Domates Soslu Fellah Köftesi

   

Fellah köftesi tarifi- domates soslu

Fellah köftesi nasıl yapılır? 

 

Bulgur, Anadolu’nun azığıdır.

Yurdumuz her bölgesinde sevilerek yenen bu mucize tahıl, evimizde de bilinçli olarak çokça yenir.

Bu defa Güneye ait bir yemek olarak masamızı bereketlendirdi.

Fellah köftesini bu defa domates soslu yaptım, kimi zaman sarımsak yoğurtlu ve salça soslu da yaptığım olur.  Her ikisini de tavsiye ederim.

MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur (çiğ köftelik)

½  su bardağı irmik

1 yemek kaşığı un

Bulgur ve irmiği ıslatacak sıcak su

1 yumurta

Pulbiber

Tuz

Nane

Sos

4 orta boy domates

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı acı biber salçası

1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı sıcak su (köfteleri haşladığımız su olabilir)

3-4 diş dövülmüş sarımsak

Pul biber

Tuz

Kimyon

YAPILIŞI

Köfte malzemeleri yumurta ve un hariç karıştırılıp üzerine sıcak su dökülüp ağzı kapalı olarak demlenmesi için 5- 10 dakika bekletilir.

Yumurta ve un ilave edilir, ara sıra eli suya batırarak yoğrulur.

Birbirini güzelce tuttuğunda fındıktan az büyük parçalar yapılır ve yuvarlanır ortasına hafifçe bastırılır. Malzeme bitene kadar köfteler yapılır.

Köftelerin miktarına göre bir tencereye su doldurur ve kaynamaya bırakılır.

Ben bu sosta taze domates tadını seviyorum, o yüzden salçanın yanında mutlaka domates kullanıyorum. Sos, için domatesler rendelenir (kestiğinizde eğer çekirdekleri fazla ise almanızı öneririm). Uygun bir tavaya zeytinyağı, domates rendesi, tuz konup domates suyunu çekene kadar pişirilir, üzerine domates ve biber salçası, sarımsak ve baharatlar üzerine 1 su bardağı sıcak su konup, koyu bir kıvam elde edene kadar kaynatılır.

Sosu hazırlarken kaynayan suya tuz ilave edilir (az olmasın) içine köfteler atılır. Köfteler suyun yüzüne çıkana kadar haşlanır (5-10 dakika arası). Olup olmadığını anlamak için tadabilirsiniz.

Pişen köfteler süzgece alınır,  sosu güzelce alması için salçalı sosa konup birkaç dakika pişirilir ve uygun bir servis tabağına alınıp ayran ve yeşillik eşliğinde ikram edilir.

Afiyet Olsun.