Karpuz Kabuğu Reçeli
Karpuz Kabuğu reçeli tarifi
Karpuz Kabuğu reçeli nasıl yapılır?
Benim bir kızım var,
Entarisi kırmızı,
Mantosu yeşil,
Düğmeleri kara
Ne kadar güzel bir tanımlama… İçinde bulunduğumuz günlerin serin dostu. Karpuz.
Karpuzun ne entarisi ne de tanımlamadaki diğer bölümleri var bu tatta aradaki beyaz etli kısmı kullanılıp reçelini- macununu yapmışlar atalarımız… Bize de hatırlatmak kalmış.
Malzemeler
1 kilo karpuz kabuğu (sadece beyaz kısmı)
2 kilo şeker
10 su bardağı su
3 yemek kaşığı karbonat ( karpuz kabuğunun kıtır kalmasını sağlamak için)
1 dal ıtır (yoksa 1 adet çubuk tarçın ya da 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı vanilya özü)
½ limon suyu (taze sıkılmış)
2 adet limon tuzu (nohut kadar)
Yapılışı
Kalınca kabuğu olan bir karpuzun dilimlerinin yeşil kısımları sebze soyacağı ile soyulur. İç kısmındaki kırmızı etli kısım temizlenir. Uygun büyüklükte kesilir.
Kesilen parçalar derince bir kaba alınır ve üzerini örtecek kadar soğuk su ile doldurulur. Üzerine 3 yemek kaşığı karbonat dökülür ve en az 2 saat bekletilir.
Karbonatlı suyun içinde bekletilen karpuz dilimleri süzülür ve soğuk suda birkaç defa yıkanır.
Büyükçe, altı kalın bir tencereye alınan karpuz dilimleri üstünü örtecek kadar su doldurulur ve kaynatılır. Bu süre 2 dakikayı geçmesin. Kaynatılan dilimler süzülür ve bir kez de yıkanır ve tekrar tencereye alınıp üstünü örtecek kadar su doldurulur ve 2 dakika daha kaynatılır. Süzülür ve soğuk su ile yıkanır.
Reçeli kaynatacağımız tencerede 10 su bardağı su, 2 kilo şeker ve haşlanmış- süzülmüş karpuz dilimleri bir araya getirilir. Şeker eriyene kadar karıştırılır. Önce orta ateşte, sonra kısık ateşte dilimler şeffaflaşıp, şerbeti altın sarısı renk alana kadar kaynatılır.
Şerbetin koyulaşıp kıvamı uygun hale gelmesine yakın ıtır dalını ve limon suyu ve limon tuzlarını ilave edin ve kısık ateşte kaynatmayı sürdürün. Yeterli kıvama gelince ocaktan alın ve uygun sıcaklığa gelince sterilize edilmiş kavanozlara doldurun.
Serin- gölge bir yerde saklayın.
Afiyet olsun.
Not: Reçelin kıvamını kaşıktan (uzayan damla) akışına göre yada porselen bir tabağa doldurulan soğuk suya damlattığınızda şerbetin dağılmamasıdır.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
cam gibi olmuş maşallah Sare’cim. biz sönmüş kireçte bekletiyoruz ama karbonat çok daha kolaylaştırıyor olmalı. Şahane!
Özlemcim, teşekkür ederim. Tatile devam ediyorsunuz. Çok güzel kare… Sevgiler.
Ellerinize sağlık. Karbonatın kıtırlık sağladığını öğrenmiş oldum sayenizde. Ben sadece kireç kaymağına yatırarak olur sanıyordum. Acaba kireç kaymağına yatırılarak yapılan domates reçeli, patlıcan reçeli, kabak tatlısı gibi tariflerde de karbonat işe yarar mı sizce? Sevgilerimle…
Aybigecim, merhaba. Karbonat da kıtırlık sağlıyor ama sonradan biraz şekerlenir gibi oldu bir daha kaynattım. O yüzden kireç kaymağından vazgeçmemek lazım. Bahsettiğiniz reçelleri bir daha yapacak olsam kireç kaymağı kullanırım. Sevgiler.
Merhaba Sare Hanım,
Geçtiğimiz hafta sonu karpuz kabuğu reçeli tarifinizi denedim. Kendimce ufak tefek bir iki ilave yaptım. Sonuç bir harika. İlk defa denedim ama çok lezzetli bir reçel oldu. Tarif için çok teşekkür ediyorum. En kısa zamanda tarifimi paylaşıcam. Sevgilerimi bıraktımmmm…:))
Selda hanım, merhaba.
Sonucun sizi mutlu etmesine çok sevindim, ellerinize sağlık.
Afiyetler olsun.
Sevgiler.