Elma Reçeli
Elma Reçeli tarifi
Elma reçeli nasıl yapılır?
Adana’dan Antalya’ya selam olsun.
Merhaba.
Kısa bir ara demiştim ama bayağı oldu hatta akşam üzeri kardeşim arayıp” kayboldun” dedi. Bütün bunlara sebep ise bilgisayarımla yaşadığım problemler. Sonrasında araya bayram tatili de girince herşey aksadı ve bugüne geldik.
Bu elmalar Adana’nın Fındıklı yaylasında toplandı ve tamamen organik. Elmaların bir kısmı kuruttuldu bir kısmı ise sirke oldu süzüldü artık kıvam alma aşamasında…
En güzellerinden de reçel yapıldı.
Bütün yurtta olduğu gibi Adana’ya da yağmur yağıyor bulutlar güneşimizi de kapattı. Gününüze renk getirir düşüncesiyle bayramdan önce yaptığım güzelim Antalya’nın meşhur elma reçelini paylaşmak istiyorum.
Elma reçelini ilk kez Antalya’nın Korkuteli ilçesinde tattım ve yapılışına şahit oldum. Biz orada kocaman bakır leğende bahçede kaynatmıştık. Bu reçeli bana öğreten sevgili arkadaşım Fatoş’la yaptığım telefon görüşmesinde de bir kez daha bilgilerimi netleştirip sizlerle paylaşıyorum.
Malzemeler
2 kilo Amasya elması
2 kilo toz şeker
Kırmızı Gıda boyası (çay kaşığının ucuyla)
Limon tuzu (2 adet nohut kadar)
10- 15 adet karanfil
1 avuç sönmüş kireç
Yapılışı
Elmalar yıkanır soyulur. Sebze oyacağı ile ortasındaki çekirdekli kısım alınır. Bütün halde bırakılır.
Bir avuç dolusu sönmüş kireç 2 litre kadar suyla ıslatılır. Kirecin çökmesi beklenir. Üsteki kireçli su başka bir kaba alınır ve soyulmuş elmalar içinde 2- 2 1/2 saat bekletilir.
Kireçli sudan çıkarılan elmalar iyice yıkanır.
Tencereye alınan elmalara üzerini örtecek kadar su doldurulur. Bu suyun içine bir fincan suyun içinde karıştırdığımız gıda boyası aşamalı olarak ilave edilir. Rengin koyu olması pek hoş olmuyor. Tencerenin kapağı açık olarak haşlanır. Pişmenin ölçüsü elmanın şişten (örgü şişi) kayıp düşmesidir. Fazla haşlamamaya dikkat ediniz.
Haşlanan elmalar kalan suyun içinden alınır. Suyun olduğu tencereye şekerin yarısı alta serpilir ara kata elmalar dizilir ve kalan şekerle üzeri kapatılır ve tencerenin kapağı kapalı olarak bir gece bekletilir. İşlemlerin hepsi geceye kalınca fotoğrafları pek hoş değil.
Ertesi gün kıvamını bulasıya kadar önce orta sonra kısık ateşte kaynatılır. Son kaynamalarda önce karanfil daha sonra limon
tuzu ilave edilir.
Afiyet olsun.
Not: Elma reçelini yaparken renk kaygısıyla gıda boyası kullandım ama sizler rengini doğal yollarla sağlayabilirsiniz. Bunun için kendisi hiç bir katmadan ağır ateşte kaynayarak da kızarabileceği gibi vişne suyu, gül ve gelincik şerbetinin suları, hibuskusdan yardım alabilirsiniz.
Güzel bir hafta diliyorum.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Beste iyileşsin, kutlama yapalım dört bir koldan. Bu muhteşem elmalar da pek yakışır sofraya!
Özlemcim, inşallah en kısa zamanda. Herşey yaparız. Teşekkür ederim.
Hoş geldiniz:) Amasya elmasını bende kızımda çok severiz ama artık istanbulda o eski amasya elmaları maalesef bulamıyorum:( reçelde ne kadar güzel görünüyor ellerinize sağlık:) Sevgilerimle
Sibelcim, teşekkür ederim. Amasya elmasını bu aralar biraz görüyorum sonra tamemen kalmıyor. Çıtır çıtır yemesi de pek hoş olur. Sevgiler.
Bayıldım bayıldım. Maşallah ve elelrinize sağlık. Çokda anlaşılır anlatmışsınız. İnşallah deneyeceğim. Elmalarım amasya olanlarnıı hemen ayırdım.
Nusevin hanım, ne güzel. Beğenmeniz çok hoşuma gitti. Bu reçel sabah kahvaltılarında olacağı gibi yemek ardına tatlı ikramı olarak da sunulur. Çok da sevilir. Teşekkürler, sevgiler.
Sareciğim,
Bayramdan beri bekliyoruz tarif ne zaman gelecek diye. O renge bayıldım. Tatlı yiyemesem de göz zevkiyle idare ediyorum.
Boyaya alternatif olarak nar geldi aklıma. Acaba kaynayınca rengi nasıl olur diye düşünüyorum.
Çok hoş bir tatlı olduğu kesin, sizlere afiyet olsun. Ellerine sağlık arkadaşım.
Işılcım, evet biraz uzadı:(( Evet şeker tüketemiyorsunuz ama sevdikleriniz için yaparsınız. Nar da dediğiniz gibi olur ama bütün bunların tadı etkiliyeceğini düşünüyorum. Teşekkür ederim, çok sevgiler.
Sare hanımcığım harikasınız ne diyeyim! Ne güzel şeyler yapıyorsunuz… Şu anda annem siyah zeytinleri çiziyor. Yeşilleri çizip suya koymuş ben yokken. Siyahlar yumuşak gibi gelmiş, çizmeden suya koymuş ama öyle olursa çok uzun sürer sen yine de çiz dedim. Peki dedi. Ben de dün akşam geldim eve, henüz mutfağa girmeye takatim yok. Yarın sabah pazar alışverişiyle birlikte benim mutfak mesaisi de başlar… Ben de Antalya'dan Adana'ya sevgiler yolluyorum.
Tijen hanımcım, hoş geldiniz. Artık biraz minik Leyle özlesin halasınız, ne diyelim gurbet. Siyah zeytinler için vakitproblemdeğilse biz çizmiyoruz. Umarım beğenirsiniz. Mutlaka çok yoruldunuz, o kadar yol. Pazar gezmelerinizin anlatım ve fotolarını merakla ve özlemle bekliyorum. Çok teşekkür ederim, sevgiler.
Canımmm hoşgeldiniz evinize bunu denemeliyim hemen bayılırım elmaya eger güzel olursa yayınlarım.Bu arada normalkireç alsam onu nasıl yaparım tesekkürler
Aytopcum, teşekkür ederim. Mutlaka güzel oacaktır. Bildiğim kadarıyla normal kireç olmuyor- bulamazsan annemden alabilirsin- Sevgiler.
Bu ne kadar güzel bir reçel böyle. Reçelden çok elma şekeri gibi olmuş elmalar. Kireçle hiç tarif denemedim. O kadar güzel görünüyor ki gözümü karartıp denesem diye düşünüyorum.
Ellerine sağlık arkadaşım, sevgiler:)
Aslıcım, teşekkür ederim. Gerçekten reçel değil bir şekerleme… Güzünü karart derim:))Sevgiler.
Sare hanımcım ellerinize sağlık elmayı çok severim renk aklımı başımdan aldı sevgiler…
Derya hanımcım, teşekkür ederim. Sevgiler.
Tatlının en hafif hali, ben nane likörlü yapıyorum.Elinize sağlık.
Dilekcim, teşekkür ederim. Çok güzel bir fikir. Sevgiler.
Bu nasıl güzel ve can çektiren bir görüntüdür böyle ama ya.:))
Sadece çilek reçeli yiyen ev halkına yapmalı,belki sever benim canavarlar..
Ellerine sağlık canım..
Melihacım, teşekkür ederim. Bir dene belki işe yarar. Sevgiler.
Oh hoşgeldin diyeyim önce. Kırmızı, canlı mı canlı elmalar için de teşekkür etmeliyim . İç açıyor, yapan eller dert görmesinler…
Narince, teşekkür ederim. Aranızda olmak çok güzel, sevgiler.
Ellerine sağlık rengi de görüntüsü de muhteşem:)
Sevgili kekik, teşekkür ederim.
Pes !diyorum Sareciğim!Bu kadar olur.İlk kez Elma Reçeli duyuyor vede görüyorum.Harika
görünüyorlar,ellerine sağlık.Denemeyi düşünüyorum ama kireç olayı bana çok sıcak gelmedi.Onsuz Olmaz mı, tatlım?Seni tekrar kutluyor ve öpüyorum.
Berrincim, teşekkür ederim.
Elma reçeli Antalya’nın meşhurlarındandır. Pek de güzel olur.
Kireçsiz diriliğini korumak biraz zor onun yerine karbonat da kullanılabiliyor ama biraz şekerleniyor. İyice yıkadıktan sonra pek bir sıkıntı olmaz herhalde…
Çok öpüyorum sevgili arkadaşım, sevgiler.