Radika Ekşilemesi
Radika Ekşilemesi Tarifi
Radika Ekşilemesi nasıl yapılır?
Bahar otları; hardal, radika, Arap saçı, gömeç, tirşik, yarpuz, ısırgan, su teresi ve diğerlerine burada rahatlıkla ulaşabiliyorum. Adana mutfağı üzerine düşüncemi doğrularcasına, yerlisi bolca bu otları değişik şekillerde tüketiyor. Bu otlardan mis gibi börekler, kavurmalar ve ekşileme yapılıyor.
Gömeçden( ebegümeç) nohutlu yemeği yapıldığı gibi kısır yanına eşlikçi olarak çok revaçta, su teresi ve radikanın vb ekşilemesi yapılıyor. Tirşikten güzelim çorbalar oluyor. Hardal otu ve Arap saçının yumurtalı kavurmaları sofraları şenlendiriyor. Bunlar benim şimdilik gözüme çarpanlar…
Dün verdiğim söz üzerine bugün sizlerle radika ekşilemesini paylaşmak istiyorum.
Çok lezzetli bir salata oluyor.
Malzemeler
1 demet radika
Sos Malzemesi
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 yemek kaşığı zeytinyağı ( kullanılmayabilir)
1 limonun taze sıkılmış suyu( azaltabilirsiniz)
Tuz
Pul biber( acı)
Kuru nane
Sarımsak( tuzla dövülmüş)
Yapılışı
Radikanın dışındaki sararmış veya kalın yapraklar
varsa temizleyin.
Önce tuzlu suda daha sonrada tuzlu, sirkeli suda temizlenene kadar yıkanır.
Uygun büyüklükte bir tencereye su doldurulur.
Su kaynayınca tuz atılır ve radikalar atılıp, uygun yumuşaklığa ulaşana kadar haşlanır.Tencerenin kapağı açık olarak orta ateşte 3 -5 dakika yeterli geliyor.
Haşlanan radika soğuk su dolu bir kaba alınır sonrasında iyice süzdürülür.
Suyunu iyice sıktıktan sonra orta boyda kıyılır
Uygun bir kâseye alınır.
Sos için bir kapta ise dövülmüş sarımsak, sirke, limon suyu, pul biber, nane ve gerekirse tuz biraraya getirilir. Üzerine azcık zeytinyağı damlatılır ve sos güzelce karıştırılır.
Kâseye alınan radikaların üzerine sos gezdirilir ve güzelce karıştırılır.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Babam şeker hastasıdır.evimizde bahçeli,annem özellikle ısırganı toplayıp kavurur,limon da bahçeden.hem lezzet hem şifa…pazardan kareler daha çok olsaydı keşke Sare Hanım :(( sevgiler.
Sibel hanımcım, bizde geçen gün ısırganlı ıspanak yemeği yaptık. Hem nasıl şifa, annenizin ellerine sağlık, babanıza da şifalar dilerim.
Pazar resimleri … biliyorum, fotoğraflar istediğim gibi değildi, bir daha ki sefere…
Çok sevgiler.
hiç yemedim
çok da merak ettim şimdi tadını
eline sağlık canım 🙂
Reyyancım, bir denemenizi öneririm. Teşekkürler, sevgiler.
Ağız sulandıran bir tarif,ellerine sağlık:)
Erguvancım, teşekkür ederim.
İyi dilekleriniz için teşekkürler. fotoğraflar çok güzel ama ben yeterli bulmadım daha fazla anlamında,hasretlikte var tabii:( çok çok sevgiler…
Sibel hanımcım, sizin ne demek istediğinizi anladım fakat fotoğraf çekerken biraz rahatsız ediyor muyum diye tedirgin oluyorum o da çekimlere yansıyor ve istediğim kareyi yakalayamıyorum. Bölgenin tanıtılması ve siz sevenleri için iyi fotoğraflar vermek isteği nedeniyle seçiçi davranmaya çalışıyorum ama bir daha- söz kareleri artıracağım.
Çok sevgiler.
Ben de çok severim bu otları. Radikayı bir ayrı severim.Kalp dostudur.
Pembecim, ilkbahar benim için bu yeşillikleri taze taze hazırlayıp yeme zamanıdır.
Çok sevgiler, canım.
harika olmuş.. pazardaki haline de bayıldım.. ellerine sağlık:) sevgiler
Yemekbiraşk, çok teşekkür ederim.
Hmmm çok leziz görünüyor, ben de yarın ne yapacağımı düşünüyordum, yarınki menüm belli oldu böylece. Bir eşlikçi olarak mı, müstakil bir yemek olarak mı ona da yarın karar verilecek. Hızınıza yetişemiyoruz efendim, iki gün uğramıyorum araya neler girmiş, sonra da limonlu mantarı deneyeceğim inşallah (kardeşimin -4 numara- önerisi üzerine) 🙂 Ellerinize sağlık … Selam ve saygılar…
Sevgili en küçük kardeş, bende ne kadar yoğunsun diye düşünüyordum.
Güzel yorumlarını özlemiştim.
Bahsettiğin mantarı kesinlikle denemelisin, canım.
Çok sevgiler.
Epey zaman oldu yemeyeli..
Çoks everim..
Ellerine sağlık canım..
Nefiss görünüyor.
Melihacım, teşekkür ederim.
Çok sevgiler.
harika bir siteniz nefis tarifleriniz var sizi tanıdığıma çok sevindim
çok şifalı bitkiler var tezgahta bazılarını biliyorum bilmediklerimi merak ettim burdada sorucam varmı diye mesela radika
görüşmek dileğiyle canım sevgiler:))
Fatmacım, teşekkür ederim.o sırada tezgahta radika, gömeç, arap saçı, ısırgan, hardal, yarpuz ve çok bilinen nane, maydanoz, yeşil soğan- sarısak ve bir de tezgahın ortasında bakla vardı.
TuzEkmek’i beğendiğinize sevindim, bende sizi öteden beri beğeniyle takip ediyorum.
Görüşmek dileğğiyle, sevgiler.
Ellerine saglik, tek kelime ile nefis gozukuyor.
Sevgi ve selamlar…
Sevgiler Aybike, teşekkürler ederim.
Görüşmek dileğiyle, bizden de selam ve sevgiler…
Baharla birlikte pazarlar yeşerdi canlandı değil mi)
Radika’yı hiç yemedim,ama lezzetli ve sağlıklı nefis bir salata olduğuna eminim.Ellerine emeklerine sağlık canım.
Ayrıca geçmiş olsun dileklerin için çokk teşekkür ediyorum.
Sevgiler…
Baharla birlikte pazarlar yeşerdi canlandı değil mi?
Radikayı hiç yemedim ama lezzetli sağlıklı nefis bir salata olduğuna eminim.Ellerine emeklerine sağlık canım.
Sarecim,ayrıca geçmiş olsun dileğin için çokk teşekkür ediyorum.
Sevgiler.
Sevalcim, teşekkür ederim. Radikayı bulduğunda denemeni öneririm.
Çok sevgiler.
Pazara ayılıyorum ve sadece köylülerden otları almaya gidiyorum. Bizde çok seviyoruz.
Ellerine sağlık bitanem .
Sevgiler..
Feraycım, çok teşekkür ederim.
Benim de pazardan anladığım doğrudan köyden gelen üreticinin bulunduğu süt- yoğurt- penir ve otların satıldğı bölümdür. Çok severim oradaki ortamı ve kesinlikle sorarım bu otu siz nasıl yaparsınız diye…