Zeytin Tapas- Benim usül
Zeytin Tapas tarifi
Zeytin Tapas nasıl yapılır? 
Zeytin- zeytinyağı kahvaltımızın vazgeçilmezleri, onlarsız asla olmaz.
Bazen zeytini baharatla birleştirip tapas yapıyorum. Uzun haftasonu kahvaltılarında evde yaptığım ekmeklere eşlik ediyor.
Tapas, küçük tabaklar içinde sunulan bir çeşit meze anlamına geliyor. İspanyollar nerdeyse her şeyden yapıyorlar bu aperatifleri.
Zamanında içki bardaklarının üzerini sinek, toz ve çöp kaçmasın diye tabakla kapatırlarmış. Tabağın içi boş olmasın diye, içine içeceğe iyi giden bir yiyecek koyarlarmış. Bu yiyecek dolu tabağa tapa denirmiş.
Bu zaman içinde, birçok çeşit aperatiflere dönüşmüş.
Malzemeler
1 su bardağı kıyılmış zeytin
3-5 kurutulmuş domates( önceden sıcak suda yumuşatılmış ve incecik kıyılmış)
yarım limonun suyu(taze sıkılmış)
yarım portakal- mandalina suyu(taze sıkılmış)
Varsa yarım turunç suyu(veya)
1/2 fincan sızma zeytinyağı
1 tatlısarımsak, kaşığı balsamik sirke
1 yemek kaşığı elma sirkesi
3-5 diş azcık tuzla dövülmüş -incecik kıyılmış sarımsak( arzuya bağlı, ben bazen yapıyorum)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı zencefil
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı rezene
1 çay kaşığı tane kimyon
1 çay kaşığı anason
1 çay kaşığı çemen tozu
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kuru biberiye ya da kekik
1 çay kaşığı susam
1 çay kaşığı çörekotu
Yapılışı
Zeytininiz şayet ev yapımı ise daha önceden bir süre su dolu bir kapta bekleterek fazla tuzunun gitmesi sağlanır. Satın aldığınız zeytinse, onu da güzelce yıkayın ve süzdürün. Orta kalınlıkta kesin.
Kıyılmış zeytinler ve kıyılmış kuru domatesler uygun bir kaseye alınır ve üzerine taze sıkılmış meyve suları dökülür ve bir tarafta beklemeye alınır.
Bir diğer kâseye ise zeytinyağı, sirkeler, baharatlar ve arzuya göre dövülmüş sarımsaklar bir araya getirilir ve karıştırıcı bir aparatla birbirlerine yedirilir.
Narenciye suyu karışımı içinde bekleyen zeytinlerin üzerine hazırlanan zeytinyağlı- baharatlı karışım dökülür ve karıştırılır.
Üzerini kapatın ve lezzetlerin birbirine geçmesi için bir süre bekletin.
Afiyet olsun.
Not: Biz, baharat seven bir aileyiz. Baharat çeşitliliğini ve miktarını azaltıp, çoğaltmak size kalmış.
Kızarmış ve taze ekmekle çok güzel oluyor::))(DİKKAT)
Sarımsak kullanmamışsanız lezzeti 2 gün iyi oluyor fakat meyve sularının len etkisiyle asiti artabiliyor. Az yapıp 1- 2 gün içinde tüketmek en iyisi…
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Ekşi mayalı ekmeğimi şimdi mayaladım, sabaha hazır olacak, yerim ben bu senin usul tapasla. Ellerine sağlık, iyi geceler:)
Elifcim, afiyetler olsun.
canım kızım harika şeyler yaratmışsın. ellerine sağlık. yanaklarından öptüm . annen
Ah annecim, bunlar da senin kreatif- cesaretli mutfak perisi olmanın payı çok büyük biliyorsun. Ne yapsak haklarınız ödeyemeyiz.Teşekkür ederim. Ellerinden, yanaklarından öperim.
Harika bir görüntü öldüm bittim nefis olmuş kahvaltıda nasıl da güzel yenir ellerinize sağlık afiyetler olsun.
Handancım, teşekkür ederim. Mutlu bir hafta dilerim.
Sevgiler.
Bayıldım sizin tapanadenize; çok güzel.Baharatları severim.Ellerinize sağlık.
Baharatlar, mutfağımın olmazsa olmazları…
Teşekkür ederim.
Sevgiler.
Hani “Ağzımın suyu aktı”dwnir yaa, aynen o durumdayım şimdi ve sıcacık ev ekmeğiyle hayal ediyorumda,lezzetine doyum olmaz kesinlkle..
Ellerine sağlık canım
Melihacım, teşekkürler ederim. Güzel bir hafta geçirmenizi dilerim.Sevgiler.
Harika bi şey olmuş bu lezzetli ve çok sağlıklı nefis
ekmeği bandıra bandıra nasılda gider :)9
Sevgiler…….
Yıldızcım, hoşgeldin. Teşekkür ederim. Sevgilerimle….
Merhabalar,
Ziyaretinize ve tanıştığımıza çok memnun oldum.
Zeytinle ilgili bilgiler için teşekkürler.
Ben de baharat sevenler gurubundayım.Zeytini
eğişik baharatlarla hazırlamayı seviyorum.
Sizin reçetenizi de deniycem.Bol baharatlı nefis olduğuna eminim.
İzleyeniniz olmak istedim fakat izleyenler bölümünü göremedim.
Ayrıca yorum yazarken yorumumu göremeden yazdım.Tam olarak görülmüyor.
İnşallah doğru bir şekilde gelir.
Bol paylaşımlarda bulunmak dileğiyle.
Sevgilerimi iletiyorum.
Sevalcım, hoş geldiniz. Teşekkür ederim. İzleyenler kısmını, bağlantılar adı altında topluyorum. Yorum kısmıyla ilgili duruma bakacağız, ilginize teşekkür ederim. Görüşeceğiz, sevgiler.