Carpaccio
Carpaccio tarifi
Epeydir sevgili Beste’ nin Fb daki grubunda “raw food” yiyeceklerin çiğ olarak yenmesi ve glütensiz yiyecekler üzerine tarifler, yazışmalar ve beslenme şekilleri yazılıp paylaşılıyor.
Bazı sebzeleri çiğden yemeyi hep sevmişimdir. Carpaccioyu birçoğumuz biliyor etten sebzeye değişik alternatifleri olabiliyor. Bu da benim gene hepinizin çok iyi bildiği Arda’nın Mutfağında gördüğüm bir tarif. Kendimce yorumlayıp defalarca değişik sebze ve meyvelerle yaptım ve çok beğendik ve tabii ki beğenildi. Bu üçleme de harika oluyor.
Beğeninize sunuyorum.
Malzemeler
1 kırmızı pancar
2 kabak
1 orta boy turp
Sos malzemeleri
Pancar için
1 /2 çay bardağı elma sirkesi
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1/2 limonun taze sıkılmış suyu
Kabak için
1 lmonun taze sıkılmış suyu
3 sap dereotu- incecik kıyılmış
1 yemek kaşığı zeytinyağı
azcık pul biber
azcık tuz
Turp için
1 limonun taze sıkılmış suyu
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı
Bir gün öncesinden yada sabahtan kırmızı pancar yıkanır ve üzerine çok fazla örmeyeck kadar suyla ve azcık tuz ilavesiyle basınçlı tencerede buharı çıktıktan sonra 10 dakika haşlanır. Tencereden çıkartılıp soğutulur.
Soğuyan pancar soyulur ve incecik dilimlenir.
Pancar için ayrılmış sos malzemeleri bir araya getirilip güzelce karıştırılır.
Ağzı kapaklı bir kaseye önce pancar dilimleri alınır ve üzerine sos malzemesi gezdirilir. Kapağı kapatılıp birkaç saat dinlendirilir. Bir gün önceden yapılırsa daha iyi oluyor.
Kabaklar incecik dilimlenir ve üzerine limon suyu, zeytinyağı, azcık tuz ve kıyılmış dereotu ile hazırlanmış sos gezdirilir hafif darbelerle karıştırılır. Kapağı kapatılır. Bu işlemi yemek ten en az bir saat önce yaparsanız iyi olur.
Turp incecik kıyılır ve üzerine karıştırılmış sos malzemesi gezdirilir ve kapağı kapatılıp beklemeye alınır.
Yemeğe yakın bir zamanda servis yapacağınız tabağa alta pancar dilimleri dizilir üzerine kalan sos gezdirilir. Pancar dilimlerinin üzerine kabak dilimleri ve kalan sos en üste ise turp dilimleri ve sosu gezdirilir. En üste biraz zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Bu salatanın üzerine ufaltılmış peynir parçaları, ceviz kırıkları ve nane yapraklarıyla süsleyebilrisiniz.
Afiyet olsun
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Gecenin geç saatinde uykulu gözlerle bu ne deyip bakıp okumaktan kendimi alamadım. Ellerine sağlık Sare’cim..
Nilgüncüm, teşekkür ederim. Kış tatlarına yavaştan vedaya hazırlanıyoruz.
Sevgilerimle…
Canim ellerine saglik cok güzel görünüyor.
Teşekkürler Gülcancım.
Sevgilerimle…
Tablo gibi renk renk ve çok sağlıklı görünüyor,eline sağlık.
Nergizcim, teşekkür ederim. Sevgilerimle…
ellerine sağlık ablacım…
bu turplardan pazarda görmüştüm bende 🙂
sevgiler..
Denizcim, teşekkür ederim.
Evet, bu turplar artık her yerde bulunuyor üstelik de çok lezzetli.
Sevgilerimle…
Sare’cim yorumun beni çok mutlu etti:)))Carpaçyo çok leziz görünüyor ellerine sağlık sevgiler…
Derya hanım, rica ederim.
Sevgiler.
super ve cok faydalı görsellikte bir okadar güzel canımcım
Aytopcum, teşekkür ederim.
Sevgilerimle…
Ben sadece kabak ve pancar carpaccio yapıyordum,karıştırmak çok hoş bir görüntü vermiş,elinize sağlık Sare’cim.
Dilekcim, teşekkür ederim. Evet bazen ben de evde varsa bile oluyor.
Sevgilerimle…