Kurular
Kuru Yeşil Fasulye Yemeği Tarifi
Bakır süzgecin içindeki – geceden ıslatılmış- kış güneşinin altında ışıldayan kuru fasulyelerimi beğendiniz mi?
Kurular haftası…
Kuru incir tatlısıyla başlayıp fasulye kurusu ile bitirmek istiyorum. Çankırı’da genellikle yaz sonuna doğru çekirdeksiz taze fasulyele çeşidi seçilip dilinir ve kurutulur. Kış mutfağının aranan lezzetlerinden olan bu yemek bir başka tada sahip oluyor. Üzerine sarımsaklı yoğurt çok yakışır.
Kuru fasulyeyi salçalı- sulu yemeği yapılabildiği gibi yumurtalı kavurması da yapılır. Sebzeyi sade yapmayı sevdiğim için et kullanmadım, yemeği arzu ederseniz kavrulmuş kıyma ile de yapabilirsiniz.
Malzemeler
250 gr fasulye kurusu
2-3 adet biber kurusu
3 adet domates kurusu
1/2 Türk kahvesi fincanı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 orta boy soğan
1 1/2 su bardağı domates suyu
1 tatlı kaşığı biber salçası
Üzerine
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Yapılışı
Kuru malzemelerin tamamı geceden yıkanıp su dolu bir kapta ıslatılır.
Basınçlı tencereye zeytinyağı ve incecik küp şeklinde doğranmış soğanlar alınır şeffaflaşana kadar kavrulur.
Soğanın üzerine domates suyu, biber salçası ve tereyağı ilave edilip kavurulur.
Hazırlanan dip sosunun üzerine yıkanıp süzdürülen fasulyeler, ufaltılan domates ve biber kuruları ilave edilir ve bir süre kavrulur.
Kavrulan fasulyelerin üzerini en fazla bir parmak geçecek şekilde sıcak su ve tuz ilave edilir. Kapağı kapatılır.
Buhar çıkana kadar orta çıktıktan sonra kısık ateşte 25 dakika kadar pişirilir.
Sarımsaklı yoğurt için; sarımsak az tuzla iyice dövülür ve yoğurtla karıştılır.
İlk sıcaklığı geçtikten sonra sarımsaklı yoğurtla servis edilir.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Çok çok severim, ama uzun zaman oldu yemeyeli 🙂
ellerinize saglik olsun,
sevgiler…
Mihribancım, teşekkür ederim.
Sevgilerimle…
Fasulye kurusu yedim ama kendim hiç kurutmadım. Bu sene kısmet olursa kurutayım. Çok güzel olmuş. Afiyetle yiyin. Sevgiler.
Pembecim, teşekkür ederim. Güzel bir hafta diliyorum, sevgiler.
Hiç yemediğim bir başka tat daha,Sare hanım.Sıkı tariflerle,süpersiniz.
Dilekcim, teşekkür ederim.
Kınalı kınalı çok güzel olur, tavsiye ederim.
Sevgiler.
Ah annecim soğanı kavurup haşlanmış fasülyeleride soteledimi üzerine sarımsaklı yoğurt nasıl lezzettır onu hatırladım ellerinize sağlıkk
Filiz hanım, haşlanmış kuru- yeşil fasulyeyi bizde yaparız içine bir de yumurta kırarız ve yufkaya da sarıp yeriz. Yok böyle birlezzet dedirtir.
Çok sevgiler.