük küçük tam sandviçlik..
Seçilcim, teşekkür ederim.
Sevdiklerinle mutlı bir haftasonu geçirmeni dilerim.
Elinize saglik. Cavdar ununu bizim bucurler yermi bilmem. Okula sandevic hazirlamak icin ideal tarif. Tesekkurler ziyaterinizi icin tesekkurler her zaman beklerim.
Sevgiler.
Samirecim, teşekkür ederim. Belki hoşlarına gider sevgili anneleri…
Sevgilerimle…
ellerıne sağlık canım harıka olmus cok lezzetlı gorunuyor
Zeymurancım, teşekkürler. Güzel günler dilerim.
Elinize sağlık Sare Hanım, harika görünüyorlar. En kısa zamanda deneyeceğim. Çavdar unlu ekmekleri çok seviyorum, sağlık açısından sundukları artılar da cabası.
Sinem hanım, teşekkür ederim. Çavdar ekmekleri muhteşem olmuştu, tavsiye ederim. Sevgiler.
Bloglar arasında gezerken sitenizi gördüm. Şimdiye kadar görmediğimede çok üzüldüm. Tariflerinizin bir çoğuna baktım görsel olarak harika tatlarınında nefis olduğuna eminim ellerinize emeklerinize sağlık İzmirden sevgiler..
Mine hanım, hoş geldiniz. Yorumunuz beni çok memnun etti. Tekrar görüşmek dileğiyle, sevgiler.