Tandır
Kuzu Tandır tarifi
Kuzu tandır nasıl yapılır?
Malzemeler
4 parça kuzu kol parça
3 adet küçük soğan
2 adet sarımsak- çatlatılmış
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sadeyağ
1/2 limonun taze sıkılmış suyu
1 küçük dal biberiye
1 yemek kaşığı kekik
3 adet karanfil
Tuz
Karabiber
Yeni bahar
Yapılışı
Etler yıkanıp kurulanır.
Bir kasede limon suyu, ikiye bölünmüş soğanlar, sarımsak etlerle bir araya getirilir ve serin bir yerde en fazla 30 dakika bekletilip süzdürülür.
Döküm tencereye yağın yarısı alınır dumanın çıkmasına fırsat vermeden ısıtılır. Önce soğan ve sarımsaklar bırakılır, sarımsakların kokusunu duyunca kurulanmış etler tencereye alınır üzerine birkaç cmlik biberiye dalları ve karanfil bırakılır ve nar gibi olana kadar orta ateşte kızartılır.
Her iki tarafı kızaran etlerin üzerine tuz ve karabiber öğütülür ve birer defa alt üst edilir ve sosdaki limon suyu ve kalan zeytinyağı ilave edilir ve kısık ateşte pişirilir. Etin yumuşaklığına göre gerekirse sıcak su ilave edilir.
Et kısık ateşte lokum gibi olup, yağına oturana kadar pişirilir. Son dakikalarda sadeyağ, kekik, biraz karabiber ve yeni bahar seripilip alt üst edilip ocaktan alınır.
İlk sıcaklığı geçtikten pilav- bulgur pilavı eşliğinde servis edilir.
Afiyet olsun.
Not: Kuzu kol dediğim parça omuz kısmı olup, kasap tarafından seçildi ve çok yumuşak bir bölüm.
Yorumlar
Yorum göndermek istiyorsanız, lütfen aşağıdaki formu doldurunuz.
-
KATEGORİLER
-
- Adana
- Adana Yemekleri
- Aperatifler
- Aşlıklar
- Baklagiller
- Başlangıçlar
- Bilecik
- Çankırı Yemekleri
- Ekmekler
- Et-Balık-Tavuk
- Hamur işleri
- İçecekler
- Jöleler
- Kahvaltılıklar
- Kışlıklar
- Peynirler
- Pilav ve Makarnalar
- Reçeller
- Sebze Yemekleri
- Şekerler
- Şerbetler
- Şifalı Bitkiler
- Son Tarifler
- Tatlılar
- Turşular
- Yerimiz Suyumuz
- Zeytinyağlılar
TÜRK DÜNYASI MUTFAĞI
GENEL YORUMLAR
Ellerinize sağlık. Bizde et yemeği seviliyor. Tarifinizi uygulayacağım. Çok lezzetli görünüyor. Pişirilmesinden de belli. 🙂
Nursevin hanım, teşekkür ederim.
Umarım beğenirsiniz, afiyetle…
Ne diyebilirim ki görüntü anlatıyor Ellerinize sağlık!
Filiz hanım, teşekkür ederim.
Eh, fena olmamıştı:))
Sevgiler.
Pek et sevmeyen ben bile bu görüntüye bayıldım Sare cim ellerine sağlık.
Feraycım, teşekkür ederim.
Ben de çok et yemeyenlerdenim ama böylesine tatları da kaçırmak istemiyorum.
Sevgilerimle…
Afiyetler olsun Sare hanım sonunda bizi dökeceksiniz yollara :)) Et bas bas bağırıyor öyle güzelim ki Çukurova nın dağlarında kekiklerle beslendim Sare hanımın elinin lezzetini aldım diye mahvu-harab olduk burda 🙂
Ah, ah…:)) Buyursunlar.
Teşekkür ederim, Filiz hanım.
Sevgiiler.