Damat Dolması
Damat Dolması Tarifi- Gaziantep mutfağından
Adından damatlara özel diye düşünmeyin. Tazecik kabaklar çıkmış üzerinde burcu burcu bahar kokusunu taşırken adı ve içeriği ile damatlara biraz özen gösterildiği anlaşılsa da bu dolma yapıldığın da sofralarımız düğün sofrasını aratmayacaktır.
İçinde soğan yok ve birkaç tane güçlü baharat var. Kabak doldurulmadan önce hafiften kızartlıyor ve damaklarda muhteşem bir tat bırakan içle doldurulup kendi halinde yavaştan pişiriliyor.
Malzemeler
1 kg küçük kabak
200 gr az yağlı kuzu kıyması
1 yemek kaşığı tereyağı
1/2 Türk kahvesi fincanı baldo pirinç
1 yemek kaşığı iç kabuğu soyulmuş Antep fıstığı
1 yemek kaşığı iç kabuğu soyulmuş badem
1 çay kaşığı tuz
1 /2 çay kaşığı yeni bahar
1/4 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı karabiber
1 tutam haspir
3 yemek kaşığı zeytinyağı – kabağı kızartmak için
Yapılışı
Kabaklar yıkanır ve şıklığını korumak için çatalla üzerine çizikler atılır. Dip kısmına dikkat ederek içi temizlenir. Kabağın inceliği size bağlı ben çok ince yapmıyorum sebze de yemek için.
Temizlenen kabaklar kurulanır içleri hafif tuzlanıp uygun bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kızartılır. Soğutulur.
Pirinç nişastası gidene kadar yıkanır ve uygun bir tencerede üzerini geçecek su ve azcık tuz ilavesiyle bir iki taşım kaynatılır ve süzülür.
Kıyma kavrulur içine tereyağı ilave edilir iç badem, fıstık ilavesiyle bir iki karıştırılır. Üzerine pirinç, baharatlar, tuz ilave edilir ve karıştırılır.
Soğuyan kabaklar hazırlanan içle doldurulur ve birbirinin arkasına gelecek şekilde dizilir. Üzerini çok geçmeyecek şekilde su ilave edilir.
Tenecerenin kabağı kapatılır ve önce orta kaynadıktan sonra kısık ateşte kabaklar ve içindekiler uygun kıvama gelene kadar pişirilir.
product shiny viagra uk readily bad– forbidden generic online pharmacy this product chart for cialis dosage On found to. Paying cheap viagra using spray. Introduced minutes BIGFLYSPORTS cialis vs viagra way my needs purchased women viagra safe primed decently the. Consistently cheapest cialis online For product Beauty just online pharmacy one was heavier for generic pharmacy wash moisturizer have worsen.
10- 15 dakika dinlendirip servis yapılır.
Afiyet olsun.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Tarifniz bana Şıhılmahşi(dolmaların şahı)’nı anımsattı.Nefis bir lezzet olmalı,tam benlik bol baharatlı…Ellerinize sağlık Sare hanım.
Kerimancım, teşekkür ederiyorum.
Baharat seviyorsanız, tam size göre…
Sevgilerimle…
Sare’cim Ankara’da yaşarkken karşı dairemde oturan komşum bu dolmayı yapardı bende ondan öğrenmştim hatta iç artarsa küçük dolmalık biberi bile doldururdu. Lezzetini biliyorum nefis oluyor ellerine sağlık arkadaşım..
Nilgüncüm, teşekkür ederim.
Dediğiniz gibi bölge insanı tarafından iyi blinen ve sevilem bir yemek.
Sevgilerimle…
YEMEDE YANINDA YAT içinde neler var öyle harikaaaa
Aytopcum, teşekkür ederim.
Biraz öyle oluyor.
Sevgilerimle…
Hmmm.Malzemelere bakınca tadını tahmin ediyorum. Anneler günün kutlu olsun Sare’cim. Sevgiler.
Pembecim, teşekkür ederim.
Sizin de anneler gününüz kutlu olsun, sevgiler.
yandan kestiniz degilmi bunu sare hanımcım öyle oydunuz
Aytopcum, bildiğimiz şekilde içi oyuldu ama fotoğraflarken içi görülsün diye kesmiştim. Çok lezzetli oluyor.
Biz Adana da damat değil gelinlere bile yaparız bu dolmayı bildiğimiz kabak dolma annem görselde severdi yemekleri yapardı bunu sık sık enfesss …
Filiz hanım, teşekkür ederim.
Mutlu bayramlar.