Şekerleme
Şekerleme tarifi
Şekerleme nasıl yapılır?
Bir Çankırı gelenekseli…
Malzemesi sadece tereyağı, pudra şekeri ve un olan şekerleme özellikle “ağzınız tatlı olsun” anlamındaki günlerde ikram edilir ve yakın akrabalar özellikle bebek görmeye giderken hediyenin yanında yapıp götürürler.
Yapımında bazı incelikleri olan şekerlemede pudra şekeri ve tereyağının iyice karıştırılması ile elde edilen karışıma çalkama denip, bebekler ağladığında emzikleri batırılıp, bebeğe verilir ve susmaları sağlanırmış:))
Şekerlemede kullanılan tereyağı önceden eritilir, bir başka kapta alınır ve dondurulur. Pudra şekeri ve un önceden mutlaka elenmesi gerekir.
Malzemeler
1 ölçü eritilmiş donmuş tereyağı (biz 500gr donmuş tereyağı ile yaptık)
1 ölçü pudra şekeri ( 500gr pudra şekeri)
7- 8 su bardağı un ( yaklaşık)
Yapılışı
Bir ölçü tereyağı eritilir ve dibinde oluşan tortuya dikkat ederek diğer bir kaba alınır ve dondurulur.
Hamur yoğurma kabına alınan tereyağı el ile krema gibi olana kadar karıştırılır.
İpeksi bir dokuya kavuşan tereyağının üzerine aynı miktarda pudra şekeri elenir.
El ile karıştırılan malzemenin elinizin altında kabardığını hissedersiniz ve el hareketi yapıldığında göz şeklinde boşluklar oluşmaya başlıyor.
Bir iki tane göz oluşmaya başladıktan sonra birer bardak olmak üzere un ilave edilmeye başlanır.
Belli bir katılığa gelince küçük bir parça alınır ve yuvarlanır, çatlamıyor ise un tamamdır.
Unun yeterli olduğunu anlamak için bir diğer test ise; 170 derecede ısıtılmış fırında bir adet şekerleme pişirilir. Fırından çıkan şekerlemenin yayılmaması ve çatlamaması gerekmektedir.
Hamur uygun bir kıvam olduğu netleşince halka şeklinde şekerlemeler hazırlanır ve ısıtılmış fırında pişirilir.
Pişirilirken şekerlemenin renginin beyaz şekilde kalmasına özen gösterilir.
Saklama kabına alırken üzerlerine fazla olmamak üzere pudra şekeri serpilir.
Afiyet olsun.
Not: Genellikle halka şeklinde hazırlanan şekerlemede birkaç farklı şekil uygulanır buna sebep ise tabağa dizip götürüldüğünde en üstte bir şıklık vermesi içindir. Bunlardan biri de benim şeklini ve yapılışını çok sevdiğim yıldızdır.
Şekerleme geç bayatlayan bir kurabiyedir. Annem, ne zaman tayinimiz bir yere çıksa, kutular dolusu şekerleme yapıp gönderir, “elinin altında olsun-ikram edersin” diye…
Tüm okuyucularıma mutlu günler diliyorum. Ağzınızın tadı bozulmasın.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Kahvenin yanında ne hoş bir birliktelik arz eder. İyi haftalar!
Özlemcim, teşekkür ederim. Kahveye yakıştığı bir gerçektir. Şekerleme, eğer bebek için yapılmış ise yazın soğuk kışın ise sıcak lohusa şerbeti ile ikram edilirdi, şimdi nasıl oluyor bilemiyorum.
Sevgiler.
of of yine harika yine muhtesem bende yildiz halini pek sevdim ama halkalar daha kucuk porsiyon 🙂
Bestecim, teşekkür ederim. Artık küçük porsiyonlar tercihimiz:) Sevgiler, canım.
Sare Hanım merhabalar,
Daha dün bir gazetenin ekinde şekerleme ismi geçiyordu ve merak etmiştim. Bugün sayfanızda görünce hoş bir tesadüf oldu ( ki tesadüfle inanmam). Neyse bu ayrıntılı tarif için teşekkür ediyorum, ellerinize sağlık. Canım da çok çekti. Ancak karartmadan nasıl pişirebiliyorsunuz? Bir de, bu tarifte, fırını hangi ayarda ve kaç derecede kullanıyorsunuz? Sevgilerimle::
Zehra Kalafat
Zehranım, teşekkür ederim. Ne büyük tesadüf:))
Şekerlemeyi 170 derece turbo ayarında önceden ısıtılmış fırında ve başından hiç ayrılmadan pişirmeniz gerekiyor. Eğer çok yapıp fırının ısısı arttı ise bir ara verip fırının kapağını açıp iç ısının düşmesini sağlayın.
Sevgiler.
Sevgili tuzekmek/sevgili büyüğüm, malzemesinde ‘sadece’geçen tarifleri tercih ederim çoğu zaman 🙂 Bu, hem zamandan hem malzemeden tasarrufmuş gibi gelir bana ve fakat bu ‘sadece’li malzemelerle yapılan yiyeceklerin ‘çoklu’ malzeme içerenlerden -hani zahmetsiz de olduğu için- daha az leziz olacağı gibi bir kanı da oluşur bende nedense. FAKAT bu görüntüler beni yanıltacak gibi, hemen deneyeceğim, bu kez biraz da çok yapıp türlü içeceklerime ‘eşlikçi’ olmasını sağlayacağım. Ağzımızın tadı hiç bozulmasın 🙂 SELAM ve SAYGILAR …
Sevgili Selcen, deneyecek olman çok güzel, sonuçtan haberim olur inşallah… Sevgiler.
Ayrıntılarıyla,fotoğraflarla nefiss bir tarif olmuş canım..
Ellerine sağlık.
Sevgilerç
Melihacım, teşekkür ederim.Sevgiler.
ne kadar enteresan bir tarif ellerinize emeğinize sağlık :))sevgiler
Sibelcim, teşekkür ederim. Sevgiler.
Şekerlemeyi hiç yemedim.Güzel bir tarif daha öğrenmiş oldum.Sevgiler:)
Kekikcim, teşekkür ederim. Sevgiler.
Geçmiş olsun dileklerin için çok teşekkürler canım.
Sarecim,kurabiyeleri öyle güzel anlatmışsın,öyle güzel resimlemişsin ki bu saatte bile canım çekti.
Yıldız şekline bayıldım.Tabakta ki halkalar da 8 şeklinde gibi çokk güzel görünüyorlar:)Ellerine sağlık.
Ayrıca sayfamda ödülün var canım,alırsan sevinirim.
Sevgilerimle…
Sevalcim, teşekkür ederim. Sevgiler.
Sare Hanım,resimler ve anlatımınız çok güzel.un kurabiyesine benziyor galiba.yıldız şeklinede bayıldım bende uygulayacağım.sevgiler…
Sibelcim, teşekkür ederim. Biraz un kurabiyesine benzese de farklı bir tarif. Uyguladığında memnun kalacağını umarım. Sevgiler.
Altı yedi yıl önce bu tarifi bilgisayarıma kaydetmiştim ,sonra bilgisayar çökünce tarif de gitti,çok aradım fakat bulamadım,bugün bana güzel bir sürpriz oldu,teşekkür ederim Sare Ablacım,ellerine sağlık:)
Erguvancım, Ne hoş bir sürpriz olmuş. Çok sevindim. Teşekkür ederim, sevgiler.
pratikmiş çok da güzel görünüyor ellerine sağlık canım
Handecim, teşekkür ederim. Sevgiler.
pratikmiş çok da güzel görünüyor ellerine sağlık canım
sevgilerimle…
Sarecim ne güzel olmuş bu tarifin böyle bir tarif arıyordum.çok teşekkür ederim anneciğinede ellerine sağlık canım.
Sevgiler..
Feraycım, teşekkür ederim. İstediğin bir tarif olmasına da ayrıca çok sevindim. Sevgiler.
Bayıldımm gerçekten beyaz rengine
Ellerine sağlık
Tam benlik bir tarif
Sevgiler
Nilaycım, teşekkür ederim. Sevgiler.
büyük çocuklar veya kendini lohusa zannedenler için her zaman olur bence! =)
özlemcim :))Sevgiler.
RESİMLER ÜSTÜNE BASILDIGINDA ESKİSİ GİBİ DAHA BÜYÜK OLSA, ELİMİZİ UZATIP ALABİLİRİZ Mİ ACABA?
Sema hanım, bir sorayım:))Çok öpüyorum.
İşte döndüm! Neyse ki evde ‘sadece’ 250gr pudra şekeri varmış!:) Bayağı bir şekerlemem oldu. Küçük tepsiyi önden fırına sürüp denedim önce, beyaz kalmasını tam sağlayamadım, fakat ikincide tecrübe konuştu :)Hmmm nefis, ağzımızın tadı hiç bozulmasın! Oh, şimdilik eşlikçisi çay, ilerleyen saatlerde ne olur bilmem. ELLERİNİZE SAĞLIK
Selcencim, çok becerikli olduğunu biliyorum. Ellerine sağlık. Afiyet olsun, Sevgiler.
Bu leziz Çankırı gelenekseli ikinci bardağıma eşlikçi olurken de uğramak istedim 🙂 Yerken aldığım keyfi yaparken de aldığımı söylemeliyim, bütün kardeşlerime tavsiye ediyorum 🙂 Selam ve Saygılar…
Sevgili Selcen, yorumların bana hemen çay yaptırdı ve kalan son şekerlemeleri yemeye zorladı, afiyet olsun.
İncelikleri varmış yapımının, çok özel bir tarif.
Karbonat 5 gram, evde bitmiş gidip yenisini aldım da baktım:) Hamur işlerinde karbonat kullanmak istiyorum ama, kabartma tozu kolayıma geliyor. Sağlıklı oluşu sebebiyle karbonat kullanmaya çalışıyorum tariflerde.
Sevgili Narince, teşekkür ederim. Sevgiler.
Sare’cim nasıl severim uzun zamandır yemedim ellerine sağlık sevgiler.
Birde kaynarı çok severim Adana’ya gelin olana dek bilmezdim kaynarı
sonra müptelesı oldum:))
Sevgili Derya, şekerleme ve kaynar her iki ilin en sevilenlerinden… Sevgiler.
Sare Hanım tebrik ederim muhteşem bir tarif hiçbir şeyi atlamamışsınız en kısa zamanda denemek istiyorum teşekkürler
Duacı Köyünden selamlar Aysun(Komşum Çibörek Evi)
Aysun hanım, teşekkür ederim. Ziyaretinize çok sevindim. Sevgiler.
dün akşam annemin sakladıklarından 2 tane kalmış.. kimseyle paylaşmadım:)) tüm övgüleri hakediyorsun…
Sevgili kardeşim, birazını eve bırakmakla iyi mi etmişim acaba…:)) Teşekkür ederim, çok öpüyorum.
harika olmuş canım.yapılışıda farklıymış.ilgimi çekti.ellerine sağlık.sevgiler.
Sevdacım, teşekkür ederim. Sevgiler.
Merhaba bu kurabiyeyi kayınvalidem aynı şekilde bayramlarda yapar. Tutturması çok zordur, bloğuma bakarsanız benim de kurabiyeler bölümümde var biz yuvarlak yaparız ama çok lezzetlidir.Bir yıl bayatlamadan durabiliyor sevgiler…
Özgencim, hoş geldiniz. Bloğunuza mutlaka bakacağım. Şekerleme, biraz püf noktaları olan bir kurabiyedir. Kayınvaldenizin nereli olduğunu merak ettim. Malzemesi çok olamdığı için çabuk bayatlamaz. Sevgiler.