Zeytinyağlı Barbunya

05.02.2011 | Kategori : Aperatifler, Arşiv, Baklagiller, Son Tarifler, Zeytinyağlılar

Zeytinyağlı barbunya tarifi

Zeytinyağlı barbunya nasıl yapılır?
Ne zamandır Bereketli Topraklar üzerindeyiz.

Adana- Tufanbeyli’den aldığım barbunya kurusu tamamen ORGANİK:). Zeytinyağlısını yaptım, lezzeti olağanüstüydü. Neredeyse soğumasına fırsat vermeden yedik bitirdik.

Malzemeler

2 su bardağı barbunya

1 çay bardağı zeytinyağı (rivyera)

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 baş sarımsak

1 orta boy havuç

2 orta boy soğan

1 yemek kaşığı domates salçası (miktarı artırabilirsiniz yerine 1 su bardağı domates suyu )

1 yemek kaşığı acı biber salçası ( ben bu zeytinyağlıyı birazcık acı seviyorum)

1 tatlı kaşığı şeker( isterseniz)

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Barbunyaları bir gün önceden ayıklayıp, yıkayıp ılık su ile ıslanır.

Ertesi gün bir tatlı kaşığı tuz ilavesiyle çok fazla yumuşatmadan haşlanıp ve süzülür.

Başka bir tencerede zeytinyağını orta ateşte ısıtıp, yuvarlak dilimlediğim havuçları ve daha önce kıydığım soğanları koyup çok az kavurdum. Daha sonra salçayı ilave ettim, sarımsakları da katıp biraz daha kavurdum.

Bu karışıma süzülmüş barbunyaları, bir tatlı kaşığı toz şeker ilave ile birazcık daha kavurdum ve 1 çay bardağı sıcak su katıp suyunu çekmesini bekledim ve tekrar 1 çay bardağı sıcak su daha ilave ettim. Bu işlemi 2- 3 kez tekrarladım, bunun lezzeti etkilediğini düşünüyorum.
Daha sonra üstünü örtecek kadar sıcak su ilave edip kısık ateşte barbunyalar dağılmayacak şekilde pişirip tenseresinde soğumaya bıraktım.

Afiyet olsun.

Not: Servis tabağına alındıktan sonra üzerine gezdirilen bir miktar sızma zeytinyağın zeytinyağlı yemekleri daha lezzetli yaptığını biliyorsunuz.