Taze Peynir
Taze Peynir tarifi
Taze Pynir nasıl yapılır?
Adana’ya geleli güvenilir bir satıcıdan süt almaya, yoğurt yapmaya yeniden başladım. Birkaç gün sonra ekşiyen yoğurtlara kavuşmak beni fazlasıyla mutlu etti.
Yoğurt yapılır da peynir yapmamak olmaz düşüncesiyle çökelek benzeri olabilecek (ama peynir diyorum) peynirler yapmaya başladım. İlk yaptığım peynir sade idi ardından peynirleri sevdiğim taneli tohumlarla tatlandırmaya başladım ve sonuç çok hoşumuza gitti.
Mis gibi süt kokulu, kimyon, kişniş, anason taneli ve kurutulmuş domatesli peynirler yaptım.
Baharın başladığı bu günler bizim için taze peynir zamanıdır, size de öneririm.
Malzemeler
2,5 kilo süt
500 gr yoğurt
¼ limonun suyu yada o kadar sirke
1 tatlı kaşığı deniz tuzu
1 tatlı kaşığı kişniş tohumu( arzuya bağlı)
1 tatlı kaşığı kimyon tohumu( arzuya bağlı)
1 tatlı kaşığı anason tohumu( arzuya bağlı)
1/2 tatlı kaşığı kekik ve 1 adet yumuşatılmış, incecik kıyılmış domates kurusu( arzuya bağlı)
Yapılışı priligy tablets online – generic priligy cost priligy ; price of priligy in india – priligy online dapoxetine 60 mg online buy, dapoxetine online pharmacy england,
Süt kaynatılır.
Kaynayan süt birkaç dakika dinlendirildikten sonra üzerine yoğurt, limon suyu ve tuz ilave edilip, tahta kaşık ile karıştırılır.
Bir kapak kapatılıp yeşil suyun üzerine çıkması sağlanır. Eğer bu süreç uzarsa azcık ocakta ısıtın.
Bir süzgeç üzerine hazırlanan tülbent serilir ve hafifçe karıştırılan kesilmiş süt dökülür ve peynir altı suyunun bir kaba akması sağlanır. Bu suyu lütfen ziyan etmeyin. Ekmek, kek, poğaça yaparken kullanabilirsiniz.
Tülbende bir torba şekli verilip sarılır ve yüksekten asılır ve suyunun akması sağlanır. Sonrasında bir süzgecin üzerine alınan peynir torbasını bir ağırlıkla destekleyip suyunun iyice akması sağlanır.
Ertesi gün peynir saklama kabına alıp 3-5 gün içerisinde tazecik tüketmeye çalışın yada bolca tuzlayıp saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Not: Peynirlerimi tatlandırırken yoğurtla mayaladığım sütü, eşit miktarlara bölerek içlerine birer tatlı kaşığı kadar yıkanmış ve kurutulmuş tohumları ilave ettim ve daha sıvı iken karıştırdım. Uygun büyüklükteki tülbentlere süzülmesi için döktüm ve torbaya uyguladığım gibi sıkıca kapattım. Üzerlerine ağırlık koyup sularının süzülmesini sağladım. Ertesi gün bezden, peynir saklama kabına geçtiler.
En fazla 500gr kadar peyniriniz oluyor.
Kalan peynir suyunu isterseniz uygun miktarda tuz katıp salamura suyu bile yapabilirsiniz.
Bir sonraki yazı peynirle devam edecek. Hatay’ın meşhur sürk tarifini vereceğim. Kendileri hazır ve kurumakla meşguller:))
Bu peynirlerin hepsi birer kahvaltı dostu…
Mutlu bir haftasonu diliyorum.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Taze peyniri çok severim.
Cesaret edip deneyeceğim bu tarifi, umarım başarırım.Sevgiler.
Sevgili ahestebeste, denemelisiniz. Çok basit olduğunu göreceksiniz. Sevgiler.
sare hanım ellerinize sağlık.bende taze peynire bayılırım.şimdilerde urfa peyniri çıkmıştır,çocukluğum tadı.hala çok severim.ben yöresel peynirleri de severim.nergislerede bayıldım.sevgiler…
Sibelcim, evet şimdi tam taze peynir zamanı biraz daha çoğalınca salamuralar yapılacaktır. Teşekkürler,sevgiler.
Okumakla yetineceğim.Çünkü bu şekilde alabileceğim süt bile yok:( Ev yapımı yoğurda hasret kaldım.Mutlu hafta sonları:)
Pembecim, :((, fakat doğala ve yöresele olan ilgi gitgide artıyor. Mutluluklar dilerim.
Sevgiler.
oooo ne guzel ist’ donusu bende deneyecegim o zaman tarifler biriksin boyle:)
Bestecim, teşekkürler. Bir önerim olacak beğeneceğini umduğum. Sürkü de denemelisin. Bir tereyağı yumuşaklığında kızarmış ekmeğe sürülüp yenilecek bir baharatlı peynir…
Ev yapımı peynir gibisi yok. Ben de seviyorum ama, ihal ediyorum düzenli yapmayı.
Narince, teşekkür ederim. Nerdeyse her hafta eve 5 kilo süt alıyorum. Sütlaç, yoğurt, peynir diye dönüşümlü olrak yapılıyor. Yeni bir şey daha deneyeceğim, sürpriz…
Çok sevgiler.
sare hanım kullandığınız süt çok yağlı ve koyu bir süt galiba, bende bu şekilde peynir yapıyorum ama benimki beyaz renkte ve 5 kilo sütten yarım kilo peynir oluyor.
yoğurt katıp hiç yapmamıştım mutlaka denemek istiyorum. ellerinize sağlık..
Hülyacım, süt gerçekten çok yağlı ve lezzetli… Yoğurtla mayalama daha lezzetli oluyor. Ayrıca, herzaman taze peynir mayası bulmak çok zor oluyor. Teşekkür ederim. Sevgiler.
Harika ellerinize saglık hiç bu yönde sizinle konuşmamıştık tam benlik tarifleriniz var sare hanımcım
Aytopcum, teşekkür ederim. Sevgiler.