Tahin soslu balık
Tahin Soslu Balık tarifi
Tahin Soslu Balık nasıl yapılır?
Mutlu bir hafta geçirmeniz dileğiyle sizlerle nefis bir balık yemeğini paylaşmak istiyorum. Bu bir Lübnan yemeği olup, uyarlanmıştır.
Malzemeler
2 adet beyaz etli balık
5-6 diş sarımsak
3- 4 adet defne yaprağı
2 şer dilim limon
Tuz
Karabiber
Tahin sos için;
¾ su bardağı limon suyu (taze sıkılmış)
¾ su bardağı tahin
1 çay kaşığı acı pul biber
15 diş sarımsak
2 su bardağı su
2 yemek kaşığı toz kişniş (toz kişnişim yoktu, havanda olabildiğince dövdüm)
1 Türk kahvesi fincanı çam fıstığı (daha az da olabilir)
1-2 dal maydanoz (üzerine, incecik kıyılmış)
Yapılışı
Yıkanıp, suyu süzülen balıklar tuz ve kara biberlenip içlerine birkaç diş sarımsak, limon dilimleri ve defne yaprağı bırakılır ve azcık yağlanmış yada yağlı kâğıt serilmiş tepside 180 derece fırında 20 dakika pişirilir.
Balıklar pişerken tahinli sos hazırlanır. Bunun için önce bir tatlı kaşığı zeytinyağı konmuş tavada çam fıstıkları kavrulur ve biraz soğuması için beklemeye alınır.
Sarımsaklar yarım çay kaşığı tuz ile krema gibi olana kadar dövülür. Limon suyu hazırlanır. Kişniş tozu yoksa ayıklanıp yıkanır ve bir tavada azcık kavrulur ve çekilir yada havanda dövülür.
Çam fıstıklarından birazını üzerinde kullanmak için ayırıp kalanını havanda ezilir.
Bir tencereye limon suyu, tahin, sarımsak, pul biber, toz kişniş ve iki su bardağı su ilave edilir ve önce orta ateşte kaynayınca kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirilir. Sos kaynamaya başlayınca ezilmiş çam fıstıkları da ilave edilir ve bir taşım daha karıştırarak pişirilir. Toplam pişirme süresi 20 dakika sürüyor. Bu işlemi ocağın en küçük gözünde yaptım. Hazırlanan sos beklemeye alınır.
Fırında pişip çıkan balıklar servis tabaklarına alınır ve üzerine sos gezdirilip, çam fıstığı ve ince kıyılmış maydanoz serpilir.
Afiyet olsun.
Not: Servis önerim ise balıkları temizleyip uygun bir tabağa alın ve üzerine yeterince sos gezdirip, ikram edebilirsiniz. ( Büyük bir balıkla yaptığım için ayıklayıp tek tabakta sosladım ve herkes tabağına istediği kadar aldı.)
Kişnişi ayrıca baharat çekmek için kullandığınız makinadan da çekebilirsiniz. Kişniş kabuklarını hiç problem etmeyin sosun içinde piştiği için yerken birşey hissetmiyorsunuz.
Bu yemeği evde yaptığınız pita yada sıkma ile ikram edebilirsiniz. Sandviç ve dürüm şeklinde de yemek mümkün.
Masamızda Tahin soslu balığa yakışacağını düşündüğüm Kaya koruğu turşusu da vardı:))
Tarif, Mama’s Lebanese Kitchen‘dan uyarlanmıştır.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Çok değişik bir tarif. Balığın tadı sosun içinde hissediliyor mu onu merak ettim. Tahinin çok baskın bir lezzeti var çünkü. Balığı hissedebiliyorsam mutlaka denemek isterim.Sevgiler:)
Pembecim, tahin konusunda çok haklısın. Tahini limon suyu, kişniş, sarımsak bir de ilave edilen su dengeliyor.
Gerçeği yazmak gerekirse ızgara, fırında ve kızartılmış gibi balığı hissetmiyorsunuz ama balık da buradayım diyor. Tahin miktarını azaltabilirsiniz, biz çok sevdik. Önerilir. Sosun hepsi çok gelebiliyor, istediğiniz kadar kullanabilirsiniz.
Sevgiler.
Sare’cim tahini çok kullanırım geçenlerde enginar ve patlıcanlı biz mezede kullandım harika oldu:)))Ellerine sağlık balık enfes görünüyor sevgiler.
Deryacım, teşekkür ederim. Bildiğiniz gibi tahin, çok değerli bir besin… Yaptığınız meze de mutlaka çok leziz olmuştur. Sevgiler.
Sare Hanım Babaannem lahana sarmasına çam fıstığı ve kişniş hariç böyle bir sos yapardı.yine tadılması gereken bir yemek.geniş tarif yelpazenize hayranım.sevgiler…
Sibelcim, iltifat ediyorsunuz. Teşekkür ederim. Bahsettiğiniz yemeği Tijen hanımın sunduğu Tak Sepeti Koluna programı için yapıp, sunmuştuk, kendisi beğenmişti. Unutulmakta olan bir yemek, yaşatılması lazım. Sizden ricam bu tip ev yemeklerini bir kayıt altına alın, zamanı geldiğinde yayınlarsınız. sevgilerimle…
elinize sağlık çok güzel görünüyor. hep tahin ile balığı birleştirmeyi düşlemişizdir ama daha yemek kısmet olmadı
Mehmet bey, teşekkürler. Belki bu tarif size gerçekleştirmeyi sağlatır.
şahane, farklı ve cezbeden bir görüntü, hele benim gibi denizden ne çıkarsa yiyebilen biri için! =) Giritliler şenliği için Trablusşam’dan gelen Giritli dostlarımız da balık ve tahin içerikli benzer yemeklerden bahsetmişti ama bu anlatılanlardan daha da keyifli görünüyor. Ellerine sağlık Sare! nefis bir post bu!
Özlemcim, beğenmenize çok sevindim. Teşekkür ederim. Yemek de güzeldi demekten kendimi alamıyacağım:))
Çok sevgiler.
Daha önce yemiştim ama kendim yapmayı denememiştim. Lezzetini biliyorum denenmeye değecek kadar güzel. Tarifini kopyaladım hemen deneyeceğim.
Ellerine sağlık, sevgiler:))
Aslıcım, teşekkür ederim. Çok sevgiler.
Blogları dolaşmayı bu yüzden çok seviyorum insan hergün birşey öğreniyor ellerinize sağlık sevgiler:)
Sibel hanımcım, çok haklısınız. Teşekkürler, sevgiler.
Biz tahini balığın peşine helva edip yerken Lübnanlılar üzerine sos etmişler demek. Ellerine sağlık sevgili Sare.
Sevgili Narince, teşekkür ederim. Balık ardından gelen helvayı da çok severim. Sevgiler.
canim benim harika olmus alasini yapmissin ellerine saglik . mutlaka yapacagim bu hafta
Bestecim, teşekkür ederim. Ne güzel:)) yemek bakıp bunu “bu hafta yapacağım” demeniz. Bugünlerde ben de yapmak istiyorum. Çok sevgiler.