Çilek Hâlleri
Çilek reçeli
Ben hâlâ mis kokulu Isparta güllerini ararken, geçenlerde gittiğimiz çilek sera ve tarlasından topladığım çileklerle reçelini yapıverdim. Çilekleri özellikle küçük boylarından ve dikim ve toplanması daha önce başlamış, tadı da kıvamını bulmuş olanlardan seçtik. Çilek kavanoza hapsolsa bile kokusunu ve lezzetini kaybetmemişti.
Sunulur.
Çilek Reçeli tarifi
1,5 kg çilek
1.750 gr şeker
2–3 parça limon tuzu
Yapılışı
Çilekler dikkatli bir şekilde yıkanır ve ayıklanır, eğer büyükse ikiye bölünebilir. Benim çileklerim küçüktü, bölmedim.
Reçeli kaynatacağınız çelik bir tencereye bir kat şeker bir kat çilek şeklinde hazırlayın ve bir gece bekletin.
Ertesi gün sulanan çileklerle şekeri, şeker eriyene kadar ara sıra karıştırarak, önce orta daha sonra kısık ateşte bir taşım kaynatın.
Ertesi gün çilekleri almadan gene önce orta daha sonra kısık ateşte kıvamını bulana kadar kaynatın. Kısık ateşe geçtiğinizde limon tuzunu atın.
Lütfen başından ayrılmayın. Kıvam, reçelin şerbeti kaşıktan akarken hızla değil de sicim gibi uzayarak aktığında olmuş demektir. Ocaktan alın.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra kavanoza doldurun kapağını sıkıca kapatın ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Çilek Turşusu tarifi
Aşk olsun! Sare demeyin. Reçelin arkasından turşu olur mu ? ” çilek hâlleri
Çilekleri toplarken ham olanlarından bir tane tatmak için aldığımda erik gibi kıtır birşey… Eriğin turşusu olur da benim mis kokulu çilekerimden neden olmasın diye düşünüp, nerdeyse en kızarmamış olanlarından topladım ve bir kavanoz turşusunu yaptım. Olmuş hali de yakında karşınızda olur:))
Malzemeler
çilek (olgunlaşmamış)
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı turşu tuzu (korkak korkak)
1 çay kaşığı sarı hardal tohumu
1 dal taze nane
elma sirkesi (miktarını kavanozun 2/3 sirke 1/3 su şeklinde ayarladım)
su
2 parça limon tuzu
Yapılışı
Bir tencereye tahmini sirke, su, tuz, limon tuzu, şeker bir araya getirilir ve kısık ateşte şeker ve tuz eriyene kadar ısıtılır. Kaynamamasına dikkat edilir.
Kaynayan sirkeli karışım soğutulur.
Yıkanmış ve temizlenmış çilekler kavanoza doldurulur. Üzerine iki diş sarımsak ve nane dalını da koyup üzeri sirkeli su ile doldurulur.
Rengi değişip tadını alana kadar açılmadan çok sıcak olmayan bir yerde bekletilir.
Tek başına veya salata
malzemesi olarak ikram edilir.
Afiyet olsun.
Not: Bu turşuyu geçen senede yaptım. Çileğin kendi dokusundan dolayı biraz yumuşak gibi olmuştu o yüzden bu sene daha yeşillerini seçtim. Sirkesini de çilek sirkesi niyetine salatalarda kullandım. Turşuyu yaptıktan sonra ilk iki gün oda sıcaklığında tuttum. Adana’da ki hava sıcaklığını dikkate alarak buzdolabında saklıyorum. Bilginize…
Çilekten hem reçel hem de turşu yapınca, çilek tarlalarının çalışkan üreticisini de görmeniz lazım.
Evin büyük hanımları da çileğin her hâliyle ilgilenip gelin hanıma her zaman destek oluyorlar.
Bana bu bahçeyi açan, dostluklarını bizlerden esirgemeyen Gazipaşa eşrafından Hüseyin bey ve eşi Saniye hanıma teşekkür ederim.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
canım ellerine sağlık çok severim bende ödülün var canım
:)bana arkadaşım lütfetti bende bütün arkadaşlara gönderiyorum
🙂
Ayeşecim, teşekkür ederim. Ben de sizn gibi arkadaşlarımı seçmekte çok zorlanacağım için tüm arkadaşalrıma yönlendiriyorum. Sevgiler.
Artık ne duysam şaşırmıyorum.Olur diyorum ben de.Geçen gün aynı şekilde olgunlaşmamış şeftali turşusu yedim.Bu kadar mı güzel olur.Sevgiler:)
Pembecim, yeni tatlar denemek benim çok hoşuma gidiyor. Sevgiler.
harika olmuş ,çok güzel görüntüler.ayrıca çilek turşusu orjinal bir tat.sizin bu cesur tariflerinize hayranım:))sevgiler…
Sibel hanımcım, teşekkür ederim. Güzel bir haftasonu diliyorum. Sevgiler.
Pes diyorum, çok şaşırdım. 🙂
Güzel görünüyor, aslında denemek lazım.
Çeyizci abla, teşekkür ederim. Sevgiler.
reçel mükemmel görünüyor
ellerinize sağlık
Berricim, günaydın. Teşekkür ederim.
Ah saremmmm
Nasil bir posttur bu boyle
Misler sarmis her yanimizi
Cok sevgiler canim
NuNucum, teşekkür ederim. Siz İstanbul görüntüleri ile gözümüzü ve gönlümüzü doyuruyorsunuz biz de buralardan cevap vermeye çalışıyoruz. Sevgiler, canım.
Önce yetiştirildiği yere git,resimle,dalından topla,sonra pişir taşır,yeni tarifler dene,yine resimle,bizlere tanıt,emeğine sağlık.
Turşusu aklıma gelmedi daha önce ama firik ceviz reçeli,patlıcan reçeli oluyor ham çilek turşusu neden olmasın diyorum,iyi pazarlar:)
Erguvancım, teşekkür ederim. Bütün bu paylaşımları hazırlarken çok mutlu oluyorum, sizlerin beğenmesi beni bir kat daha mutlu ediyor. Sevgiler.
Çilekli olan herşeye bayılırım nefis olmuşlar ellerine sağlık canım afiyetler olsun.
Handancım, teşekkür ederim. Güzel günler dilerim, sevgiler.
ikisini de bayıla bayıla yerim =) Ellerinize sağlık, iyi haftalar!
Özlemcim, teşekkür ederim. Sevgiler, canım.