Sarı Havuç Dolması

Sarı havuç dolması tarifi

Sarı havuç dolması nasıl yapılır?

Havuç dolması tarifi 

Havuç dolması nasıl yapılır?

Olur mu? diye sormayın.  Çok güzel oluyor.

Ege’de bulunduğumuz zamanlar yeşilin her çeşidiyle mevsimine göre tanışmış, tatmış ve sevmiştik.  Adana ise sebzeler o kadar bol, çeşitli ve taze ki. Genelde ölçüleri de XL.

Geçenlerde pazardaki gördüğüm sarı havuçlardan (daha önce duymuş, fakat görmemiştim) aldım. Niyetim hem tatmak hem de dolmasını yapmaktı. İyi ki de almışım. Çok lezzetli oldular. Bulursanız deneyin derim.

Malzemeler

3 adet orta boy sarı havuç

150 gr çiğ, orta yağlı kıyma

1 orta boy soğan (incecik kıyılmış)

3-5 sap maydanoz (incecik kıyılmış)

1 tatlı kaşığı acı biber salçası

2/3 fincan pirinç (iyice yıkanmış)

Karabiber

Yenibahar

Kimyon

Tuz (baharatlar ve tuzda miktar size kalmış)

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos malzemesi

1 yemek kaşığı tereyağı

½ fincan zeytinyağı (yağların miktarı size kalmış)

1-2 diş sarımsak (dövülmüş)

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 çay kaşığı kuru nane

Yapılışı

Havuçlar yıkanır ve kabukları soyulur. Büyüklüğüne göre ikiye bölün. Kabak oymak için kullandığımız aparatla ortası oyulur. Ben çok inceltmedim, sebzenin çok olmasını istediğim için.

Kıymaya, yukarıda verdiğim malzemeler ilave edilip iyice karıştırılır.

Havuçlar çok sıkı olmayacak şekilde doldurulur.

Uygun bir tencereye dizilir. Önce orta daha sonra kısık ateşte havuçlar ve pirinç yumuşayana kadar pişirilir. Sos malzemesi bir miktar su ile karıştırılıp  dolmaların yanından dökülür bir iki taşım daha kaynatılır. (üstünden gezdirmeyin dolmaların su alması iyi olmayabilir).Afiyet olsun.

Not: Ben bu yemeği havuçların sertliğinden korkup basınçlı tencerede pişirdim. Buhar çıktıktan sonra 20- 25 dakika yeterli oldu.
Bir şey daha yaptım; tencereye (genelde dolmalar için dolapta bulundururum)  orta boy kemik koydum. Lezzeti çok etkilediği bir gerçek.