Balık Yahnisi- Kaparili

Balık yahnisi tarifi

Balık yahnisi basıl yapılır?

Karamelize soğanlı pilav  tarifi

Karamelize soğanlı pilav nasıl yapılır?

Beğeneceğiniz umduğum bir tarifle yeni haftaya merhaba. Kapari ile tatlandırdığım nefis bir balık yemeği ve yanında ikram ettiğim karamalize soğanlı pirinç pilavı bölgeden izler taşıyor. Bazı değişiklikler yaptım. Limon suyuyla birlikte güzel olacağını düşünüp kapari ekledim salça yerine de yazdan yaptığım domates suyu lezzeti bir kat daha artırdı.

Sadece fotoğraflarla yetinmeyiniz bir öğününüzde de sofranızda da bulunmasını arzu ederim.

Malzemeler

2 adet deniz levreği

5 adet orta boy mor soğan ( niye özellikle ad veriyorsun derseniz bu soğan cinsi az sulu oluyor ve kavrulması ve karamelleşemesi daha lezzetli)

1 yemek kaşığı domates salçası ( bunun yerine 300 ml lik kavanozun 2/3 ü domates suyu kullandım)

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

1 adet limonun taze sıkılmış suyu

1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı

2 yemek kaşığı kapari turşusu- salamurası ( kendi katkım)

1 çay kaşığı kimyon

Tuz- çok az

Karabiber- çok az

Yapılışı

Balıklar temizlenip yıkanır fazla suyu alınıp kağıt havlu ile içi dışı kurulanır ve 2 parmak kalınlığında dilimlenir.

Soğanlar halka şeklinde kesilir.

Uygun bir tencerede soğanlar şeffaflaşıp rengi biraz değişene kadar kavrulur. Üzerine domates suyu ilave edilip suyunu çekene kadar pişirilir. Bu karışımın üzerine biber salçası ilave edilir ve karıştırılıp sotelenir ve üzerine 2 su bardağı su ilave edilir kaynatılır.

Kaynayan suya balıklar ilave edilir. Orta ateşte bir tarafı piştikten sonra diğer tarafına çevrilir.

Her iki taraf da güzelce piştikten sonra üzerine kapariler ve kimyon ilave edilir. Bir iki dakika kaynatılır.

Limon suyu ilave edilip üzerine azcık karabiber serpilir iki tık ve ocaktan alınır. Çok fazla sulu olmasın.

Afiyet olsun.

Karamelize Soğanlı Sade Pilav

Çukurova bölgesinde bu balık daha çok karamelize soğanla taçlanan sade pilavla servis ediliyor.

Pilavı haşlama usulüyle yapmayı seviyorum. Bazen yaramazlık yapıp üzerine tereyağı kızdırıp dökerim ama bu defa soğanlar kızaracağı için…

Bakalım nasıl yapılmış:))

Malzemeler

1 su bardağı Baldo pirinç

1 1/2 su bardağı su

1/3 çay bardağı zeytinyağı

2 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

Karabiber

Karamelize soğan için;

1 adet küçük boy mor soğan

Tuz

Ayçiçek yağı (kızartmak için)

Yapılışı

Pilavı pişirmeden en az 1 saat önce pirinç, nişastası gidene kadar yıkanır. Üzerini örtecek kadar ılık su ve bir miktar tuz ilavesiyle ıslatılır.

Yapışmayan bir tencerede yağları eritip azcık da kızdırın. Üzerine suyu ilave edin ve kaynatın tuzunu da katın.

Pirincin suyunu güzelce süzdürün.

Kaynayan suya pirinçleri ilave edip önce harlı kaynadıktan sonra orta ateşte göz göz olana kadar pişirin. Tahta kaşığın sapıyla tencereyi taradığınızda suyunu çekmiş olmasını da test edin. Yıllardır kullandığım bir marka olduğu için pirinç beni yanıltmıyor. Su miktarını siz ayarlayabilirsiniz. Pirinçlerin güzelce uzaması ve diriliğinin geçmemesi gerekiyor.

Pişen pilavın üzerine azcık karabiber serpip üzerine bir kağıt havlu ve kapağını kapatın demlensin. Bu süreyi çok yapmıyorum çünkü taze pişen pilav herzaman tercihim oluyor.

Pilav pişerken soğanı ay gibi kesin azcık tuz ile ovup yıkayın ve kalınca kağıt havlunun arasında hafif darbelerle pat patlayıp suyunu almasını sağlayın.

Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın ve soğanlar miktarına göre ayarlayıp başından ayrılmadan kızartın ve kağıt havlu üzerine alın.

Demlenen pilavı uygun bir servis tabağına alıp üzerine karamelize soğanları da bıraktıktan sonra balık yahnisiyle birlikte servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Benzer Yazılar

Pazı Sarma- Gaziantep usulü

Ispanaklı Yumurta

Kıyma

Kışa Hazırlık: Pekmez, Cevizli Sucuk (Bandırma)…