Paccheri
Domates yatağında Paccheri- Közlenmiş patlıcan ve biberli
Marketlerde ne zamandır aradığım cannellonin benzerini bulunca hemen aldım. Değişik iç malzemesiyle doldurulabilen paccherileri bu defa vedaya hazırlandığımız tarla patlıcanları, biberleri ve çokkk lezzetli çökelek ile birleştirdim.İçine ve altına muhteşem bir domates sos hazırladım. Mmmm…
Yanında sadece yeşil bir salatayla öğününüzü ziyafete çevirebilirsiniz.
Malzemeler
20 adet paccheri
2 tane közlenmiş patlıcan
1 adet közlenmiş kırmızı biber
2 adet közlenmiş yeşil biber
1 adet kırmızı Antep biberi -acı
1 sb çökelek
½ çay bardağı taze kaşar
3 adet sarımsak
5 adet orta boy domates
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
1 Türk kahvesi fincanı krema
1 yemek kaşığı parmesan
1 tatlı kaşığı mercanköşk
1 yemek kaşığı çam fıstığı
Tuz
Karabiber
Yapılışı
Domatesler ve acı Antep biberi hariç sebzeler yıkandıktan sonra fırın tepsisine dizilir ve 200 derece fırında pişirilir.
Sebzeler pişerken uygun bir tava ısıtılır üzerine çam fıstıkları bırakılır ve azcık kızartılır ve alınır. Kızgın tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı dökülür ve yağın yanmasına fırsat vermeden kabuğu soyulmuş bıçağın yanağı ile kırılıp hafifçe ezilip kıyılmış sarımsaklar atılır ve sotelenir.
Sotelenmiş sarımsakların üzerine soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış 2adet domatesi – fazla çekirdeklerini atın, lütfen- ve incecik kıyılmış acı biber atılır yüksek ateşte suyunu bırakmasına fırsat vermeden sotelenir. Üzerine mercanköşk, karabiber ve tuz serpilir.
Tavadaki domates sos bir tabağa alınır tava yıkanmadan üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilave edilir ve kalan domatesler aynı şekilde hazırlanıp önce kızgın sonra orta ateşte tuz ilavesiyle sonunda karabiber serpip suyunu çekene kadar pişirilir.
Közlenmiş patlıcan- biberler ufacık kesilip, sotelenmiş sarımsaklı domates, çam fıstıkları, çökelek ve üzerine kaşar peyniri ilave edilip karıştırılır ve bir kenarda sırasını beklemeye alınır.
Büyükçe bir tencereye su doldurulur. Üzerine 1 tatlı kaşığı zeytinyağı ilave edilir ve kaynatılır. Su kaynayınca üzerine yeterince tuz ilave edilir ve kaynayan suya paccheriler bırakılıp istediğiniz kıvamda pişirilir. Al dente yi biraz geçiriyorum.
Uygun bir fırın tepsisine hazırlanan domates sos yayılır.
Pişen paccheriler süzgeç yardımıyla soğuk su dolu bir kaba alınır. Bu sayede hem pişmesi durdurulur hem de birbirine yapışması önlenir. Makarna haşlama suyundan 1 çay bardağı kadar ayrılır.
Paccheriler patlıcanlı iç malzemesiyle uygun miktarlarda doldurulup tepsiye dizilir.
Üzerine bir fincan kadar krema azcık makarna suyu ile karıştırılıp – evde süt kaymağı vardı onu azcık makarna suyu ile inceltip kullandım- gezdirilir. Birazcık parmesan ve karabiber serpilip ip gibi zeytinyağı gezdirilir. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15- 10 dakika üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Not: İç malzemesinde kullandığım domates sosunu makarnayı sadece haşlayıp domatesli yapmak istediğinizde de kullanabilirsiniz.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Yapilisi kolay olan herseye varim ama dun yaptigim bulgur pilavim tam bir facia ile sonuclandi malesef icinde unuttugum tahta kasigin tum kokusu yemege gecmis 🙁 hayatimda hic duymadigim bir ilki yasadim…. arada umutsuzluga kapilsamda hala yemek pisirmekle arami iyi tutmaya calisiyorum…
Vee goruntu muhtesem ellerinize saglik …..
Şekercim, teşekkür ederim. Mutfakta herşey olabilir Asla yılmak yok. Bazen böyle tatlı aksilikler bizlere neler öğretiyor. Çok sevgiler.
Canneloni’nin hamurunu hep evde yapıp açıyoruz. Kızlar çok seviyor. Özellikle ıspanaklısına bayılırlar. Umarım ben de hazırına denk gelirim. Bazen de denk geliyorum kırık oluyor. Senin tarifinde muhteşem.
Artık hazırını bulamazsak açıp yapmak düşüyor bize.
Pembecim, teşekkür ederim. Siz evde çocuklarınızla birlikte yapmakla en iyisini yapıyorsunuz. Ellerinize sağlık. Sevgiler.
canım benim harika görünüyor bayıldım ellerinize saglıkkk sevgiyle opuyorum aytop
Aytopcum, teşekkür ederim. Çok sevgiler.
Nefis olmuş harika görünüyor ellerine sağlık canım.
Handancım, teşekkür ederim. Sevgiler.
Bizim evde oğlanlar buna bayılıyor, kıymalısını çok yaparım,sizinde elinize sağlık.Sunumunuz şahane…
Dilek hanımcım, teşekkür ederim. Kıymalısı da çok güzel oluyor. Sevgiler.
Ellerine sağlık harika görünüyor canım..Sevgiler..
Feraycım, hoş geldiniz. Teşekkür ederim. Sevgiler.
Yutkuna yutkuna gidiyorum sayfandan,zaten açım:)))
İnanılmaz iştah açıcı görünüyor..
Ellerine sağlık canım..
Melihacım, teşekkür ederim.
Harika bir buluşma, hamur olsun bana yeter, e bi de taptığım patlıcan var . Daha ne isterim ki? Ellerine sağlık güzel komşum.
Narince, inan yaparken aklıma geldiniz, kimbilir kaç çeşidini yapıyordur diye…Teşekkür ederim, çok sevgiler.
titiz bir anneye sahip olup yıllarca “git dersini calis,dagitirsin ortaligi” diye mutfaktan kovulmus olmamdan mi kaynaklaniyor bilmiyorum ama baskasinin yaptigi guzel hazirlanmis yemeklere imrenerek bakıyorum hep.
terapi gibi birşey…
kendin için yemek yapmanın ayrı bir güzelliği var. tuzunu baharatını sadece kendi zevkine göre ayarlayabilirsin. yemek yaparken istediğin müziği istediğin seste dinleyebilirsin. bi de yanında bir kadeh şarabın varsa yemek yapmak bir ayine dönüşebilir. bildiğin terapi .. kimse kabak sevmiyo mu, e ben seviyorum.. kendim için kabak yemeği de yaparım, kimsenin yakışmaz dediği kırmızı biberi ince şeritler halinde doğrarım atarım içine.. ben yiycem sonuçta kime ne…
görüntü gel beni ye diyor sare ablacım ellerine sağlık bayıldımmmmmm
Yeşercim, teşekkür ederim.
Annelerimizin sonuçlarını bilmeden yaptıkları iyi niyetli korumacılığı bizleri birçok işten ve keyiften bilmeden alıkoyu ama hiçbir şey için geç kalınmıyor.
Kendin için zamanı şimdi deyip tarifini çok güzel yaptığın ritüeli grçekleştir. Keyf içinde zevkle yap ve tattır tüm alkışlar sana geleceği gibi tatlı bir yorgunlukla gelen haz da seni inanılmaz mutlu eder.
Sevgiler.