Biber Güveci

Biber Güveci tarifi

Biber Güveci nasıl yapılır?

Fotoğrafta gördüğünüz biberler Çankırı ve çevresindeki il ve ilçelerde yetişen kendine özgü yumuşacık yapısı ve lezzeti ile bizlerin mevsimini özlemle beklediğimiz bir sebzedir. Bu güne kadar pek çok yerde bulunmama rağmen aynı çeşit bibere pek rastlamadım. Turşusu, kızartması, biberle yapılabilen her yemeğe ve çiğ olarak kahvaltılara da çok yakışır. Bugün sizlerle paylaşacağım yemekte de ana malzeme;  biber.

Biber güveci…

Sonbaharın en lezzetli sebzelerinde domates, soğan, sarımsak ve birazcık da kıymayla yapılan kolay ama bir o kadar lezzetli bir güveçtir. Özellikle toprak kapta yapılması önerilir. Yanına cacık çok yakışır.  

Malzemeler

200 gr kıyma (dana- kuzu karışık, orta yağlı- tek çekilmiş)

20- 25 adet yeşil sivri biber

3- 5 adet acı süs biberi ( Acıseverliğinize bağlı olarak sayıyı artırıp azaltabilirsiniz)

3 adet domates

1 baş sarımsak (iri dişli)

2 orta boy soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Kimyon ( Bu yemeğin olmazsa olmaz baharatıdır.)

Yenibahar

Güveç

Yapılışı

Biberler yıkanır saplarından ve ucundan alınır.

Domatesler yıkanır ve kalınca dilimlenir. Çekirdekleri fazla ise temizleyebilirsiniz. Domateslerin kabukları çok ince olduğu için soymadım

Soğanlar yıkanır ve soyulur ve yarım ay şeklinde doğranır.

Sarımsaklar tanelenip yıkanır ve kabuğu soyulmadan bırakılır.

Güveç ısıtılır ve üzerine zeytinyağının yarısı ilave edilip kıyma 2 yemek kaşığı su ilavesiyle kavrulur. Kavurma esnasında biraz tuz ve sonunda ise yenibahar serpilir. Et kızılımsı bir şekilde bırakılmamalıdır.

Kavrulmuş kıymanın üzerine kalan zeytinyağı ve soğanlar ilave edilip soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulur. Üzerine gerekirse biraz tuz ilave edilir.

Kıymalı ve soğanlı karışımın üzerine hazırlanmış biberler katılıp karıştırılır. Üzerine sarımsak taneleri serpilir. Domates dilimleri dizilir.

Domateslerin üzerine küçük parçalar halinde tereyağı bırakılır.

Güveç orta ateşte suyunu çekip yağına oturana kadar pişirilir. Pişme işleminin sonuna doğru domateslerin üzerine bolca kimyon ilave edilir. En son karabiber de serpilir.

Güveç biraz dinlendirilip servis edilir.

Afiyet olsun.  

Cacık

Cacık çok bilinen bir tarif ama her yiğidin bir yoğurt yiyişi vardır deyip nasıl yapıyorsam onu da paylaşmak istedim. 

Malzemeler

1 adet salatalık

1 su bardağı yoğurt

1 adet sarımsak ( döveçte tuz ile iyice dövülmüş)

1 yemek kaşığı üzüm sirkesi

1 tatlı kaşığı kuru nane ( arzuya bağlı)

1 tatlı kaşığı zeytinyağı (arzuya bağlı)

Yapılışı

Salatalık yıkanıp soyulur. Rendelenir yada incecik kıyılır.

Kâseye yoğurt alınır ve azcık su ilavesiyle iyice gevşetilir. Üzerine salatalık, dövülmüş sarımsak, sirke ve arzuya bağlı malzemeler de ilave edilir ve karıştırılır. 

Küçük kâselere alınıp üzerine buz parçaları bırakılıp servis edilir.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Ançüez

Taratorlu Soslu Sebze Salatası

Leylak Şerbeti

Hacılar- Hassa