Katıklı
Bir arkadaşımın misafir kabulünde masaya gelen ikramlardan biriydi. Tadına baktıktan sonra hemen ne yapılır. Bilirsiniz. “ nasıl yaptın” diye sordum. Paylaşmazsam olmaz çünkü biz çok sevdik.
Yöresel bir yemek. Herhalde içinde et olduğu için adı katıklı… Çok lezzetli bir o kadar da kolay. Yemeğin katık kısmındaki reyhan, yağ sosundaki nane birbirilerini kıskanırcasına lezzetlerini yarıştırıyorlar. Tarlada yetişen tazecik kabaklar bitmeden bu yemeği deneyin derim.
Malzemeler
5 adet kabak
250gr kıyma(dana- kuzu karışık, tek çekim, orta yağlı)
2 çay bardağı ince bulgur
1/3 çay bardağı su(oda sıcaklığında- bulguru ıslatmak için)
5- 6 yaprak taze reyhan
1 yemek kaşığı kuru reyhan
½ çay kaşığı karabiber
1 orta boy soğan
2 diş sarımsak (yemek pişerken içine atılacak)
1 adet kuru Antep biberi (acı-arzu ederseniz, pişerken dolmanın üstüne bırakın)
½ çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı acı pul biber
Yağlı Sos
Malzeme
1 yemek kaşığı nane ( üzerine- sos için)
3 yemek kaşığı tereyağı (1 yemek kaşığı pişerken, kalanı üzerine nane ile…)
Yoğurtlu Sos
Malzeme
1 diş sarımsak (tuz ile iyice dövülmüş)
½ su bardağı süzme yoğurt (üzerine, sarımsakla beraber)
Yapılışı
Eti yoğuracağımız bir leğene 2 çay bardağı ince bulgur ve üzerine su serpilip karıştırılır ve üzeri kapatılıp 5- 10 dakika dinlendirilir.
Kabaklar yıkanır ve bir parmak eninde kesilir.
Kesilen kabaklar sebze oyacağı ile incecik olacak şekilde halkalar yapılır.
Bulgurun üzerine kıyma, karabiber, tuz, pul biber, incecik kıyılmış taze reyhan ve kuru reyhan ilave edilir ve güzelce yoğrulur. Arada 1- 2 yemek kaşığı su serpilir. İstenilen kıvama gelince halka şeklindeki kabaklara doldurulur. İçin miktarı fazla ve sıkı olmamasına dikkat edin.
Uygun bir tencereye yeterli aralık vererek dizin. Bir bütün soğan, iki diş sarımsağı ve kuru Antep biberini üzerine bırakın. Tereyağının bir kaşığını üzerine parça şeklinde dağıtın. Üstüne bir tabak kapatın. Kabakların hizasına kadar su ilave edin ve önce orta sonra kısık ateşte pişirin.
Pişen yemeği bir süre dinlendirin.
Süzme yoğurdu dövülmüş sarımsak ve birazcık su ile dökülebilir kıvama getirin.
Bir tavaya tereyağını alın azcık ısınınca naneyi ilave edin ve kavurun. Başından ayrılmayın lütfen.
Kabakları ister büyük bir servis tabağına ister tek kişilik tabaklara dizin üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış naneli tereyağını gezdirip servis yapın.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
tek kelimeyle HARİKAAAAAAAAAAAAAAAAA
Burhancım, teşekkür ederim.
Bencede cok güzel nefisde görünüyor Canim ellerine emklerine saglik. Hayirli huzur dolu aksamlar öptüm.
Gülcancım, teşekkür ederim. Sevgiler.
Kabakla ve bulgurla reyhan birbirine çok yakışıyor.Üçü bir araya gelince de bambaşka oluyor. Ellerine sağlık.Sevgiler.
Pembecim, teşekkür ederim. Gerçekten süper bir üçlü oluyorlar. Sevgiler.
Kabaklı, bulgurlu nefis olmuştur. Görüntüsü de çok iştah açıcı duruyor.
Ellerinize sağlık, sevgiler:))
Aslıcım, teşekkür ederim. Türk mutfağı böyle birşey diye düşünüyorum; azcık etle harika lezzetler yaratmak mümkün. Sevgiler.
Yorumlariniz icin tesekkurler, bende buna bayildim.mini dolma gibiler.ilk denemeden sonra,tekrar fikrimi soylerim.Bende degisik tariflere bayiliyorum.ellerinize saglik.sevgilerle
Dilek hanım, teşekkür ederim. Fikrinizi merakla bekliyorum. Sevgilerimle…
Annem bunu pirinçle yapardı çok güzel görünüyor ellerinize sağlık…
Filiz hanım, mutlaka pirinçlisi de güzel oluyordur.
Sevgiler.
selam.. ellerinize sağlık.katıklı çaok güzel görünüyor.ilk fırsatta deneyeceğim.sanırım katıklı adı yoğurttan geliyor olmalı.anadoluda yoğurda katık denir.bilgilerinize.sevgiler..
Tülin hanım, merhaba.
Katık aslında eşlik eden birçok yiyeceğe dense de Anadolu’da en çok yoğurt için kullanılıyor, teşekkür ederim.
Kabağın lezzetli olduğu şu günlerde illa ki yapılmalı derim:))
Afiyetler olsun, sevgiler.