Kara kabak
Kara Kabak tarifi
Kara Kabak nasıl yapılır? 
Nenemin karlı- kış günlerinde mutlaka yaptığı bir tatlıydı…
Bu tatlı, pekmez ile pişirilir kaşık ile sıyıra sıyıra yenir.
Nenem biz torunları için her zaman pekmezi bol emmiş kabakları ayırırdı. Bizlerin mutlu bir çocukluk geçirmesi için elinden gelen herşeyi yapan sevgili nenemi özlemle ve rahmetle anıyorum.
Kara kabak diye bahsettiğim çeşit; dış kabuğu bal kabaklarında daha farklı alacalı bir renkte olup, etli kısmı ise bal kabağı kadar çok koyu renkli değildir. Dokusu ise biraz liflidir. Ayrıca bu kabak, Sakarya kabağı gibi kestane gibi olmayıp daha sulu ve az şekersiz bir yapıya sahiptir.
Tatlıya adını veren de pekmez ile pişen kabağın renginin değişerek koyulaşmasıdır.
Özellikle köy pazarlarında bulabileceğimiz kabağı alıp, ona çok yakışan bu tatlıyı şu soğuk günler bitmeden yapıp, tatmanızı öneririm.
Malzemeler
1 orta boy Kara kabak
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı üzüm pekmezi
1 su bardağı su
Yapılışı
Kabak güzelce yıkanır uygun kalınlıkta dilimlenir. İç kısmındaki çekirdekli kısım alınıp temizlenir ve kabukları soyulmadan uygun büyüklükte kesilir.
Büyükçe bir tencereye dizilir ve üzerine şeker serpilir ve kapağı kapatılır. Bir gece bekletilir.
Ertesi gün sulanan kabağın üzerine bir su bardağı su ile karıştırılan pekmez gezdirilir.
Önce harlı ateşte kaynadıktan sonra orta ateşte ilik gibi pişene kadar kaynatılır.
Pişirirken önce kabağın kabuklu kısmı tencerenin tabanına gelecek şekilde dizilir. Pişme işleminin sonuna doğru etli kısmı dibe gelecek şekilde çevrilir. Bu sayede etli kısım da pekmezi iyice çeker.
Soğuk servisi çok hoş olur.
Üzerine tencerenin dibinde kalan pekmez veya tahinle servis edilir.
Afiyet olsun.
Not: Şeker eğer fazla geldi ise azaltabilirsiniz. Resimde görülen kabağın 1/4 nü ayırdım, şeker ve pekmez tam geldi.
Sabaha kadar bekleyen kabaktan çıkan suya göre su ilavesini ayarlamanızı öneririm. Pişerken de gerekirse ılık su ilave edebilirsiniz.
Konuklarım için yapmıştım, çok hoşlarına gitti.
Bu kabak bundan en az 3 ay önce Adana- Asarköy- Kamışlı yaylasından getirildi.
Tamamen organik olduğunu düşünüyorum. Çekirdekleri değerlendirmek üzere kurutulup, saklandı.
Annemden gelen ikaz üzerine kabağın içinden çıkan kabak çekirdeklerinin kabak pekmez ile pişerken içine bir- iki avuç kadar çekirdek de pişirilir. Servis ederken kabakların ortasına birkaç tane çekirdekten eğlencelik olsun diye ilave edilir ve yenir.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Günaydın arkadaşım,her seferinde değişik bir şeyle karşılaşıyorum.Ellerine sağlık.Gene müthiş bir paylaşım olmuş.Ne çok şey
öğreniyorum senden. Sevgiler:)
Pembecim, iltifat ediyorsun. Teşekkür ederim. Hepimiz birbirimizde çok öğreniyoruz ve paylaşıyoruz.
Sevgiler, canım.
Sarecim çok değişik yook bizim buralarda hiç görmedim. Nenelerimiz ne güzel tatlılar yapmışlar ellerindeki olanaklarla. Bizde şimdi
içinde ne olduğunu bilmediğimiz malzemelerle ne güzel tatlılar yaptık diyoruz.
Ellerine sağlık canım.
Sevgiler…
Feraycım, çok haklısın. Günümüzde gitgide geçmişe ait olan sade lezzetler daha ön plana çıkacak diye düşünüyorum.
Teşekkürler, sevgiler.
Sare hanım
Elinize sağlık
Bursa’da pekmez kullanmadan boş yapıyorlar herkese bir dilim ve kaşıkla yeniyor.
sevgiler.
Belgin hanım, teşekkür ederim. Bursa’da ki yapılış ve sunum şeklini bilmiyordum.
Çok sevgiler.
çok değişik bir tatlı olmuş.ellerine sağlık…
Funda hanım, teşekkür ederim. Sevgiler.
Değişik tarifler görmek çok güzel. Ellerinize saglık.En iyi dileklerimle sevgilerimi yolluyorum. Ara sıra neler pişirdiğine bakıyor sizleri anıyorum.
İlkay hanım, teşekkür ederim. Sevgilerimle…
nefis olmuştur eminim, anneme söylesem yapar mı?
rengi de müthiş görünüyor, tutturmak bir maharet:)
elinize saglık..
Sen bir şansını denesen iyi olur.Annesi son göz ağrısının isteğini kırmaz:))
Sevgiler…
Yani, memleketler yakın işte. Biz de kabağa pekmez dökeriz, ceviz bir de. Eşim de Adanalı, bunca benzerliğin üstüne daha ne demeli:))
Sevgili Narince, benzerlikler gülümsetiyor. Sevgiler.
mısss gıbı olsa da yesem ellerıne sağlık harıka gorunuyor
Zeymurancım, teşekkür ederim.
Sare’ciğim, senin kumkuat reçelini merakla bekliyorum. Bu arada kabak çok farklı, bizim buralarda yok malesef..
Kurabiyemden mi yaptın? Çok sevindim, sabırsızlıkla tarifi yayınlamanı bekliyorum canım..
Ellerine sağlık..
Hülyacım, teşekkür ederim. Reçel şu anda kaynıyor.:))
Sevgiler.
Çok değişik bir tarif ellerinize sağlık:)
Sibelcim, teşekkürler.
walla en altta kendinin getirdiğini de görünce lezzeti benim için 10a katlandı. Ellerine sağlık. bencede organiktir. Tahinle pekmezle sunulan bir kabak zaten nasıl lezzetsiz olur. 🙂
:==))
Teşekkür ederim, Tümaycım. Ya ben çok özlemiştim yada çok lezzetli idi, çok beğenildi.
Sevgiler.
ben bittim bu kabaklara, insallah bir gün tadina bakma sansini bulurum… Sevgilerimle,
Filizcim, kim bilir bir günün olmayacağını…
Teşekkür ederim, sevgiler.
Bir tane var, bu tarifi uygulayacağım:) bizde bu kabağı annem sütlü çorbasını yapar , köyde ise büyük dilimler yaparlar az şekerle kuzinede pişirirler, elinize sağlık.
Belgin hanım, teşekkür ederim.
Bahçeme kavuştuğumda ben de kabak yetiştirmek istiyorum, o yamru yumru şeyler çok hoşuma gidiyor.
Kuzinede mutlaka çok güzel olur, aiyetle…